Thigh Tuirc dachaigh le sabhs agus dumplings

Nigh na glasraich, glan iad, cuir na bobhlaichean ann an sospan, cuir an cnàimh turcaich sgaoilte, lìon na spìosraidhean le uisge agus goil iad gu broth. Gearr na glasraich a-steach do chiùban, cuir a’ phìob paprika ann am pana ròsta math le beagan ìm. A-nis dòrtadh a 'bhroth air gus am bi a h-uile càil còmhdaichte. A-nis chuir mi an t-sliasaid air na glasraich agus chuir mi iad anns an tiùb, an toiseach air an rèile meadhanach 200 ° airson uair a thìde math. An uairsin gluais sìos gu uisge 180 ° a-rithist is a-rithist gus an urrainn dha friogais dha fhèin,

Chrath mi na currain, rùisg mi am beagan bhuntàta a dh’ fheumas mi airson na dumplings agus chuir mi anns a’ bhàta-smùid iad agus bruich gus am biodh e bog. Gearr am bacon ann an ciùban agus cuir an oinniún ciùbach anns a’ phaban, ach dìreach breab e gu aotrom. Suidhich, cùm blàth. Nuair a tha na curranan dìreach bog, gearraich iad ann an sliseagan ann am bobhla le sgian, dòirt am measgachadh oinniún is bacon thairis orra, ràithe le salann is piobar, agus fàg gu cas. Crùbagan le sìol-chraobhan agus peirsil.

Crùisg am buntàta ann am bobhla le uisge agus cuir pasgan de thaic dumpling. Bidh neach sam bith aig a bheil pròiseasar bìdh a’ leigeil a’ bhuntàta tron ​​​​inneal, grater grinn. A-nis cuir poca buntàta no searbhadair cidsin am broinn soitheach àrd. Thoir a-steach a 'mhàs gràtaichte, brùth a-mach gu math, bu chòir an taois a bhith bog mar-thà. Na tilg air falbh an stalc, socraichidh e, tha feum againn fhathast air airson a 'mhàs dumpling.

A-nis stèidhich mi an t-uisge dumpling, bu chòir dha goil, cuir an salann agus an cornstarch le uisge fuar gus am bi e rèidh agus cuir a-steach don uisge ghoileach (mar sin cha bhith na dumplings a ’goil). A-nis sprèadhaich an taic dumpling a-steach don mheasgachadh buntàta amh, an uairsin sprèadhaich am buntàta bruite le bhith a ’brùthadh preas chun a’ bhuntàta amh measgachadh a h-uile càil gu math, dòrtadh uisge stalc a ’bhuntàta, tha stalc a’ bhuntàta a-nis air socrachadh aig a ’bhonn, a tha sinn a-nis a’ cuir a-mach agus obraich a-steach don tomad dumpling.

Na dì-chuimhnich mu na salainn. Gheàrr mi croutons toastte agus tha iad a-nis air an cur a-steach do na dumplings. Mar sin, a-nis bidh sinn a 'tionndadh nan dumplings, sloc sa mheadhan agus an sin thig na croutons a-steach, dùin na dumplings agus sleamhnaich iad gu slaodach dhan uisge. Feumaidh iad a-nis mu 15-20 mionaid. Leig leis goil aon uair, AN uairsin tionndaidh air ais agus leig leis cas cas. Ma tha an t-uisge fhathast a 'goil, dìreach dòrt uisge fuar agus tha a h-uile dad math.

Thoir air falbh an fheòil, gearradh a-steach ann an sliseagan, dragh a 'bhroth tro chriathar biorach, cuir na glasraich ròsta ann am measgadair, dòrtadh beagan broth agus purraich gu breagha. Cuir am broth air ais dhan phoit, cuir beagan den puree seo ris agus tiugh le stalc. Tha mi toilichte caip cognac a chuir ris, an uairsin bidh deàrrsadh math air an t-sauce. Airson blasad. Sin e, tòrr, ach b’ fhiach e e

Aig a’ cheann thall, gu dearbh, bha latha air fhàgail fhathast a-màireach.