John Myers
Air ullachadh gu ceart, tha tofu na ionad feòil no iasg blasta. Tha an cuideam air “ceart”. Leis nach eil mòran blas aige fhèin air tofu agus gum fàs e beagan bàn ma thèid ullachadh gu ceàrr, seo na molaidhean as fheàrr gus am bi an tofu agad crispy agus crispy nuair a bhios e a’ frioladh agus a’ leudachadh a làn chomas blas.
Tha mòran de ghrìtheidean fallain ann an Tofu, tha e ìosal ann an calaraidhean agus furasta a chnàmh - ga fhàgail na fhìor thùs pròtain dha glasraich agus vegans. Aig bàraichean bidhe Àisianach, bidh tofu gu tric na bhiadh crunchy, cùbhraidh - ach ma tha thu airson tofu ullachadh aig an taigh, tuigidh tu gu sgiobalta nach eil e cho furasta sin.
Chan eil e neo-chumanta gum bi na pìosan tofu anns a’ churaidh bruich aig an taigh ro bhog, ann an dòigh air choireigin rubair - agus gu ìre gun blas. Mìnichidh sinn mar a bhios tofu a’ fàs snog is crunchy agus fìor bhlasta nuair a bhios tu ga ullachadh.
Tofu friogais: molaidhean airson slige crispy blasta
Tha e an-còmhnaidh nas fhasa le beagan cùl-fhiosrachaidh - mar sin seo sùil gheur air na molaidhean tofu as cudromaiche:
- Mar as lugha de thaiseachd a tha anns an tofu, is ann as cinntiche a bhios e anns a’ phana.
- Tha tofu le smoc làidir no nàdarra gu sònraichte freagarrach airson friogais.
- Cleachd pana de dheagh chàileachd, ola teas-dhìonach agus teòthachd àrd airson ullachadh.
Dè an tofu a tha freagarrach airson frithidh?
Tofu nàdarra, tofu air a smocadh, tofu sìoda, tofu le agus às aonais luibhean: tha an taghadh tofu a-nis fìor mhòr. Ach dè an “bloc soy” a tha math airson frioladh? Tha tofu nàdarra no tofu air a smocadh freagarrach airson frithidh.
Bidh tofu nàdurrach gu dearbh a’ blasad caran neodrach leis fhèin, ach leis na spìosraidhean ceart tha e a’ toirt seachad measgachadh mòr de bhlasan nuair a bhios iad a’ còcaireachd. Tha fàileadh smocach air tofu air a smocadh mu thràth. Tha e air leth freagarrach airson còcaireachd luath agus chan fheum e a bhith air a picil no air a ràitheadh tuilleadh.
Air an làimh eile, chan urrainnear silken tofu a frioladh. Tha an cunbhalachd ro bhog, tha e nas coltaiche ri quark no iogart làidir. Tha e math airson milseagan vegan, dips, sàsaichean, brot, agus smoothies.
A 'frioladh tofu: An dòigh gu tofu crispy
Ceum 1: Brùth a-mach an uisge
Gus cus uisge a bhrùthadh a-mach às an tofu, faodaidh tu am bloc tofu a phasgadh gu h-iomlan ann an tuáille cidsin no pàipear cidsin, cuideam sìos le cuideam (me sospan trom) agus feitheamh deich gu 15 mionaidean gus am bi an ìre uisge gu math nas ìsle. .
Ceum 2: Starch
Ma thionndaidheas tu an tofu ann an cornstarch (buntàta, stalc arbhair no cruithneachd) air gach taobh mus frithidh thu, faodaidh tu an ìre uisge anns an tofu a lughdachadh tuilleadh. Rèitich an cornstarch le salann, piobar no spìosraidh Àisianach airson blas cùbhraidh.
Air an làimh eile, faodaidh tu an tofu a thionndadh an toiseach anns an stalc, an uairsin a tharraing tro ugh whisked agus mu dheireadh fhrasadh ann an ola theth. Bidh an tofu le aran ugh a’ dol gu math le soithichean Àisianach, far am bi thu a’ frithealadh an tofu air leth, no le salad ùr.
Ceum 3: Marinate an tofu an toiseach, an uair sin friogais e
A-nis tha e mu dheidhinn an spìosraidh! Aon uair ‘s gu bheil thu air an tofu a ghearradh na phìosan, stiallan no sliseagan, faodaidh tu a marinate airson beagan uairean a thìde. Tha grunn spìosraidhean ann airson taghadh: sauce soy, sùgh lemonan, garlic, chili, ginger, bainne cnòcach, no luibhean ùra.
Gus an gabh am marinade a-steach gu math, tha e nas fheàrr ola a chuir ris. Air sgàth: Bidh an ola a’ cuairteachadh timcheall an tofu mar fhilm agus a’ cur casg air na spìosraidhean bho bhith a’ dol a-steach.
Ceum 4: The Right Pan
Tha an tip seo a’ buntainn chan ann a-mhàin ri tofu, ach cuideachd ris a’ mhòr-chuid de shoithichean eile a bhios tu ag ullachadh ann am pana: Pana de dheagh chàileachd nach bi am biadh a’ cumail ris.
Ceum 5: An ola cheart airson a bhith a 'frioladh an tofu
Airson friogais tofu, feumaidh tu ola a tha freagarrach airson teòthachd àrd. Tha ola lus na grèine, ola sesame no ola cnò-chnò gu math freagarrach. Chan eil ola ollaidh, leis a 'phuing ceò gu math ìosal, freagarrach.
Ceum 6: The Perfect Teòthachd
Chan fhaigh thu tofu crispy le teas meadhanach. Mar sin: Fry na pìosan tofu goirid agus gu sgiobalta aig teas àrd. Tionndaidh gu cunbhalach agus cùm sùil air an dath. Cho luath ‘s a bhios e a’ deàrrsadh donn òir, tha an tofu foirfe.
Ceum 7: Fry an "solo" tofu.
Tha e nas fheàrr tofu a fhrithealadh air leth, ie chan ann còmhla ri spìosraidhean no glasraich eile. Na cuir a-steach tofu gu deireadh do mhias gus nach bi e ro luath.
