John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson brot asparagus uaine:
- 5 pc Seòlta
- 1 kg Asparagus uaine
- 2 tbsp Butter
- 1 l Broth glasraich
- 200 ml Uachtar brùite
- 160 g Peas reòta
- 3 tsp Sùgh lemon
- 0,5 tbsp Butter
- 1 Pr Sugar
- Salt
- Pepper
Airson mousse asparagus air tartare bradan:
- 2 Bd Chives
- 200 g Càileachd sushi fillet bradan
- 300 g Bradan air a smocadh
- 2 tbsp Ola-chroinn-ola
- Piobar Cayenne
- Sùgh lemon
- 300 g Asparagus geal
- 300 ml Cream
- Sugar
- 6 Bl. Geiltin
- 2 pc Whites ugh
- 150 g Soitheach fala
- 2 tbsp Fìon-dhearcan balsamic
- 3 tbsp Ola-chroinn-ola
- Salt
- Pepper
- Syrup maple
Airson connlach a’ bhuntàta:
- 1 pc Buntàta
- Fat
Airson neamhnaidean balsamic:
- 2 g Jelly
- Ola-chroinn-ola
- 118 ml Fìon-dhearcan balsamic
Stiùireadh
Airson brot asparagus uaine:
- Dìslich an oinniún, craiceann na asparagus uaine anns an treas cuid, gearraich dheth na cinn. Gearr na molaidhean asparagus airson an lìonadh, gearradh ann an leth faid agus cuir an dàrna taobh. Gearr na asparagus gu pìosan timcheall air. 2 cm ann am meud.
- Leagh 1 tbsp ìm ann an sospan. Sauté shallots ann gus am bi e tar-shoilleir. Cuir pìosan asparagus a-steach agus bruich airson 2 mhionaid. Thoir a-steach an stoc glasraich agus bruich an brot thairis air teas meadhan airson timcheall air 10 mionaidean.
- Cuir ris na peasairean reòta agus bruich airson 5 mionaidean eile. Cuir ris an uachdar, cuir 1 gu 2 lòchran de sùgh lemonan, ràithe le salann is piobar agus puree ann an inneal-sgrìobhaidh.
- Airson a 'phillet, teas 1 tbsp ìm ann am pana agus cuir na molaidhean asparagus leth-leth thairis air teas meadhan airson 5 mionaidean. Rèitich le pinch de shiùcair, salann, piobar agus teaspoon de sùgh lemon. Feuch an cuir thu am brot le molaidhean asparagus friochte.
Airson mousse asparagus air tartare bradan:
- Nigh na sìol-chraobhan, crathadh tioram agus gearradh ann an rolagan breagha. Gearr am bradan ùr is ceòthach a-steach do chiùban cho grinn ‘s as urrainn, measgachadh leis na sìol-chraobhan agus an ola ollaidh. Rèitich an tartar le salann agus piobar cayenne agus lìon a-steach 5 fàinneachan meatailt (trast-thomhas 6 cm, àirde 4.5 cm). Brùth an tartar beagan, bu chòir na fàinneachan a bhith leth làn.
- Crùisg na asparagus geal, thoir air falbh na cinn coillteach. Gearr na asparagus gu pìosan, cuir ann an sospan leis an uachdar agus bruich airson 8 gu 10 mionaidean thairis air teas meadhanach gus am bi e bog. An uairsin glan na pìosan asparagus gu grinn leis an uachdar ann an inneal-sèididh no le inneal-làimhe agus ràithe le salann, piobar agus beagan siùcair.
- Gabh an gelatin ann an uisge fuar airson timcheall air 5 mionaidean, brùth a-mach e agus sgaoil e ann am puree blàth asparagus. Buail na gealaichean uibhe gus am bi iad stiff. Paisg na gealaichean ugh gu socair a-steach don fhìor-ghlan asparagus a tha beagan air fhuarachadh. Leudaich mousse asparagus air tartar a 'bhradain anns na fàinneachan agus rèidh.
- Cuir na fàinneachan lìonaidh san fhrigeradair airson timcheall air 2 uair a thìde. Nigh na soithichean fala, pat tioram agus cuir air dòigh air na truinnsearan. Meudaich an t-aodach le ola ollaidh, fìon-dhearcan balsamic, salann, piobar agus syrup maple agus dòrt thairis air an t-soitheach fala.
Airson connlach a’ bhuntàta:
- Crùisg am buntàta, gearraich iad ann an stiallan tana wafer agus friogais iad fhad ‘s a tha iad a’ seòladh anns an t-saill.
Airson neamhnaidean balsamic:
- Cuir glainne de ola ollaidh anns an reothadair airson timcheall air 30 mionaid. Meudaich am fìonag balsamic leis an agar agar ann an sospan agus thoir gu boil fhad ‘s a tha thu a’ gluasad.
- A’ cleachdadh pìobaire, dòirtidh an leaghan a-steach don ola ollaidh fhuar. An uairsin dragh an ola ollaidh agus nigh na neamhnaidean le uisge fuar.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 106kcalGualaisgean: 1.7gProtein: 0.9gFat: 10.7g
