John Myers
Cuisine Tempeh Indonesia: Stiùireadh airson Rannsachadh
Tha Indonesia na dùthaich taobh an ear-dheas Àisianach a tha ainmeil airson a diofar bhiadhan. Is e aon de na soithichean as mòr-chòrdte san dùthaich tempeh, cèic pòna soighe ferment a tha air a bhith na phrìomh stàball de bhiadh Indonesia airson linntean. Tha e na ghrìtheid ioma-chruthach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean, bho bhiadhan traidiseanta Indonesia gu reasabaidhean ùr-nodha stèidhichte air planntrais. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air saoghal biadh tempeh Indonesia, a’ toirt a-steach a h-eachdraidh, buannachdan beathachaidh, soithichean traidiseanta, agus beachdan còcaireachd an latha an-diugh.
Dè a th’ ann an Tempeh agus ciamar a tha e air a dhèanamh?
Is e biadh traidiseanta Indonesia a th’ ann an Tempeh a tha air a dhèanamh le pònairean soighe ferment. Tha am pròiseas tempeh a’ toirt a-steach a bhith a’ bogadh phònairean soy, gan còcaireachd, agus an uairsin gan measgachadh le seòrsa sònraichte de mholltair ris an canar Rhizopus oligosporus. Tha am measgachadh an uairsin air fhàgail airson aiseag airson 24-48 uairean, agus aig an àm sin bidh am molltair a’ ceangal nam pònairean-sìthe ri chèile gus inneach làidir, coltach ri cèic a chruthachadh. Is e an toradh seo biadh beairteach le blas cnòcach a tha àrd ann am pròtain agus beathachadh riatanach eile.
Faodar Tempeh a dhèanamh cuideachd bho phònairean eile, leithid cearcan-coise, lentils, no pònairean dubha. Bidh cuid de na reasabaidhean cuideachd a’ toirt a-steach gràinean, leithid rus no eòrna, gus blas nas iom-fhillte a chruthachadh. Tha am pròiseas dèanamh tempeh sìmplidh, ach feumar aire chùramach a thoirt do theodhachd agus taiseachd gus dèanamh cinnteach gu bheil am molltair a’ fàs ceart. Tha Tempeh ri fhaighinn gu farsaing ann an Indonesia agus tha e cuideachd a’ fàs mòr-chòrdte ann am pàirtean eile den t-saoghal mar stòr pròtain fallain, stèidhichte air planntrais.
