John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson an crème brûlée:
- 40 g Siùcar pùdarrach
- 200 ml Bainne
- 550 ml Cream
- 1 pc Podan vanilla (còmhnard a-mhàin)
- 5 pc Buidheach ugh
- Siùcair canastair donn
Airson uachdar curd vanilla:
- 300 g Curd uachdar
- 250 Rama Cremefine airson whipping
- 1 phacaid Siùcar vanilla
- 1 tbsp Sugar
- 1 pc Pod vanilla
- 1 Splash Sùgh lemon
Airson an Nonnenfurzle:
- 250 ml Bainne
- 450 g Seòrsa flùr cruithneachd 405
- 30 g Yeast ùr
- 150 g Sugar
- 0,5 pc Zest lemon
- 40 g Butter
- 40 ml Ola ròsta
- Salt
- 500 ml Ola sìol ròin airson frioladh domhainn
- Measan ùra
Stiùireadh
Crème brulee:
- Measgaich am bainne, uachdar agus siùcar pùdair ann an sospan. Cuir ris a 'phìob vanilla agus a' phoit fillte agus thoir gu boil fhad 'sa tha thu a' gluasad. Thoir air falbh a 'phoit bhon teas sa bhad agus leig leis fuarachadh gu tur.
- Preheat an àmhainn gu 140 ° C air teas àrd is ìosal. Meudaich 5 buidheagan ugh leis an uisge-beatha agus cuir ris a 'mheasgachadh bainne fuar agus uachdar. Lean air adhart a 'crathadh leis a' chuip. A-nis thoir air falbh am pod agus dòrtaidh am measgachadh tro chriathar a-steach do 8 bobhlaichean dìon-àmhainn (timcheall air 150 ml gach bobhla).
- A-nis cuir iad air duilleag bèicearachd agus cuir dhan àmhainn iad. Lìon an duilleag bèicearachd le uisge gus am bi dà thrian de na bobhlaichean san uisge. Dèan cinnteach nach tèid uisge sam bith a-steach don uachdar. Tha an uachdar deiseil an dèidh 1 uair san àmhainn. An dèidh fuarachadh, crathadh le siùcar donn agus caramelize le inneal losgaidh gas.
Uachtar vanilla:
- Buail na tha anns a’ bhotal Cremefine agus 1 sachet de shiùcair vanilla leis a’ mheasgaiche gus am bi e stiff agus paisg a-steach don chuarc uachdar. Ùraich am mais a tha a-nis siùbhlach le brùthadh de lemon, 1 spàin-bùird de shiùcair agus pronnadh a’ phoit vanilla.
Puffs nan cailleachan-dubha:
- Teas am bainne. Cuir am flùr ann am bobhla, dèan tobar sa mheadhan. Crùbagan anns a 'bhiast agus measgachadh le 3 lòin-bhùird de bhainne agus 1 teaspoon de shiùcair agus beagan flùr bhon oir. Leig leis èirigh ann an àite blàth airson 15 mionaidean.
- Cuir ris a’ chòrr den bhainne le 100 g siùcar, an sùgh liomain gràtaichte agus an ìm bog, an ola sìol ròin agus pinch salainn dhan taois ro-làimh. A-nis gluais gu làidir airson timcheall air 2 mhionaid agus an uairsin èirich a-rithist ann an àite blàth airson 40 mionaid.
- An uairsin duslach àite le flùr agus paisg an taois a-rithist - bho dheas gu clì agus bho mhullach gu bonn. Roinn iad ann an leth agus cruthaich rollaichean a-mach bhuapa, an uairsin tolladh agus cumadh timcheall air. 25 bàlaichean beaga bho gach rolla. Air a chòmhdach agus air a chòmhdach, feumaidh na bàlaichean sin a-nis a dhol airson 20 mionaid eile.
- Teas an ola sìol-ròin agus cuir na bàlaichean ann airson timcheall air 2-3 mionaidean gus am bi iad buidhe. Leig le fuarachadh air pàipear cidsin agus rolaig ann an siùcar. Dèan seirbheis leis an uachdar curd vanilla agus measan ùra.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 265kcalGualaisgean: 28.8gProtein: 5.7gFat: 14.2g
