John Myers
Tha na teirmean casserole agus gratin gach fear a’ toirt iomradh air biadh a tha air a bhruich agus air a ghrinneachadh san àmhainn. Ged a tha an “casserole” gu bhith air a thuigsinn mar theirm sgàile, tha an gratin na chruth sònraichte de chasaroil.
Tha casserole san fharsaingeachd na mhias blasda no milis a tha air a bhruich san àmhainn leis a h-uile stuth, mar as trice ann am mias casserole sònraichte. Tha fèill mhòr air diofar sheòrsaichean glasraich, pasta, agus rus. Bidh feòil no iasg, mar anns an reasabaidh casserole fennel againn, cuideachd air a chleachdadh gu tric ann an casseroles. Mar an ìre as àirde, faodar a 'mhias a bhèicearachd le càise no cromagan aran, mar eisimpleir. Gus nach bi am biadh a 'fàs ro thioram no a' losgadh san àmhainn, mar as trice bidh an leaghan air a bhiadhadh leis, mar eisimpleir, uachdar, béchamel, no sauce tomato airson casseroles blasda, quark anns an dreach milis. Leis gu bheil an casserole na mhias gu math caochlaideach, tha e gu sònraichte freagarrach airson a bhith a’ cleachdadh stuth a tha air fhàgail. Bidh casseroles milis gu ìre mhòr air an toirt seachad mar mhodag, mar eisimpleir ann an cruth soufflé, mar casserole pancake, no mar casserole semolina.
Is e prìomh fheart an gratin gu bheil na grìtheidean a thathar a’ cleachdadh air an còmhdachadh anns a’ mhias casserole. Tha glasraich a ghabhas a ghearradh ann an sligean tana, leithid buntàta no zucchini, gu sònraichte freagarrach airson gratin cridhe. Faodar caochlaidhean gratin milis, air an làimh eile, ullachadh le sliseagan de mheasan le sreathan, leithid ùbhlan.
'S e gratin buntàta an caochladh as ainmeile. Bidh sliseagan buntàta tana mar bhunait. Leis gu bheil iad a 'toirt ùine mhòr airson còcaireachd san àmhainn, mar as trice bidh iad air am bruich ro-làimh. Bidh iad an uairsin air an còmhdachadh ann am mias casserole agus air an dòrtadh le uachdar ràitheil agus measgachadh bainne - chan eil cus, gus am bi an gratin crispy: tha an co-mheas de uachdar 1: 3 agus measgachadh bainne gu buntàta na stiùireadh garbh. Is e spìosraidhean àbhaisteach airson an uachdar salann, piobar, cnòmag, agus garlic. Mu dheireadh, tha am buntàta air a chòmhdach le còmhdach de chàise agus air a bruich san àmhainn. Airson rùsg donn òir a tha cinnteach gu fradharcach, faodar an gratin a bhruich le bhith a’ cleachdadh gnìomh grill na h-àmhainn.
