Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson an t-sauce:
- 2 kg Cnàmhan mairt
- 3 kg Soup glasraich
- 500 ml uisge
- 350 ml fìon dearg
- 100 ml Port fìon
- Luibhean ràitheil
- duilleag labhrais
- Salt
- Peppercorn
- 2 pc Priontadh
Airson buntàta pronn:
- 1,5 kg Buntàta flùrach
- 50 g Butter
- 200 g Cream
- Salt
- Pepper
- Nutmeg
Airson an applesauce:
- 1 kg Belle de Boskoop ùbhlan
- 100 g Sugar
- 1 Splash Sùgh lemon
Airson fillet mairtfheòil le rùsg maragan dubha:
- 1200 g Fillet mairtfheòil
- Ola ròsta
- 50 g Isbean fala
- 30 g Butter
- 4 Diosan Toast
- 1 pc Clobhsa garlic
- 1 buidheann Lusan
- Salt
- Pepper
Airson na sgoltagan maragan dubha:
- Isbean fala
- 1 tsp Flour
- Saill airson frioladh domhainn
Airson na h-uinneanan a tha air fhàgail:
- 2 pc Oiseanan
- 1 tsp Flour
- Saill airson frioladh domhainn
Stiùireadh
Sauce:
- Airson an t-sauce, tòisich an toiseach leis an t-sauce agus friogais na cnàmhan mairtfheòil agus na glasraich freumh le beagan ola.
- Cho luath ‘s a tha an dithis air dath gu leòr a ghabhail, tha e air a chuir às le fìon dearg agus fìon port agus air a ghoil sìos beagan.
- A-nis cuir ris an uisge agus na spìosraidhean agus leig leis goil airson timcheall air 2-3 uair a thìde.
- An uairsin cuir a-steach an sauce tro chriathar a-steach do siospan, cuir 2-3 Aachener Printen ris, a rèir do bhlas, agus leig leis an t-sauce goil sìos gu math.
- Nuair a tha an sauce air a ghoil gu math agus gu bheil e uachdar, measgachadh leis a’ mheasgadair làimhe. Ma tha feum air, cuir pìos ìm agus, ma tha sin riatanach, ràithe le salann is piobar.
Clach dubh maragan:
- Airson an rùsg maragan dubha, giullachd an toast no an t-aran geal, an t-ìm, na luibhean, am marag dhubh agus an salann is a’ phiobar le measgaiche gu tomad sgaoilte.
- Leudaich am measgachadh 1 cm de thighead air film cling agus fuaraich.
Sabhs ùbhlan:
- Airson an t-sauce ùbhlan, craiceann agus cridhe na h-ùbhlan agus ga ghearradh ann am pìosan beaga. Lùghdaich le siùcar agus beagan sùgh liomain. Nuair a tha na h-ùbhlan air crìonadh, measgaich am measgachadh leis a' mheasgadair làimhe.
Buntàta pronn:
- Airson a’ bhuntàta pronn, rùisg agus cairteal a’ bhuntàta agus bruich ann an uisge saillte airson timcheall air 20 mionaid gus am bi e bog.
- Dèan cnò ìm a-mach às an ìm le bhith a 'teasachadh an ìm ann an sospan gus am bi e air leaghadh agus air dath aotrom donn a thionndadh.
- Cho luath 's a bhios am buntàta bog, dragh an uisge. Thoir an uachdar le salann, piobar agus cnòmag gu boil.
- Mash am buntàta ann. Paisg a-steach beagan sabhs ùbhlan agus an ìm cnò leaghte. Cùm am buntàta pronn blàth gus am bi thu a 'frithealadh.
Fillets mairtfheòil:
- An toiseach, salann gu h-aotrom air na bileagan mairteoil agus suathadh beagan ola. Grill no seall na steaks gu cruaidh air a 'chliath teth no anns a' phoit.
- An uairsin crathadh tòrr salainn is piobar agus an rùsg maragan dubha air na steaks.
- Grill na steaks leis an sgudal gu h-àrd san àmhainn leis a 'ghnìomh grill no nuair a tha an teas àrd àrd, gus am bi an crust air dath donn math a thionndadh.
Sligean maragan dubha agus uinneanan friochte:
- Anns an eadar-ama, friogais na h-uinneanan friochte a chaidh a dhèanamh le uinneanan a chaidh a ghearradh roimhe ann am fàinneachan agus còmhdaichte le flùr ann an ola.
- An aon rud le sliseagan tana de maragan dubha. Gus seo a dhèanamh, gearraich am marag dhubh ann an sligean tana (mu 4-5 mm), flùr agus friogais ann an ola.
Airson seirbheis:
- Cuir na fileidean mairt-feòil leis an sgudal maragan dubha ann am meadhan a’ phlàta air dòrlach de bhuntàta maisichte. Spread an ùbhlan ann an cruth bloban beaga air a 'phlàta.
- Dèan sgeadachadh air na bloban le sgoltagan maragan dubha. Cuir na h-uinneanan friogais air na steaks agus spread an sauce thairis air na steaks.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 87kcalGualaisgean: 6.7gProtein: 8.2gFat: 2.6g
Leave a Reply