John Myers
Is dòcha gur e lupins an neach-ionaid soy san àm ri teachd. Bidh brathan air an dèanamh le sìol talmhainn a’ phlannt mar ionad-feòil làn pròtain. Dha daoine le neo-fhulangas gluten, tha flùr lupine na dheagh roghainn eile an àite cruithneachd, air a litreachadh & Co.
Bho reòiteag gu filet: lupins
Bha sìol an lupine milis air ithe mar ghràn anns an t-seann Èiphit mu thràth. Tha an lus flùrach brèagha an-dràsta a 'faighinn ath-bheothachadh san Roinn Eòrpa. Tha na sìol lupine beag, aotrom buidhe a 'coimhead coltach ri arbhar. Tha uimhir de phròtain annta ri soy agus faodar a phròiseasadh gu flùr, flakes lupine, no grist. Tha cuideachd cofaidh lupine, reòiteag lupine, fillet lupine, bainne lupine, agus iogart, gus an urrainn do lusan-glasraich agus vegans clàr beairteach a chuir ri chèile leis an stòr pròtain.
Gu luibh-eòlach, buinidh an lupine le spìcean fhlùraichean dathte dha na legumes, dìreach mar phònairean is phònairean. Tha e a’ tighinn bhon sgìre Mheadhan-thìreach bho thùs. Bho chaidh ath-lorg aig deireadh na 1990n, tha e cuideachd air a bhith air àiteachadh a-rithist san Fhraing agus ann an ceann a tuath na Gearmailt, mar eisimpleir. Faodaidh tu stuthan dèanta le sìol lupine a cheannach anns a’ mhòr-bhùth fad na bliadhna agus an cleachdadh airson reasabaidhean legume agus reasabaidhean lupine.
Is e boma pròtain a th’ ann an lupine milis
Mar thoradh air an ìre àrd de phròtain aca (timcheall air 40 sa cheud de phròtain gach 100 gram de shìol lupine), tha toraidhean a chaidh a dhèanamh bhon legume air am margaidheachd airson beathachadh glasraich agus vegan. Coltach ri soy, faodaidh pròtain lupine àite pròtain bheathaichean. Tha buannachd eag-eòlasach aig lupins cuideachd nach fheum iad a bhith air an toirt a-steach bho thall thairis mar thoraidhean air an dèanamh le soy tropaigeach. Faodaidh tu eadhon an lus flùrach fhàs sa ghàrradh agad fhèin. Dèan cinnteach, ge-tà, gun cuir thu an lupine milis a ghabhas ithe agus chan e aon de na gnèithean puinnseanta.
Freagarrach airson mòran shoithichean: A’ còcaireachd le lupins
Ma tha thu vegan no ma tha thu airson a dhèanamh às aonais toraidhean bheathaichean bho àm gu àm, is e toraidhean lupine an roghainn cheart dhut. Gheibh thu patties deiseil, isbeanan, agus stuthan bainne eile air an dèanamh le lupins ann an roinn reothadair mòr-bhùithtean le stoc math no stòran bìdh slàinte.
Tha an legume cuideachd a’ tabhann an rud ceart dha daoine le eas-fhulangas gluten: bidh aran agus pastaichean ag obair a cheart cho math ri flùr lupine, bidh e eadhon a’ toirt air bathar bèicearachd mairsinn nas fhaide na flùr cruithneachd, ach chan eil gluten ann. Tha seo cuideachd a 'buntainn ris an ionad-cofaidh air a dhèanamh le lupins, a tha ga dhèanamh na dheagh roghainn eile an àite cofaidh gràin.
Agus am blas? Bidh lupins a’ blasad neodrach gu beagan cnòcach, air leth freagarrach airson tuilleadh giollachd ann am panaichean glasraich, burgairean glasraich, salad lupine, crathadh, agus pastraidhean. Bidh na reasabaidhean lentil againn a’ toirt brosnachadh do shoithichean, far am faodar sìol lupine a chleachdadh mar roghainn eile.
