John Myers
Nam biodh an t-sealg balgan-buachair agad gu sònraichte soirbheachail, tha aiseag nam balgan-buachair na dhòigh fìor mhath air na grìtheidean beaga a ghleidheadh. Chan e a-mhàin gu bheil balgan-buachair fermented a ’blasad blasta, ach faodaidh iad cuideachd a bhith air an stòradh airson ùine gu math fada agus, os cionn a h-uile càil, gun choimeas.
A 'goid balgan-buachair - mar a nì thu e
Tha balgan-buachair ferment gu cinnteach na bheairteas sa chidsin oir le cuideachadh bhon mhias taobh balgan-buachair blasta faodaidh tu soithichean sìmplidh a thionndadh gu biadh beag gourmet ann an flash. Agus cha mhòr gu bheil duine ann nach eil a 'cur luach air na balgan-buachair a bhios iad a' cruinneachadh dhaibh fhèin.
- Gus am balgan-buachair agad a aiseag, cha mhòr gu bheil feum agad air grìtheidean sam bith agus tha an ùine cuibhrichte cuideachd. Gu bunaiteach, tha beagan salainn agus beagan siùcair gu leòr airson am balgan-buachair a aiseag. A rèir do bhlas, cuir ris an t-sàl le grìtheidean eile leithid garlic, rosemary, sìol mustaird, thyme, piobar, no peirsil.
- Gus an sàl ullachadh airson aon cileagram de bhalgan-buachair, feumaidh tu timcheall air 70 gram de shalainn agus timcheall air an aon uiread de shiùcair. Bidh feum agad cuideachd air cnagain gleidhidh sterilichte agus, ma tha sin riatanach, clachan gus na cnagain bhalgan-buachair a chuideam. Tha e buannachdail meud nan glainneachan a thaghadh gus an urrainn dhut balgan-buachair ullachadh ann an cuibhreannan.
- An toiseach, nigh am balgan-buachair fo uisge ruith, agus an uairsin goil iad. An uairsin lìon am balgan-buachair fhuarach a-steach do na cnagain clachaireachd ullaichte agus dòirt am broth thairis orra. Dèan cinnteach gum fàg thu timcheall air dà cheudameatair an-asgaidh aig oir na glainne gus nach bi am brew a ’dol thairis air aig àm coipeadh. Ma tha feum air, cuir clachan glainne air a 'bhalgan-buachair mus dùin na cnagain.
- Airson a 'chiad dà sheachdain, cuir na cnagain ann an seòmar le teòthachd timcheall air 20 ceum. Ma tha feum air, cuir cuideachd aodach thairis air na glainneachan gus am bi iad air an dìon bho sholas na grèine. An uairsin cùm na cnagain ann an àite fionnar, leithid an làr ìseal no am pantry, airson timcheall air dhà no trì seachdainean.
Glèidh balgan-buachair - bu chòir fios a bhith agad air sin
Cumaidh balgan-buachair ferment gu furasta airson sia gu seachd mìosan fhad ‘s a tha na cnagain air an seuladh gu teann. Cho luath ‘s a dh’ fhosglas tu am jar, bu chòir dhut am balgan-buachair a chleachdadh taobh a-staigh timcheall air ceithir seachdainean. Ach, feumaidh tu am jar fosgailte a stòradh ann an àite fionnar.
- Mura h-eil thu airson ach am balgan-buachair a chruinnich thu a stòradh airson ùine ghoirid, tha an làr ìseal fionnar na dheagh roghainn. Ach, feumaidh an seòmar far a bheil thu a 'stòradh balgan-buachair airson ùine ghoirid a bhith tioram. Chan eil mushrooms a 'gabhail ri taiseachd gu math.
- Air an làimh eile, tha roinn glasraich an fhrigeradair air leth freagarrach airson stòradh balgan-buachair geàrr-ùine. Ach, dèan cinnteach nach eil na balgan-buachair air am pasgadh ann am plastaig. Ma tha feum air, cuir pàipear cidsin no searbhadair cidsin thairis air a 'bhalgan-buachair.
- Mar as trice, faodar balgan-buachair a ghleidheadh nas fhaide le bhith a 'reothadh, a' tiormachadh no a 'smocadh.
