John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson a ’bhroth:
- 1 kg Cnàmhan mairtfheòil, feòil, air a dhèanamh suas de riban agus earbaill
- 1 liotair uisge
- 16 g Brot mairtfheòil, Kraft bouillon
- 4 beag Oinniún, dearg
- 3 meadhanach mòr Cloves garlic, ùr
- 1 beag curran
- 1 Oinniún earrach, ùr
- 2 meadhanach mòr Tomatoes, làn aibidh
- 2 beag Chilies, uaine, ùr no reòta
- 20 g Lemongrass, ùr no reòta
- 20 g Ginger, ùr no reòta
- 10 g Galangal, ùr no reòta
- 4 Duilleagan aoil Kaffir, ùr no reòta
- 4 tbsp Sabhs soith, milis, (kecap manis)
- 2 tbsp Sabhs soith, saillte
- 1 tbsp Sabhs Oyster, (Saus Tiram)
Airson an tasgadh:
- 400 g Goulash mairteoil, leanmhainn
- 4 tbsp Kecap Tim Ikan
- 1 Ugh, meud M, dìreach an geal ugh
- 3 tbsp Flùr tapioca
- 4 tbsp Ola lus na grèine
Airson an rus:
- 140 g Rice gràn fada, tioram
- 260 g uisge
Airson an sambal:
- 10 tbsp Sabhs soith, milis, (kecap manis)
- 4 beag Chillies, dearg, (cabe rawit merah)
Stiùireadh
- Nigh na cnàmhan feòil gu math, ann an uisge gu leòr gus am bi na cnàmhan uile còmhdaichte, bruich airson 5 mionaidean ann an casserole le mullach. Thoir air falbh a 'bhroth, nigh na cnàmhan a-rithist, glan a' phoit, cuir ris an uisge, na cnàmhan agus am broth feòil.
- Glan agus gearraich a h-uile stuth bho uinneanan gu lemongrass. Nigh an ginger agus an galangal agus ga ghearradh ann an sligean tana. Nigh na duilleagan aoil kaffir agus cleachd iad slàn. Cuir na grìtheidean gu lèir airson a’ bhroth anns a’ chasairle agus fuirich airson 2 uair leis a’ mhullach.
- Anns an eadar-ama, gearraich an goulash mairtfheòil ann an sliseagan 6mm de thighead agus cuir marinate leis an Kecap Tim Ikan. Meudaich an geal ugh le pinch de shalainn is piobar agus measgachadh leis na slisneagan mairtfheòil.
- Nigh an rus gràin fada gus am bi an t-uisge nighe a 'ruith gu soilleir. Strain agus dragh gu math. Thoir gu boil leis an uisge agus am mullach, lughdaich an solar teas agus cuir dheth às deidh 12 mionaidean. Na fosgail am poit agus leig leis an rus aibidh airson 30 mionaid.
- Meudaich na grìtheidean airson an sambal agus cùm iad deiseil ann am bobhla.
- Strain am broth agus cùm e blàth. Leig leis an stuth a bhith air a chriathradh fuarachadh beagan. Sguab às an fheòil bho na cnàmhan agus dealaich na pàirtean geir. Thoir air ais an fheòil chun a 'bhroth. Cuir às don stuth a tha air fhàgail airson a chriathradh.
- Teas an ola lus na grèine ann an wok. Crathaidh an fheòil marinated leis a 'mhin tapioca agus cuir a-steach ann an 2 earrann anns an wok airson 3 mionaidean. Spread air na bobhlaichean frithealaidh agus cuir ris an stoc. Dèan seirbheis le rus agus sambal agus faigh tlachd às an teas.
