John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson pasta:
- 300 g uisge
- 7 g Brot cearc, Kraft bouillon
- 2 tbsp Pùdar balgan-buachair, (shiitake mas fheàrr)
- 100 g Fusilli, tiormaich
Airson na glasraich:
- 4 beag Oinniún, dearg
- 2 meadhanach mòr Cloves garlic, ùr
- 1 beag curran
- 2 beag broccoli
- 1 nas lugha Paprika, dearg
- 1 nas lugha Paprika, uaine
- 2 Piobair teth, dearg, fada, tlàth
- 2 tbsp Gearr stalks soilire, ùr no reòta
- 4 tbsp Duilleagan soilire, ùr no reòta
Airson an t-sauce:
- 2 Bidh sage a 'fàgail, air a thiormachadh
- 2 beag Chilies, uaine, ùr no reòta
- 2 Uighean, meud M, dìreach na buidheagan
- 2 tbsp Uachtar searbh
- 1 tbsp Pasgan tomato
- 2 tbsp Marsala, fìon daingnichte
- 1 tsp Cornstarch, (Maizena)
- 100 g Uisge pasta, (faic an ullachadh)
- 40 g Pecorino, no càise beinne, meadhan-aois, air a ghrodadh gu grinn
- 1 tbsp Measgachadh luibhean, an Eadailt, reòta no tioram
cuideachd:
- 60 g Pecorino, no càise beinne, meadhan-aois, air a ghràdh gu cruaidh
- 3 tbsp Ola-chroinn-ola
- 1 tsp Pepper, dubh, ùr bhon mhuileann
Gu garnish:
- Flùraichean agus duilleagan
Stiùireadh
- Thoir an t-uisge gu boil, cuir ris an stoc cearc agus am pùdar balgan-buachair. An uairsin cuir ris an fhusilli agus fuirich airson timcheall air 10 - 12 mionaidean gu al dente (lean an stiùireadh air a 'phacaid). Strain le criathar garbh. Cùm pasta agus broth.
- Nigh agus glan na glasraich. Còmhdaich na h-uinneanan agus na cloves de garlic aig gach ceann, craiceann agus gearradh gu ìre mhòr ann am pìosan. Nigh an curran, caip air gach ceann agus craiceann. A 'cleachdadh sreap garbh, sguab às an t-suim iomchaidh bho shìos. Na cleachd ach gasan a’ bhroccoli a chleachdas na florets airson adhbharan eile. Gearr agus craiceann an stalk craiceann aig a 'cheann ìseal. Gearr a h-uile gas gu timcheall air. Maidean 6 x 6 x 30 mm. Cuir na piopairean air falbh fad na h-ùine, thoir air falbh na sìol agus gearradh a-steach do mhaidean.
- Gearr na piopairean dearga ann an leth faid, thoir air falbh na gràinean agus na ballachan roinnte agus gearraich na leth ann am pìosan timcheall air. 1 cm a leud. Nigh an sùgh ùr, crathadh tioram agus spìon na duilleagan gun smal, gearraich agus ullaich an t-suim riatanach. Gearr na gasan gun smal thairis air a chèile gu timcheall air. Rollaichean 4 mm de leud agus tha an tomhas riatanach deiseil. Reub na duilleagan agus na rollaichean a tha air fhàgail. Tomhais bathar reòta agus leig leotha leaghadh.
- Airson an t-sauce, gearraich na duilleagan sage. Nigh na sliseagan beaga, uaine agus gearraich iad tarsainn ann an sligean tana. Fàg na gràinean agus cuir às do na gasan. Buail na h-uighean agus na cleachd ach na buidheagan. Measgaich na grìtheidean bho uachdar searbh gu cornstarch. Cho luath ‘s a tha an t-uisge pasta air fhuarachadh fo 60 ceum, cuir ris na grìtheidean a tha air fhàgail agus homogenize leis an t-slat draoidheachd.
- Preheat an àmhainn gu 180 ceum air teas àrd.
- Teas an ola ollaidh ann am pana domhainn no wok agus cuir na h-uinneanan agus na cloves garlic air adhart gus am bi na h-uinneanan soilleir. Cuir ris na grìtheidean airson na glasraich, ach a-mhàin na duilleagan soilire, agus stir-fry airson 1 mionaid. Cuir ris an fhusilli agus cuir fiod airson 2 mhionaid. Deglaze leis a 'chòrr den uisge pasta agus cuir duilleagan soilire ris. Leig leis goil gus am bi an t-uisge pasta làn.
- Thoir air falbh bhon stòbha agus dòrtadh a-steach do mhias àmhainn. Crùbagan an t-sauce thairis air an fusilli agus crathaidh am pecorino air a 'mhullach. Bèicear air teas meadhanach gus am bi am pecorino air leaghadh. Dèan seirbheis teth anns an tiona mar mhias taobh.
Mìneachadh:
- Bu chòir don pecorino am fusilli a dhèanamh crispy aig a 'mhullach, ach "casan fliuch" aig a' bhonn, ie cha bu chòir an sabhs gu lèir a bhith air a ghabhail a-steach no air a ghluasad.
