John Myers
Thathas den bheachd gu bheil aran Gearmailteach de chàileachd sònraichte, beathachail agus meirgeach. Agus is toil le bèicearan sanasachd a dhèanamh le coltas obair-ciùird traidiseanta. Ge-tà: Feumaidh tu tòrr eòlais le aran dèanta gu traidiseanta. Agus gus am bi an taois airson aran agus rolagan soirbheachail, feumar aire a thoirt do ghrunn fhactaran. Leis gur e toradh nàdarra a th’ ann am flùr agus nach eil na h-aon fheartan aige gu h-earbsach. Tha eadhon an teòthachd anns an taigh-fuine a 'toirt buaidh air leasachadh an taois. Agus mar sin dh’ fhaodadh taois a bha foirfe an-dè fàiligeadh an-diugh leis na h-aon ghrìtheidean.
Feumaidh an taois gnìomhachais a bhith freagarrach airson innealan
Mar sin, tha gnìomhachas na bèicearachd gu mòr an urra ri taois a dh'fhaodar smachd a chumail air na feartan aca. Agus às an urrainnear nas urrainn de phìosan arain a bhruich anns an ùine as giorra. Feumaidh taois a chaidh a dhèanamh gu gnìomhachasach airson aran agus rolagan a bhith freagarrach airson cleachdadh inneal, agus chan fhaod e a bhith ro steigeach no ro tais, air dhòigh eile, chan urrainnear a phròiseasadh. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil cuid de sheòrsan taois neo flùr a-mach às a’ cheist don ghnìomhachas bhon fhìor thoiseach. Faodaidh diofar innealan buaidh a thoirt air taois gnìomhachais gus an urrainn do mhòran arain an fhactaraidh fhàgail gu h-earbsach aig deireadh an latha.
Bidh einnseanan a 'leasachadh sruth taois
Bidh factaraidhean aran a’ cleachdadh enzymes, am measg rudan eile. Tha timcheall air 250 einnsean teignigeach a tha air an cur ris a’ mhin nach fheum a bhith air an liosta tàthchuid. Bidh iad a 'leasachadh sruth an taois anns na h-innealan, a' dèanamh cinnteach gu bheil tomhas math ann, an taois a 'fàs gu luath, no sgudal math. Gheibhear iad, mar eisimpleir, bho chultaran fungach no bacterial a chaidh atharrachadh gu ginteil.
Bidh mòran de bhèicearan a 'cleachdadh measgachadh bèicearachd
Tha mòran de bhèicearan an-diugh nach eil eòlach air mar a nì iad fuine gun chuideachadh gnìomhachais. Bidh iad a 'cleachdadh measgachadh bèicearachd agus pìosan taois reòta domhainn. Tha a’ bhuidheann BÄKO airson bèicearachd agus siùcairean ga dhèanamh furasta dhaibh. Bidh i a’ toirt dhaibh measgachadh arain deiseil, stuthan cur-ris, croissants reòta domhainn, agus oiseanan pretzel nach fheum ach a bhith air am fuine gu sgiobalta. Mar thoradh air an sin, cha mhòr gu bheil tairgse mòran de bhèicearachd eadar-dhealaichte bho thairgse a’ ghnìomhachais.
Bidh bèicearan ciùird a 'fulang le farpais
Mar thoradh air a’ cho-fharpais bho mhòr-bhùthan agus luchd-lasachaidh, tha e a’ sìor fhàs doirbh do luchd-fuine luchd-ciùird iad fhèin a dhearbhadh air a’ mhargaidh. Leis gu bheil an gnìomhachas comasach air toradh mòran nas saoire a dhèanamh air sgàth an tomad a bhios e a’ dèanamh agus le taing dha na h-innealan aige agus mar sin is urrainn dhaibh an t-aran a reic aig prìsean nas saoire. Feumaidh barrachd is barrachd thaighean-fuine faidhleadh airson briseadh no an gnìomhachas aca a dhùnadh, mar a tha figearan bho Chomann Meadhan Malairt Bèicearachd na Gearmailt a’ nochdadh: Thuit an àireamh de ghnìomhachasan bho faisg air 15,000 ann an 2009 gu 10,500 ann an 2019.
Is e dìreach na bèicearan sin a bhios a’ meòrachadh air an cuid ciùird as urrainn dèiligeadh ris a’ ghnìomhachas an-diugh. Faodaidh ròin càileachd a tha ga dhèanamh soilleir don neach-cleachdaidh nach eilear a’ cleachdadh measgachadh bèicearachd, stuthan cur-ris no pìosan taois reòta domhainn a bhith cuideachail. Mar eisimpleir, tha an ròn “Traditional Bakers” ann an Schleswig-Holstein, an ròn càileachd “SlowBaking”, agus an comann bèicearan ciùird “The Free Bakers - Time for Responsibility”.
