Dà sheòrsa de bhric air Beetroot Carpaccio

Lìon am breac ùr leis na luibhean agus an garllan gearraichte, ràithe le salann is piobar, paisg ann am foil alùmanum agus fàg airson fois anns an fhrigeradair.

Gearr am baguette gu timcheall air. 2 cm a leud agus sgaoil an càise uachdar gobhar air a mhullach. An ath rud, cuir 1-2 neach-gleidhidh càise gobhar air gach sliseag baguette. A bharrachd air an sin, roinn beagan mil agus an rosemary air a ghearradh gu breagha air na luchd-togail càise.

Airson an t-sauce sùbh-craoibhe, measgachadh na grìtheidean gu h-àrd, puree, criathar agus ràithe le siùcar (no fìonag).

A-nis bruich am breac air a lìonadh san àmhainn aig 120 ° C airson uair a thìde agus lìon am breac air a smocadh (ma tha sin riatanach). Gearr am biatais ann an sligean fìor mhath agus cuir air dòigh iad air a 'phlàta. Nigh an rocaid agus cuir air dòigh e thairis air a 'bhiastag mar nead meadhanach. Crùblaich an càise feta thairis air a’ bhiatas agus sgaoil an sabhs sùbh-craoibhe thairis air.

Cuir an gobhar crossini san àmhainn leis an iasg airson 10 mionaidean. An uairsin foam 2 spàin-tì de horseradish le 50 ml de uachdar. Cho luath 's a bhios am breac lìonta air a bhruich, lìonaibh iad agus frithealadh iad còmhla ris a' bhreac smocadh air an nead rocaid. Brus a 'bhreac leis a' chuan horseradish.

Mu dheireadh, tarraing crossini gobhar crìochnaichte air gach truinnsear, frithealadh na crossini a bharrachd air truinnsear a bharrachd agus tha an toiseach tòiseachaidh deiseil.