John Myers
Ro-ràdh: Turas còcaireachd tro Mheagsago
Tha biadh Mheicsiceo na traidisean còcaireachd beòthail, blasta agus eadar-mheasgte a tha air a bhith air a chumadh le mìltean de bhliadhnaichean de dh'eachdraidh agus de chultar. Bho luchd-reic bìdh sràide gu taighean-bìdh àrd-ìre, tha blasan agus aromas biadh Mexico cinnteach gun còrd iad ri leannan bìdh sam bith. San artaigil seo, bheir sinn thu air turas còcaireachd tro Mheagsago gus sgrùdadh a dhèanamh air na soithichean traidiseanta, spìosraidh, agus gnèithean roinneil a tha a 'dèanamh biadh meadhanach cho sònraichte agus cho bòidheach.
Miasan traidiseanta Mheicsiceo: Tacos, Enchiladas, agus barrachd
Nuair a thig e gu biadh traidiseanta Mheicsiceo, chan eil gainnead roghainnean ann. Is e tacos, enchiladas, tamales, pozole, chiles rellenos, agus mole dìreach beagan de na soithichean a tha air a bhith mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. Tha tacos, gu sònraichte, nam prìomh stàball de bhiadh Mexico. Faodaidh iad a bhith air an lìonadh le rud sam bith bho charne asada gu iasg, agus mar as trice bidh cilantro ùr, oinniún, agus brùthadh aoil orra. Tha Enchiladas na mhias mòr-chòrdte eile, air a dhèanamh le bhith a 'toirt a-steach tortillas timcheall air lìonadh feòil, càise no glasraich, agus gan cur ann an salann tomato no chili.
Spìosraidhean is blasan: Cridhe biadh Mheicsiceo
Aig cridhe biadh Mheicsiceo tha na spìosraidhean agus na blasan a bheir blas sònraichte dha na soithichean. Is e piobair chili, cumin, oregano, garlic, agus cilantro dìreach beagan de na spìosraidhean a thathas a 'cleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd Mheicsiceo. Is e an cothlamadh de bhlasan spìosrach, smocach agus tangy a tha a’ dèanamh biadh Mexico cho sònraichte. Bidh biadh mexicanach cuideachd a 'cleachdadh stuthan ùra mar tomato, uinneanan, avocados, agus limes, a tha a' cur blas soilleir, ùr ris na soithichean.
Seòrsaichean roinneil: Bho Baja gu Oaxaca
Tha biadh Mexico gu math eadar-mheasgte, le diofar roinnean de Mheagsago a’ leasachadh an traidiseanan còcaireachd sònraichte fhèin. Tha buaidh mhòr aig biadh na mara air biadh Baja California, mar eisimpleir, agus tha biadh Oaxaca ainmeil airson a shàilean moile iom-fhillte. Ann an Rubha Yucatan, tha traidiseanan còcaireachd Mayan air cumadh a thoirt air a’ bhiadh, le soithichean mar cochinita pibil, mias muicean air a ròstadh gu slaodach, agus papadzules, mias de uighean cruaidh air am pasgadh ann am tortillas agus air an còmhdach le sabhs sìol pumpkin.
A’ sgrùdadh nan taighean-bìdh as fheàrr ann am Mexico City
Tha Mexico City na phàrras leannan bìdh, le sealladh còcaireachd beòthail a tha a’ toirt a-steach a h-uile càil bho bhiadh sràide traidiseanta gu taighean-bìdh àrd. Tha cuid de na taighean-bìdh as fheàrr anns a 'bhaile a' gabhail a-steach Pujol, a tha ainmeil airson a 'chlàr blasad a tha air a bhrosnachadh le Meicsiceo, agus Fonda Fina, àite neo-àbhaisteach a bhios a' frithealadh tacos agus biadh traidiseanta eile. Airson blas de bhiadh sràide a 'bhaile, theirig gu Mercado de San Juan, far am faod thu a h-uile càil a thaisbeanadh bho tacos al pastor gu chicharrones.
Blas air rubha Yucatan: biadh fo bhuaidh Mayan
Tha Rubha Yucatan na sgìre de Mheagsago air an tug cultar Mayan buaidh mhòr, agus tha seo ri fhaicinn anns a’ bhiadh ionadail. Is e aon de na soithichean as mòr-chòrdte san roinn cochinita pibil, a tha air a dhèanamh le bhith a’ ròstadh muicean gu slaodach ann an duilleagan banana agus pasgan achiote. Am measg soithichean mòr-chòrdte eile tha papadzules, mias de uighean cruaidh air am pasgadh ann am tortillas agus air an còmhdach le sabhs sìol pumpkin, agus sopa de lima, brot aoil a tha na mhias bracaist mòr-chòrdte.
A’ sàsachadh d’ fhiaclan milis: milseagan Mexico
Tha biadh meicsigeach ainmeil airson a bhlasan spìosrach, blasta, ach tha raon farsaing de mhìlsean blasda ann cuideachd. Am measg cuid de na milseagan as mòr-chòrdte tha churros, a tha nan pastraidhean taois friochte còmhdaichte le siùcar agus cinnamon, agus cèic tres leches, cèic spong làn de thrì sheòrsan bainne. Am measg mhìlsean mòr-chòrdte eile tha flan, custard caramel uachdar, agus arroz con leche, maragan rus milis.
Na fìonan agus na tequilas as fheàrr ann am Mexico
Cha bhiodh rannsachadh sam bith air biadh Mheicsiceo crìochnaichte gun a bhith a' samplachadh cuid de fhìon is tequilas ainmeil na dùthcha. Is e Mexico an t-àite breith aig tequila, agus tha an dùthaich a’ dèanamh cuid de na tequila as fheàrr san t-saoghal. Am measg cuid de na suaicheantasan tequila as mòr-chòrdte tha Jose Cuervo, Don Julio, agus Patrón. Nuair a thig e gu fìon, bidh Mexico a’ dèanamh raon de fhìonan àrd-inbhe, le sgìre Baja California gu sònraichte ainmeil airson a fhìon.
Roghainnean glasraich is vegan: biadh meadhanach gun fheòil
Tha biadh meadhanach gu traidiseanta gu math feòil-throm, ach tha gu leòr roghainnean vegetarian agus vegan rim faighinn cuideachd. Tha cuid de shoithichean glasraich a tha a 'còrdadh ri mòran a' gabhail a-steach nopales (cactus), chiles rellenos (piobaran air an lìonadh), agus frijoles refritos (pònairean refrito). Airson vegans, tha gu leòr roghainnean ann cuideachd, nam measg guacamole, salsa, agus pico de gallo, a bharrachd air soithichean mar tacos balgan-buachair agus tamales glasraich.
A 'toirt dhachaigh biadh meadhanach Mheicsiceo: reasabaidhean agus molaidhean airson còcaireachd aig an taigh
Ma tha thu dèidheil air biadh Mexico agus ma tha thu airson feuchainn ri cuid de na soithichean a chòcaireachd aig an taigh, tha goireasan gu leòr rim faighinn. Tha leabhraichean còcaireachd mar “Mexican Everyday” le Rick Bayless agus “The Essential Cuisines of Mexico” le Diana Ceanadach nan àiteachan math airson tòiseachadh. Tha gu leòr ghoireasan air-loidhne ann cuideachd, a’ gabhail a-steach làraich-lìn reasabaidh mar Allrecipes.com agus blogaichean bìdh mar The Pioneer Woman. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd biadh meadhanach aig an taigh, tha e cudromach gum bi tòrr stuthan ùra ann, a' gabhail a-steach piobair chili, aol, cilantro, agus avocado.
