John Myers
Tha an teirm Thuringian bratwurst na chomharra cruinn-eòlasach fo dhìon. Is e am feart as cudromaiche de Thuringian “fìor” gun deach a dhèanamh a-mhàin ann an Thuringia. An-diugh, ge-tà, is dòcha gun tig na stuthan amh a thathar a’ cleachdadh bho roinnean eile. A rèir coltais, tha an rud traidiseanta bho Thuringia na bhratwurst meadhanach garbh gu garbh. Eu-coltach ris an fheadhainn ghrinn a thathas a’ cleachdadh anns a’ phaban isbeanan buntàta againn, mar eisimpleir.
Tha dìreach na grìtheidean a tha ann am bratwurst Thuringian eadar-dhealaichte bho reasabaidh gu reasabaidh agus mar as trice tha e na dhìomhaireachd. Ach, tha fios gu bheil a’ chuid as motha de mhuc-fheòil air an isbean gu sònraichte, ged a tha feal-fheòil no feòil-mart air a thrusadh cuideachd ceadaichte mar ghrìtheid. A bharrachd air salann is piobar, mar as trice bidh cumin, cnòmag agus garl anns na measgachadh spìosraidh, uaireannan cuideachd marjoram, cardamom, craiceann lemonan, garlic fiadhaich no sìol mustaird. Tha an fheòil isbean air a lìonadh a-steach do chòmhdach nàdarra, tha an siùsag deiseil 15 gu 20 ceudameatairean a dh'fhaid.
Mar as trice bidh am fìor Rostbratwurst à Thuringia a 'tighinn amh air a' chliath gual-fhiodha. Tha an siùsag grilled gu traidiseanta air a thoirt seachad le rolla arain sliseag agus mustard Thuringian tùsail. Tha an mustard air a dhèanamh suas de shìol mustaird talmhainn, horseradish agus fìon-dhearcan branndaidh. Tha salad buntàta Thuringian cuideachd na mhias taobh mòr-chòrdte.
Ann an Holzhausen, Thuringia, tha eadhon a’ chiad Taigh-tasgaidh Bratwurst Gearmailteach, a tha air a h-uile seòrsa feòrachas, fìrinnean agus naidheachdan mu Thuringian bratwurst a chruinneachadh agus a thaisbeanadh. Thathas ag ràdh gu bheil tùs an isbean grilled a’ dol air ais cho fada ri 700 RC, leis gun tug am bàrd Grèigeach Homer cunntas air isbean coimeasach anns an Odyssey aige. Tha an taigh-tasgaidh a’ faighinn taic bhon chomann “Freunde der Thüringer Bratwurst e. V.”, a tha air a bhith a’ feuchainn ri cultar agus cleachdaidhean co-cheangailte ri isbean a chumail bho 2006.
Nuair a bha Weimar na phrìomh-bhaile cultair na h-Eòrpa ann an 1999, bha sgainneal meadhanach mòr ann: bha ceannard na buidhne den bheachd nach robh isbeanan Thuringian a bha air ùr-ghràladh a’ dol leis an t-sealladh chultarail àrdanach. Choilean e casg reic cuibhrichte gu h-ionadail anns a’ bhaile, ged a dh’ fheuch iomairt shaoranaich ri casg a chuir air seo. Bhon Fhaoilleach 2004, ge-tà, tha am bratwurst Thuringian air a bhith air a dhìon agus air a mheas mar mhaoin chultarach.
