John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Feòil:
- 1 Cos uain airson 4 daoine
- 1 buidheann Thyme
- 5 Meuran Rosemary
- 4 Cloves garlic
- 100 g Butter
- 2 tbsp Mustard Dijon
- 2 meadhanach mòr Oiseanan
- 100 g curran
- 100 g Ceilteach
- 2 meadhanach mòr Tomatoes
- 150 ml Stoc uain
- 350 ml fìon dearg
- Piobar, salainn, siùcar donn
- 2 tbsp Creme fraiche càise
- Starch bìdh
Glasraich:
- 500 g Tomatoes
- 2 meadhanach mòr Oiseanan
- 2 Cloves garlic
- 1 Piobair dhearg
- 1 Peppers buidhe
- 1 Piobair uaine
- 1 Zucchini timcheall air. 250 g
- 1 tbsp Duilleagan thyme air an gearradh
- 1 tbsp Snàthadan Rosemary air an gearradh
- 4 tbsp Ola-chroinn-ola
- 2 tbsp Sùgh lemon
- Salt, piobar, pinch de shiùcair
Buntàta:
- Triplets no am buntàta as lugha, measgaichte a rèir do fheumalachdan
- No an àireamh de dhaoine
- Rosemary ùr, beagan air a ghearradh
- Salt
- Ola-chroinn-ola
Stiùireadh
Ag ullachadh feòil:
- Preheat an àmhainn gu 200 °. Nigh glasraich agus luibhean. Peel an oinniún agus gearradh a-steach pìosan mòra. Peel agus gearraich an curran gu garbh. Gearr an stalk soilire gu sligean tiugh cuideachd. Ochd na tomataichean agus thoir air falbh na casan. Craiceann 4 clòthan garlic. Gearr 2 ann an sliseagan, gearradh gu mionaideach 2. Suidhich leth an thyme agus 3 den rosemary. Tagh na duilleagan agus na snàthadan a tha air fhàgail, gearraich gu mionaideach agus measgachadh leis an garlic gearraichte agus mustard leis an ìm bog. Rèitich le piobar agus salann. Thoir timcheall air 3 lòin-bhùird den mheasgachadh ìm a-steach do steallaire cèic le nozzle fada, biorach.
- Nigh cas uan fuar, tiormaich e, thoir air falbh craiceann airgid agus piobar agus salann gu math mun cuairt. A-nis cuir grunn thuill 3 cm domhainn anns a 'chas le sgian geur agus lìon e leis a' mheasgachadh ìm suas chun a 'mhullaich le cuideachadh bhon syringe cèic. Cuir cas an uan ann am pana ròstadh a rèir do mheud, bruis an uachdar leis an leth den ìm a tha air fhàgail, spread an oinniún, curran, soilire, tomato agus sliseagan garlic timcheall, sleamhnaich am pana ròsta dhan àmhainn air an 2na rèile bhon bhonn agus an cas Cook airson 15 mionaidean an toiseach.
- An uairsin lughdaich an teas gu 160 °. Thoir am pana ròsta a-mach às an àmhainn airson mionaid, tionndaidh a 'chas, ràithe beagan air an uachdar agus spread am measgachadh ìm a tha air fhàgail air a' mhullach. Thoir a-steach am fìon dearg agus an stoc agus cuir sprigs de thyme agus rosemary ann. Brùth teirmiméadar feòil suas gu meadhan a 'chas agus cuir an roaster air ais dhan àmhainn. Tuilleadh ùine còcaireachd timcheall air. 85 mionaid. Bha an teòthachd bunaiteach a bha sinn ag iarraidh “66 ° co-dhiù, beagan nas àirde na b’ fheàrr leis nach toil leinn uan pinc ithe. Co-dhiù, bha e bog mar ìm. Ach, ma tha an teòthachd bunaiteach ag èirigh ro luath aig na 160 ° gu h-àrd, an uairsin cuir sìos e gu 120 ° às deidh 30 - 40 mionaidean. Ma tha thu a 'còrdadh ris an fheòil gu math pinc, feumaidh tu teòthachd bunaiteach 60 - 62 ° a shuidheachadh. Bidh an ùine còcaireachd an urra ris an uairsin.
Glasraich agus buntàta:
- Fhad 'sa tha an fheòil ga bruich, cuir gu h-aotrom air na tomataichean aig bonn a' chas. Thoir gu leòr uisge gu boil ann an sospan, an uairsin a thoirt air falbh bhon teas agus cuir na tomataichean ris. Leig leotha fuireach an sin gus an tèid an craiceann a thoirt dheth. Nuair a bhios iad uile air an craiceann, gearraich iad ann am pìosan mòra. Ann a bhith a 'dèanamh seo, cuir air falbh an deireadh cas. Cuir an sùgh leaked ann am bobhla agus cùm e deiseil. Thoir air falbh an craiceann bho na piopairean leis an t-seiler, gearraich e fosgailte, cridhe, cuir air falbh a 'chas, gearradh ann am pìosan mòra agus cuir ann am bobhla air leth. Nigh na zucchini, cairteal air fad, gearraich an ceathramh ann an sligean tiugh agus cuir ris a 'phaprika. Gearr na duilleagan thyme agus snàthadan rosemary gu mionaideach agus measgachadh le paprika, zucchini agus 2 spùran-bhùird de ola ollaidh. Leig leotha cas gus am bruich thu. Craiceann an oinniún agus an garlic. Gearr an oinniún gu ciùban, gearraich an garlic gu cruaidh. Cùm deiseil.
- Còcaich am buntàta le an craiceann ann an uisge a tha air a shailleadh gu làidir gus am bi iad gu math teann ris a 'bhìdeadh, dragh, dèan deiseil.
Crìoch:
- Goirid ro dheireadh na h-ùine còcaireachd, friogais na h-uinneanan agus an garllan anns na 2 lòch-bhùird a tha air fhàgail de ola ann am pana mòr gus am bi e soilleir. Deglaze leis na tomatoan sùbailte agus thoir e gu boil airson greiseag. An uairsin cuir ris na glasraich marinated, piobar agus salann a h-uile càil gu math agus blas le sùgh lemonan agus pinch de shiùcair. Leig leis a h-uile càil a bhith a 'suathadh gu socair airson timcheall air 5 mionaidean, a' gluasad bho àm gu àm. Bu chòir na glasraich a bhith beagan crunchy fhathast.
- Aig an aon àm ann am pana eile - air atharrachadh chun na h-ìre de bhuntàta a tha thu ag iarraidh - teas an ola ollaidh, cuir a 'bhuntàta agus snàthadan rosemary beagan gearraichte, salann agus ròstadh gu h-aotrom thairis air teas meadhan.
- Nuair a tha an fheòil air an teòthachd bunaiteach a tha thu ag iarraidh a ruighinn, cuir dheth teòthachd an àmhainn, thoir a-mach às an roaster e agus fàg e gus fois a ghabhail san àmhainn a tha beagan fosgailte air an raca uèir gus an tèid an sauce a dhèanamh (timcheall air 10 mionaidean). Gus seo a dhèanamh, dòrtaidh am brew bhon roaster tro chriathar, cruinnich e ann an sospan agus thoir e gu boil air an stòbha. Cruthaich anns a 'chrème fraîche agus cuid de chrann-coirce measgaichte ann an uisge agus ràithe le piobar geal agus salann. Is dòcha gun cuir thu a-steach spàin-bùird leveled de mhustard Dijon airson blas fhaighinn.
- Thoir air falbh an fheòil bhon chnàimh, gearradh a-steach ann an sliseagan agus frithealadh le sauce, glasraich agus buntàta.
Epilogue:
- Tapadh leat, Anna ghràidh, airson an fheòil sgoinneil seo. Bu toil leinn a roinn leat.
