John Myers
Soup Noodle Iapanach: Seòrsan Ramen air a thoirt a-steach
Dha mòran, is e ramen am brot noodle Iapanach mu dheireadh. Tha an teirm a 'toirt iomradh air an dà chuid na nòtaichean agus an brot, a tha cuideachd a' buntainn ri soba agus udon. Thàinig na nòtaichean gu Iapan à Sìona san 19mh linn agus chaidh an atharrachadh le muinntir an eilein a rèir an roghainnean fhèin. Tha iad air an dèanamh suas de mhin cruithneachd, salann, agus uisge, anns a bheil ìre àrd de potasium agus sodium carbonate. A rèir do roghainn, tha ramen le uighean ann cuideachd. Tha nòtan Ramen rim faighinn ùr, tioram, steamed, no sa bhad. Gu tric bidh iad beagan buidhe ann an dath agus gu math tana. Tha am broth cudromach cuideachd. Tha còig caochlaidhean àbhaisteach ann a bharrachd air na dreachan roinneil:
- Miso Ramen: Is e miso am prìomh ghrìtheid ann am miso ramen. Is e seo pasgan a tha air a dhèanamh le pònairean soighe coipte a thathas a’ cleachdadh ann an grunn shoithichean agus a bheir seachad dath a’ bhroth. Gu tric bidh e air a thoirt seachad le chilies.
- Shio Ramen: Is e Shio am facal Iapanach airson salann, a tha a 'comharrachadh blas ramen. Tha salann mara àbhaisteach airson broth soilleir agus bidh iasg agus biadh mara gu tric air an goil sìos mar bhunait.
- Shoyu-Ramen: Is e Shoyu am facal Iapanach airson sauce soy agus tha e cuideachd a’ comharrachadh blas an ramen. Tha am broth gu math nas dorcha agus nas spìosrach. Tha fèill mhòr air ramen Shoyu ann an Tokyo.
- Tonkotsu ramen: 'S e tonkatsu ramen a tha ann an eilean a deas Kyushu. Tha dath dian geal-gheal air a’ bhroth mar thoradh air an ùine fhada de bhith a’ goil cnàmhan muicean. Bidh an gelatin a tha a 'teicheadh a' toirt seachad blas agus inneach an ramen. Bheir an ùine ullachaidh timcheall air 18 gu 20 uair.
- Paitan-Ramen: Tha Paitan-Ramen na cho-ogha dha tonkotsu, mar sin a bhruidhinn. An àite muiceann, tha cnàmhan cearc air an goil sìos, a tha a 'gearradh an ùine ullachaidh ann an leth. Tha am blas beagan nas buige, ach faodar an cearc a bhlasadh gu soilleir.
- Faodar a h-uile seòrsa ramen ullachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte. Chan eil na seòrsaichean fa leth a’ toirt seachad ach fiosrachadh mun tàthchuid a tha gu soilleir a’ dearbhadh am blas. Mura h-eil feòil sònraichte a dhìth airson a 'bhroth, faodar eadhon ramen vegan ullachadh.
- Am measg nan stuthan àbhaisteach airson ramen tha muiceann, nori, naruto maki (cèic èisg), uighean bruite, agus uinneanan earraich. Ach, tha na comasan a thaobh grìtheidean gu tur eadar-dhealaichte agus faodaidh tu iad fhèin a dhearbhadh.
Brot noodle Iapanach le soba agus udon
An coimeas ri ramen, tha udon agus soba dìreach nan nòtan Iapanach. Tha iad nan dà sheòrsa pasta eadar-dhealaichte air am frithealadh san aon bhroth. Air an adhbhar seo, tha iad air an taisbeanadh còmhla. Is e Udon an nòtan as tiugh à Iapan agus tha e air a dhèanamh le flùr cruithneachd, salann, agus uisge. Tha uisge mara air a chleachdadh airson udon traidiseanta. Tha iad gu math elastagach agus beagan duilich ithe airson luchd-tòiseachaidh chopstick. Tha Soba, air an làimh eile, air a dhèanamh suas de co-dhiù 30 sa cheud flùr cruithneachd, gu roghnach flùr cruithneachd, salann, agus uisge. Tha iad gu math nas taine agus furasta a bhith gann, rud a tha ga dhèanamh duilich giullachd. Faodar iomradh a thoirt air na seòrsaichean ullachaidh a leanas:
- Zaru: Bidh na nòtaichean bruich air an toirt seachad air an zaru, criathar sònraichte bambù a tha cuideachd na phlàta. Bidh na nòtaichean an uairsin air an bogadh ann an sabhs spìosrach (Mentsuyu) agus gan ithe. Bidh Nori cuideachd gu tric air a thoirt seachad leis.
- Kitsune: Is e Kitsune am facal Iapanach airson sionnach agus tha e a’ toirt iomradh air an uirsgeul gu bheil beathaichean ag ithe tofu friochte (aburaage). Bidh na nòtaichean air an toirt seachad ann am broth dashi (stoc tuna agus kombu) agus air an toirt seachad le aburaage.
- Tanuki: Tha Tanuki cuideachd na bheathach, is e sin an cù raccoon (Nyctereutes procyonoides), a ghoid iasg friogais agus glasraich bhon taois a rèir uirsgeul eile. Is e na tha air fhàgail de chromagan taois (tenkasu), a tha cuideachd air am frithealadh ann am broth dashi còmhla ris na nòtaichean.
- Curry: Tha udon curach agus soba gu math ùr agus bidh iad a’ measgachadh blas curaidh Iapanach le broth dashi. Bheir seo caractar fìor spìosrach don bhrot, eadhon spìosrach a rèir do bhlas. Tha am measgachadh de ghrìtheidean eadhon nas fharsainge an seo.
- Chan eil an àireamh de dhiofar brot udon agus soba noodle a’ stad an sin. Ma shiùbhlas tu gu Iapan, thig thu tarsainn air na caochlaidhean as eadar-mheasgte de na soithichean mòr-chòrdte.
