Ro-ràdh: Rye Sourdough às an Danmhairg

Is e aran traidiseanta a th’ ann an sourdough seagal às an Danmhairg a tha air a bhith a’ còrdadh ris an Danmhairg airson ginealaichean. Tha an t-aran seo air a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh measgachadh de mhin seagal, uisge, salann, agus inneal tòiseachaidh sourdough. Is e an toiseach tòiseachaidh sourdough a bheir blas agus inneach sònraichte don aran. Is e pròiseas coipeadh nàdarra a th’ ann a leigeas le bhith a’ leasachadh bacteria buannachdail agus beirm. Is e an toradh aran a tha cridheil, blasda, agus beathachail.

Dè th' ann an Sourdough?

Is e seòrsa de aran a th’ ann an sourdough a thathas a’ dèanamh a’ cleachdadh pròiseas coipeadh nàdarra. Is e measgachadh de mhin agus uisge a th’ ann a tha air fhàgail airson aiseag thar ùine. Rè a 'phròiseas coipeadh, bidh beirm fiadhaich agus bacteria a' tòiseachadh a 'fàs anns a' mheasgachadh. Bidh na meanbh-fhàs-bheairtean sin a’ toirt a-mach searbhag lactach agus searbhag acetic, a bheir blas tangy agus aroma don aran. Tha aran sourdough cuideachd nas fhasa a chnàmh na seòrsaichean arain eile leis gu bheil am pròiseas coipeadh a’ briseadh sìos a’ ghlùtan anns a’ mhin.

Flùr Rye às an Danmhairg agus na feartan aige

Is e seòrsa de mhin a th’ ann am flùr seagal às an Danmhairg a tha air a dhèanamh à gràinnean seagal slàn. Tha e nas dorcha agus nas dlùithe na seòrsaichean flùr eile, agus tha blas sònraichte aice a tha beagan milis agus cnòcach. Tha nas lugha de ghlùtan ann am flùr seagal na flùr cruithneachd, rud a dh'fhaodas a dhèanamh nas duilghe obrachadh leis. Ach, tha an gluten a tha an làthair ann am flùr seagal nas elastaich, a tha a’ toirt an inneach tiugh is chewy don aran.

Buannachdan Aran Sourdough

Tha grunn bhuannachdan slàinte aig aran sourdough a tha ga dhèanamh na roghainn mòr-chòrdte dhaibhsan a tha airson an daithead aca a leasachadh. Bidh am pròiseas coipeadh a’ dèanamh an arain nas fhasa a chnàmh agus cuidichidh e le bhith a’ riaghladh ìrean siùcar fala. Tha clàr-innse glycemic nas ìsle aig aran sourdough cuideachd na seòrsaichean arain eile, a tha a’ ciallachadh gun cuidich e gus do chumail a’ faireachdainn nas coileanta airson ùine nas fhaide. Faodaidh na bacteria buannachdail agus beirm a tha an làthair ann an aran sourdough cuideachd cuideachadh le bhith ag àrdachadh an t-siostam dìon agus ag adhartachadh slàinte gut.

A’ dèanamh do neach-tòiseachaidh Rye Sourdough Danmhairgeach fhèin

Is e pròiseas sìmplidh a th ’ann a bhith a’ dèanamh do thòiseachadh sourdough fhèin nach fheum ach beagan ghrìtheidean. Gus toiseach tòiseachaidh a dhèanamh, bidh feum agad air flùr seagal, uisge, agus soitheach airson an inneal tòiseachaidh a stòradh. Tòisich le bhith a 'measgachadh pàirtean co-ionnan de mhin seagal agus uisge anns a' ghobhar. Còmhdaich an soitheach gu socair agus fàg e ann an àite blàth airson 24 uair a thìde. Às deidh 24 uair a thìde, cuir às do leth den mheasgachadh agus cuir pàirtean co-ionann flùr seagal agus uisge ris. Dèan ath-aithris air a 'phròiseas seo airson grunn làithean gus am bi am measgachadh a' tòiseachadh a 'bualadh agus a' fàileadh searbh.

Mar a chumas tu do neach-tòiseachaidh Sourdough

Tha a bhith a’ cumail do thoiseach tòiseachaidh sourdough deatamach gus dèanamh cinnteach gum fuirich e fallain agus gnìomhach. Thoir biadh dha do thòiseachadh gu cunbhalach le bhith a 'cur pàirtean co-ionnan de mhin seagal agus uisge. Bidh an ìre de mhin is uisge a chuireas tu ris an urra ri meud an tòiseachaidh agad. Cùm do thòiseachadh ann an àite blàth agus còmhdaich e gu socair. Tha e cudromach cuideachd leth den mheasgachadh a thoirt air falbh mus tèid a bhiadhadh gus nach fàs e ro shearbhagach.

A 'measgachadh agus a' glùinean an taois

Tha measgachadh agus glùinean an taois na cheum cudromach ann am pròiseas dèanamh aran sourdough. Tòisich le bhith a 'measgachadh a' chiad uair, flùr seagal, uisge, agus salann còmhla ann am bobhla. Gluais an taois airson grunn mhionaidean gus am bi e rèidh agus elastagach. Bidh an taois steigeach agus is dòcha gum bi e nas duilghe obrachadh leis na seòrsaichean taois arain eile.

A' dearbhadh agus a' fuine an Arain

Is e dearbhadh an arain am pròiseas leigeil leis èirigh mus bèicear e. Còmhdaich an taois agus fàg e ann an àite blàth airson grunn uairean a thìde gus am bi e air dùblachadh ann am meud. Preheat an àmhainn agad gu 450 ° F agus cuir àmhainn Duitseach a-staigh airson teas. Aon uair 's gu bheil an àmhainn agus an àmhainn Duitseach teth, gluais an taois gu àmhainn na h-Òlaind gu cùramach agus bruich airson 30 mionaid. Thoir air falbh am mullach agus bruich airson 15-20 mionaid a bharrachd gus am bi an t-aran donn òir.

Molaidhean airson a bhith a’ faighinn Perfect Rye Sourdough às an Danmhairg

Tha feum air foighidinn agus cleachdadh airson a bhith a’ coileanadh sourdough seagal foirfe às an Danmhairg. Seo beagan mholaidhean airson do chuideachadh gus tòiseachadh:

• Cleachd sgèile cidsin gus na grìtheidean agad a thomhas gu ceart
• Cùm do thòiseachadh sourdough fallain le bhith ga bhiadhadh gu cunbhalach
• Bi foighidneach agus leig le do thasg èirigh gu ceart
• Preheat an àmhainn Duitseach agad mus bèicear thu gus dèanamh cinnteach gu bheil eadhon cuairteachadh teas
• Dèan deuchainn air co-mheasan eadar-dhealaichte de mhin seagal gu flùr cruithneachd gus an cothromachadh foirfe de bhlas is inneach a lorg.

Co-dhùnadh: A’ faighinn tlachd às an Sourdough dachaigh agad

Tha a bhith a’ dèanamh do seagal seagal às an Danmhairg na eòlas buannachdail agus tlachdmhor. Tha blas agus inneach sònraichte an arain seo ga fhàgail nas fheàrr le daoine a tha dèidheil air aran. Le beagan cleachdaidh agus foighidinn, faodaidh tu maighstireachd a dhèanamh air ealain dèanamh aran sourdough agus na buannachdan slàinte a tha na chois a mhealtainn. Mar sin rachaibh air adhart, sliseag suas aran sourdough ùr-fhuine agus faigh blasad de do chruthachadh dachaigh fhèin.