John Myers
Tha a h-uile dad deiseil. Tha na luibhean cidsin agad air an àite cheart a lorg, na suidheachaidhean ceart, agus tha iad soirbheachail. àm airson còcaireachd. Ùine airson pesto, sauce tomato, agus oregano tioram. Ionnsaich mar a chòcaicheas tu, reothadh agus tiormachadh luibhean leis an stiùireadh luibh-eòlais againn.
Pròiseas luibhean cidsin
Bidh iad a’ leigeil ma sgaoil olan riatanach, a’ toirt rudeigin sònraichte dha na soithichean agad agus gad thoirt gu diofar bhiadhan an t-saoghail: luibhean cidsin. Caprese às aonais basil? Tacos Mheicsiceo gun pico de gallo le cilantro? Curraidh Innseanach às aonais na duilleagan curraidh ceart? Doable, ach dìreach nas lugha de bhlas. Tha còcaireachd le luibhean ùra aig cridhe biadh cùbhraidh. Is e an riatanas bunaiteach dìreach fios a bhith agad dè na luibhean a bhios tu a ’giullachd - agus ciamar.
Faodaidh tu basil agus garlic fiadhaich a chleachdadh airson pesto, mar eisimpleir, no peirsil a chleachdadh mar bhunait airson pasganan luibh leithid chimichurri no gremolata. Faodaidh tu cuideachd sauce a chòcaireachd le luibhean, leithid an t-sauce uaine ainmeil Frankfurt air an robh Goethe cho measail - agus chan e sin a h-uile càil. Bi air do bhrosnachadh leis na reasabaidhean luibhean againn. Co-dhiù: Mar as trice faodaidh tu na gasan a chleachdadh airson còcaireachd. Le coriander, mar eisimpleir, bidh iad a’ giùlan tòrr aroma gu sònraichte. Airson an t-sauce tomato, faodaidh tu cuideachd na casan basil a sguabadh gu socair còmhla ris an eòrna agus an uairsin bruich iad. Ach, bu chòir dhaibh a bhith daingeann agus gun a bhith coillteach.
Giullachd luibhean - ro no às deidh còcaireachd?
- Tha e gu bunaiteach cudromach nach bi thu a’ measgachadh luibhean ùra leis na sàsaichean, dips agus salsas agad airson a’ phròiseas còcaireachd gu lèir. Bidh cus teas a 'toirt blas dhaibh. Mar sin, na cuir ach basil ris an t-sauce tomato agad dìreach mus dèan thu seirbheis, no na cuir ach peirsil ris a 'bhuntàta friochte aig an deireadh. Airson feòil is iasg, tha luibhean ùra nas freagarraiche airson ùrachadh às deidh sin na airson marinating. Mura lìon thu iasg.
- Faodaidh tu cuideachd cuid de sheòrsan luibhean nas cinntiche a chur ris, leithid rosemary no thyme, gus blasad a chuir air do shàilean, ròstairean agus panaichean tron phròiseas còcaireachd gu lèir.
- Air an làimh eile, faodaidh tu luibhean tioram a chòcaireachd. Ach, bu chòir dhut a bhith faiceallach nuair a bhios tu a 'frithealadh aig teòthachd àrd: bidh luibhean tioram cuideachd a' losgadh.
Giullachd luibhean - a 'tiormachadh gu ceart
Chan eil an luibh bhon mhòr-bhùth mar phàirt den phrògram èigneachail. Faodaidh tu cuideachd luibhean cidsin a thiormachadh leat fhèin: an toiseach buain iad agus an uairsin crathadh dheth an duslach. Cha leanadh an nighe ach am pròiseas tiormachaidh. Is e an dòigh as socair leigeil leis an èadhar an obair a dhèanamh. Gus seo a dhèanamh, ceangail na luibhean agad, a gheàrr thu roimhe le gasan fada, ann am pasganan beaga le sreang cidsin no còmhlan rubair agus croch iad bun os cionn. Faodaidh e a bhith blàth, ach chan eil e ro theth. Cha bu chòir don ghrian a bhith a 'bualadh air luibhean do chidsin gu dìreach an dàrna cuid.
Tha fios aig an eòlaiche againn dè na luibhean a tha gu sònraichte freagarrach airson tiormachadh a bharrachd air thyme, oregano, rosemary, marjoram, agus lovage. Bheir am pròiseas timcheall air ceithir latha.
Tha an dehydrator nas luaithe. Bidh e cuideachd ag obair nas socair na an àmhainn, far am bi na luibhean cidsin agad an-còmhnaidh a’ call beagan a bharrachd den aroma aca, ach a tha fhathast freagarrach. "Trì uairean a thìde aig 30 gu 50 ceuman" - an riaghailt òrdag anns a 'phìob. Fàg doras an àmhainn fosgailte sgàineadh. Na cleachd am microwave ach ann an cùisean sònraichte.
Reubadh luibhean
Mura cleachd thu luibhean sa bhad, faodaidh tu an reothadh. Gus seo a dhèanamh, an toiseach nigh iad, thoir air falbh spotan donn agus gearraich a h-uile dad gu grinn. Bidh iad an uairsin a 'dol a-steach don reothadair ann an soitheach iomchaidh. Ann am prionnsabal, faodaidh tu a h-uile luibh a reothadh. Ach, tha cuid nas fheàrr na feadhainn eile oir cha mhòr gun caill iad am blas eadhon anns an reothadair. Nam measg tha peirsil, dill, agus coriander. Tha garlic fiadhaich agus basil math cuideachd. Tha Rosemary, sage, no oregano, air an làimh eile, nas fheàrr air a thiormachadh airson gleidheadh.
Luibhean cidsin: stòradh
Mura fàs thu do luibhean ann am poitean, crìochan, no bogsaichean uinneig, chan fhaod thu ach dòrlach no dhà a cheannach, ach cha bhith feum agad air na duilleagan basil no coriander gu lèir airson dìnnear socair Disathairne. Gu dearbh, chan eil thu airson dad a chaitheamh:
- Ma tha thu an dùil an ath cheum còcaireachd a dh’ aithghearr, faodaidh tu na luibhean a chuir ann an soitheach làn uisge airson a stòradh. Bidh peirsil agus gnèithean eile a 'cumail an sin airson grunn làithean.
- Faodaidh tu cuideachd luibhean ùra a stòradh san fhrigeradair. Gus seo a dhèanamh, paisg iad ann an clò tais agus cuir iad ann an soitheach iomchaidh, leithid bogsa lòn a ghabhas a ghlasadh, airson grunn làithean.
- Ma tha thu airson luibhean a ghleidheadh, faodaidh tu an tiormachadh mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. Ma chleachdas tu dìreach an èadhar airson seo, feumaidh tu na luibhean cidsin agad a chrochadh.
- Ma thèid iad a-steach don reothadair an àite sin, faodaidh tu luibhean ùra a stòradh airson suas ri bliadhna. A bharrachd air an ullachadh ceart, tha e cudromach inneal stòraidh luibhean iomchaidh. Cleas: Bidh thu a’ cur na luibhean ann an treidhe ciùb deigh agus ga lìonadh le uisge. Faodaidh tu na ciùban a thig às a chur ris na sàsaichean no brot agad aig àm sam bith.
