John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Fillet mairtfheòil
- 1,5 kg Fillet mairtfheòil
- Rosemary
- Thyme
- Garlic
- Butter
sabhs béarnaise
- 2 cl Fìon geal
- 2 tbsp Fìon-dhearcan luibh
- 1 Sailidh
- 2 Meuran Tarragon
- 4 Peppercorn
- 3 Buidheach ugh
- 150 g Ìm fuar
Buntàta fan
- 10 Buntàta mòr
- 100 g ìm luibh
Spaghetti glasraich
- 3 Zucchini
- Salt
- Pepper
- Butter
Stiùireadh
Fillet mairtfheòil
- Nigh fillet mairtfheòil, pat tioram agus ròn falamh còmhla ri sprigs de rosemary agus thyme.
- Teas an inneal sous vide (amar uisge) gu teòthachd uisge 56 ° C. Nuair a ruigeas an teòthachd, leig leis a ’bhaga falamh a dhol a-steach don amar uisge airson timcheall air 2 gu 5 uairean.
- An uairsin teas an ìm a tha air a shoilleireachadh còmhla ri rosemary, thyme agus garlic ann am pana agus thoir sùil air an fheòil bruich air gach taobh airson timcheall air 3 mionaidean.
sabhs béarnaise
- Thoir am fìon, fìonag, 1 sprig de tarragon, an t-seabhag gearraichte, pinch salainn agus na piopairean brùite gu boil ann am pana beag, lughdaich an teas agus lughdaich an leaghan gu 3 tbsp.
- Strain an lùghdachadh ann am bobhla le ballachan tana agus leig le fuarachadh.
- Cuir na buinn-uighean a-steach don lùghdachadh fuarach agus gluais le whisk thairis air amar uisge teth (mu 3 mionaidean) gus am bi am measgachadh a 'fàs neònach.
- Cuir an ìm a-steach ann am pìosan fhad 'sa tha thu a' gluasad. Ma thèid an t-ìm a chur ann an staid leaghan, cha bu chòir dha a bhith ro theth! Ùraich an sabhs le tarragon airson blas.
Buntàta fan
- Preheat an àmhainn gu 180 ° C.
- Crùisg am buntàta agus gearradh e ann an cruth fan le sgian geur.
- Cuir foil bèicearachd air a 'chrann-uèir, spread am buntàta air a' mhullach, ràithe le salann, bruich le leth an ìm luibh agus bruich airson 45 mionaid. An uairsin bruis leis a 'chòrr den ìm luibh agus bruich airson 30 mionaid eile.
- Dìreach ron deireadh, cuir beagan a bharrachd teas grill gus am bi am buntàta donn òir.
Spaghetti glasraich
- Crùisg na zucchini agus gearradh iad ann an spaghetti le gearradair snìomhach. Teas iad ann an ìm gus am bi iad daingeann ris a’ bhìdeadh. Rèitich gu blas le salann is piobar.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 187kcalGualaisgean: 0.1gProtein: 17.8gFat: 12.7g
