Fagotto Di Melanzane Con Ricotta, Vitello Tonnato agus Bruschetta air Leabaidh na Rocaid

Airson an fagotto, gearraich 6 slisneagan bho mheadhan nan aubergines, gach fear timcheall air. 3-4 mm tana. Fry iad seo le beagan mint agus garlic gearraichte agus ann an ola ollaidh. Airson an lìonadh, gearraich an còrr de na h-ùbhlan agus cuir iad ann am beagan ola ollaidh. Rèitich le peirsil gearraichte, salann is piobar agus caramelize le mil. Deglaze le fìon geal.

An dèidh dhan mheasgachadh a bhith air fhuarachadh sìos beagan, paisg e a-steach don ricotta agus ràithe le salann is piobar. Fan a-mach na sliseagan aubergine gus cruth a dhèanamh, cuir an lìonadh sa mheadhan agus paisg na h-oirean gu faiceallach gus an tèid ball fèin-chumanta a chruthachadh. Cuir na basoons ann am mias bèicearachd agus còmhdaich le pìosan Parmesan. Bèicear goirid aig 220 ° C gus am bi am Parmesan air a leaghadh, donn agus crispy. Faodar pìosan parmesan agus beagan snàithleanan chili a chleachdadh mar sgeadachadh.

Gràtaich am Parmesan air duilleag bèicearachd agus cumadh ann an 3 cearcaill. Bèicear airson beagan mhionaidean gus am bi am measgachadh air leaghadh gu tur agus air dath a ghabhail. Às deidh na briosgaidean a bhith air fhuarachadh sìos, faodaidh iad a bhith air an reubadh gu pìosan de mheud sam bith, a tha air leth freagarrach airson a bhith a ’sgeadachadh a’ bhas.

Airson an Vitello Tonnato, thoir sùil air an fheòil ann am beagan ola ollaidh. Crùisg na sguaban, cuir na duilleagan bàgh ris agus cuir ris an stoc feal. Bruich thairis air teas ìosal airson timcheall air 2 uair a thìde. Leig leis fuarachadh sìos (thar oidhche mas fheàrr) agus gearradh a-steach gu timcheall air. 1 mm sliseagan tana, tha e nas fheàrr seo a dhèanamh leis an sliseag arain.

Fàg na slisneagan anns an stoc gus am bi iad a 'frithealadh gus nach tiormaich iad. Airson an t-sauce tuna, measgaich an tuna, an mayonnaise, na capers agus an uisge-beatha ann am bìocair leis a’ mheasgadair làimhe, obraich am measgachadh leis a’ mayonnaise agus an stoc caper gus am bi e rèidh agus saor bho phìosan. Cuir salainn agus piobar gu blas. An uairsin slaod na sliseagan de fheòil air truinnsear agus dòirt an t-sauce tuna thairis orra.

Airson bruschetta, gearraich na tomataichean an toiseach ann am pìosan beaga agus cuir iad ann am bobhla, craiceann, brùth agus measgachadh anns a 'chearcall. Rèitich airson blas le salann, piobar agus ola-ola. An uairsin gearraich an t-aran ann an sliseagan 1.5-2 cm de thighead agus toast san àmhainn. Dèan rèiteachadh air truinnsear agus spread na tomataichean agus an stoc air an aran le spàin, a’ bruthadh sìos beagan.