Traidisean Asado Argentina: Ro-ràdh

Tha traidisean asado Argentina na dhualchas cultarail agus còcaireachd a tha a’ nochdadh eachdraidh agus dearbh-aithne na dùthcha. Tha am biadh nàiseanta gràdhach seo air a bhith na phrìomh stàball ann am biadh Argentineach airson linntean agus tha e na shamhla air cultar gastronomic na dùthcha. Tha Asado nas motha na dìreach biadh; is e tachartas sòisealta agus deas-ghnàth a th’ ann, far am bi caraidean is teaghlach a’ cruinneachadh timcheall a’ chliath, a’ sùghadh fìon agus a’ faighinn tlachd à blas feòil a’ còcaireachd gu slaodach thairis air lasair fhosgailte.

Tùs Asado ann an Argentina

Faodar freumhan asado a lorg air ais gu cultar gaucho Argentina, far an robh buachaillean a 'siubhal air na Pampas, a' buachailleachd agus a 'marbhadh crodh airson am beòshlaint. Bhiodh iad a’ còcaireachd na feòla thairis air teine, a’ cleachdadh na criosan leathair aca mar chliath grill, agus ga roinn leis na gauchos aca. Thàinig Asado air adhart thar ùine, agus an-diugh tha e na chruth ealain còcaireachd a tha gu math domhainn ann an cultar Argentine.

Dè a th’ ann an Asado agus ciamar a tha e air ullachadh?

Is e barbecue traidiseanta Argentine a th’ ann an Asado, far am bi diofar ghearraidhean feòla air am bruich thairis air lasair fosgailte. Tha an dòigh-obrach a’ toirt a-steach grilling slaodach, neo-dhìreach le fiodh no gual-fhiodha, agus bidh an fheòil air a shàrachadh le salann agus uaireannan luibhean is spìosraidhean eile. Faodaidh Asado diofar sheòrsaichean feòil a ghabhail a-steach, leithid feòil-mart, muiceann, uan, agus cearc, agus mar as trice bidh e air a thoirt seachad le measgachadh de thaobhan agus cuirmean.

Dleastanas na Feòil ann an Asado

Is e feòil am prìomh ghrìtheid ann an asado, agus tha e na phàirt deatamach de dhearbh-aithne còcaireachd Argentina. Is e feòil-mart am feòil as mòr-chòrdte a thathas a’ cleachdadh ann an asado, agus thathas den bheachd gur e seo cuid den fheadhainn as fheàrr air an t-saoghal air sgàth feurach mòr na dùthcha agus traidiseanan ranching. Tha Asado na chomharrachadh air feòil, agus tha Argentinean moiteil às an comas a bhith ga chòcaireachd gu foirfeachd.

Gearraidhean feòil traidiseanta airson Asado

Tha grunn ghearraidhean feòil traidiseanta air an cleachdadh gu cumanta ann an asado. Tha iad sin a’ toirt a-steach vacio (steak cliathaich), asado de tira (asnagan goirid), matambre (taobh no steak sgiort), chorizo ​​​​(isbean), morcilla (isbean-fala), agus chinchulines (intestines). Tha blas agus inneach sònraichte aig gach gearradh, agus tha iad uile air an ullachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte gus an cothromachadh foirfe de bhlas is blas fhaighinn.

Teicneòlasan grilling airson an Asado Perfect

Tha dòighean grilling deatamach gus an asado foirfe a choileanadh. Tha an fheòil air a bruich gu slaodach thairis air lasair ìseal, a 'cleachdadh teas neo-dhìreach. Tha an dòigh seo a 'leigeil leis an fheòil a bhith a' còcaireachd gu cothromach agus a 'leasachadh blas beairteach, smocach. Feumaidh fios a bhith aig maighstir an grill cuideachd cuin a chuireas e an fheòil air falbh agus cuin a bu chòir a thoirt air falbh bhon ghrill gus dèanamh cinnteach gu bheil e air a bruich gu foirfeachd.

Cho cudromach sa tha fiodh ann an Asado

Tha an seòrsa fiodha a thathar a 'cleachdadh ann an asado cuideachd riatanach airson blas deireannach na feòla. Bidh Argentinean a 'cleachdadh diofar sheòrsachan fiodha a rèir an seòrsa feòla agus an blas a tha iad airson a choileanadh. Tha coilltean cruaidh mar quebracho agus algarrobo mòr-chòrdte airson an cuid feartan losgaidh fada agus blas beairteach, smocach.

Taic Asado: Bho Chimichurri gu Fìon

Chan eil Asado dìreach mun fheòil; tha e cuideachd mu na taobhan agus na sàsaichean a tha na chois. Is e stuadh traidiseanta Argentineach a th 'ann an Chimichurri air a dhèanamh le peirsil, garlic, fìonag agus ola, agus mar as trice bidh e air a thoirt seachad le asado. Am measg nan taobhan measail eile tha glasraich grilled, aran, agus salad. Tha fìon cuideachd na phàirt riatanach de asado, agus tha Argentinean moiteil a bhith a 'càradh an fhìon cheart leis an fheòil cheart.

Atharrachadh roinneil ann an Asado

Tha Asado ag atharrachadh bho sgìre gu sgìre ann an Argentina, le diofar ghearraidhean feòil agus dòighean grilling air an cleachdadh ann an diofar phàirtean den dùthaich. Anns a 'cheann a tuath, tha gobhar agus uan nas mòr-chòrdte, agus aig deas, tha feòil-mart na rìgh. Tha an asado ann am Buenos Aires ainmeil airson a ghearraidhean tiugh de dh’fheòil agus dòighean còcaireachd slaodach, agus ann an sgìre Cordoba, bidh iad a’ cleachdadh diofar sheòrsa grill ris an canar chulengo.

Àm ri teachd Asado ann an Argentina an latha an-diugh

Tha Asado fhathast na phàirt riatanach de chultar Argentineach, agus chan eil e coltach gun caill e cho mòr sa tha e. Ach, mar a bhios an dùthaich a’ fàs nas bailtean, tha an traidisean mu bhith a’ còcaireachd asado aig an taigh a’ dol sìos gu slaodach. Is fheàrr le mòran de Argentinean a-nis a dhol gu taighean-bìdh no a dhol gu asados ​​air an cumail le caraidean no teaghlach. A dh’ aindeoin sin, bidh asado an-còmhnaidh na dhualchas cultarach measail agus measail ann an Argentina.