Mairtfheòil organach ionadail le “Parmigiana Di Melanzane” agus sabhs tomato is apricot

Airson an t-sauce tomato agus apricot, nigh na tomataichean le uisge teth, an uair sin nigh le uisge fuar agus cuir às don chraiceann. Crith agus gearraich na h-apricots gu garbh agus gearraich na h-uinneanan agus an garlic.

Sweat na h-uinneanan ann am beagan ola, cuir apricots, tomato agus paste tomato agus an uairsin deglaze le fìon. Cuir ris an eòrna agus an duilleag bàgh agus an ràithe gu h-aotrom le piobar, salann, chili agus blasad, an uair sin fuirich airson timcheall air 2 uair a thìde agus gluais uaireannan. Aig deireadh na h-ùine còcaireachd cuir oregano, ràithe gu blas agus ràithe ma tha sin riatanach.

Airson an gnocchi, cuir am buntàta leis a 'chraiceann aca air duilleag bèicearachd agus leig leotha còcaireachd san àmhainn aig 180 ° C airson timcheall air 1 uair a thìde. An uairsin leig leis a 'bhuntàta fuarachadh goirid, ach pròiseas iad fhad' sa tha iad fhathast blàth.

Crùisg am buntàta agus brùth iad tro phreas buntàta. Measg gu sgiobalta leis an ugh, an salann agus a ’chnàmaig (na bi a’ glùinean cus, air neo thèid an èadhar a chall). A rèir cunbhalachd an taois, cuir flùr ris gus am bi an taois beagan tais. Bu chòir an taois a bhith air a phròiseasadh gu dìreach agus gun a bhith air fhàgail gus seasamh.

Leudaich am flùr air uachdar na h-obrach, cuir a-mach an taois ann an earrannan agus ga ghearradh ann an stiallan timcheall air. 2 cm a leud. Gu h-aotrom timcheall oiseanan an gnocchi agus brùth a-steach don gnocchi le forc.

Leig leis an gnocchi goil aon às deidh a chèile ann an uisge goileach. Cho luath ‘s a nochdas an gnocchi, thoir air falbh iad bhon uisge sa bhad.

Airson Parmigiana, gearraich na tomataichean ann an sligean tana agus sgap iad ann am mias àmhainn. Crùbagan le ola ollaidh, basil agus garlic agus ròstadh san àmhainn aig 200 ° C airson timcheall air 15 mionaidean agus an uairsin cuir an dàrna taobh.

Anns an eadar-ama, gearraich an aubergine ann an sligean, ràithe le salann agus cuir an dàrna taobh.

Airson zucchinis glasraich, gearraich na zucchinis ann an trian no leth (a rèir meud) agus bevel. Còcaich an quinoa a rèir an stiùiridh air a 'phacaid.

Lìon a-mach na zucchinis agus cuir a’ phìob còmhla ris na grìtheidean a tha air fhàgail ann am pana. Lìon na zucchinis leis na grìtheidean agus cuir an dàrna taobh gus an cleachd thu iad.

Dìreach mus dèan thu seirbheis, nigh na h-aubergines, pat tioram agus friogais ann an ola. An uairsin còmhdaich na tomataichean ròsta, na sliseagan aubergine agus an càise gràtaichte agus bruich iad còmhla ris na zucchini lìonta airson timcheall air 30 mionaid san àmhainn. 180°C.

Anns an eadar-ama, ràithe am fillet mairtfheòil le salann is piobar gu leòr air gach taobh. Cuir beagan ola ann am pana teth agus cuir am feòil air aon taobh airson 2 mhionaid (meadhanach). Tionndaidh agus cuir ìm, thyme agus rosemary. Às deidh dà mhionaid eile, cuir am feòil air sgeilp uèir agus leig e cas san àmhainn aig 180 ° C airson 8 mionaidean eile.

Anns an eadar-ama, tilg an gnocchi ann an ìm agus ath-theas an sugo. Thoir an fheòil a-mach às an àmhainn, gearraich e gu còmhnard agus seirbhis leis na pàirtean a tha air fhàgail air a 'phlàta.