Feoil: Bohm. Goulash Fir Prionnsa

NOTA 1: Lorg mi an reasabaidh leis an fhiosrachadh iomchaidh ann an seann notaichean mo mhàthar, a bha ag obair mar a’ chiad phrìomh chòcaire boireann anns an Taigh-òsta 5 ***** ann an Karlovy Vary anns na 1930n.

A rèir seo, b 'e am biadh a b' fheàrr leis a 'Phrionnsa Schwarzenberg nuair a chaidh e sìos còmhla ri theaghlach agus a charaidean gus leigheas a ghabhail anns a' chuilean. Dh'fheumadh e a bhith ri fhaighinn fad na h-ùine agus bha e air a fhrithealadh le Barschnitz ris an canar, air a ròstadh air an stòbha lom, air a ghrodadh le clòbh de garlic agus air a chòmhdach le gèadh no lard muicean, sliseagan saillte agus piobar de aran Stenofen, fuar no blàth, a rèir. air blas, air a frithealadh le picil.

Nigh an fheòil, pat tioram, parry agus gearradh ann am pìosan beaga. Gearr na h-uinneanan rùisgte gu ìre mhòr, cridhe na piopairean agus gearradh iad nam pìosan. Glan agus cairteal na balgan-buachair.

Teas am bàrr ann an sospan, thoir sùil air na h-uinneanan agus an eòrna gus am bi iad buidhe, cuir ris an fheòil agus cuir fiod airson timcheall air. 10 mionaidean. Cruthaich na tomataichean leis an sùgh, na spìosraidhean agus na grìtheidean eile. Mean air mhean deglaze leis an fhìon dearg agus suirghe thairis air lasair ìosal mar syrup. Nuair a thèid am fìon dearg a chleachdadh suas leis an

Dòirt leth den stoc feòla agus dèan cinnteach an-còmhnaidh gu bheil leaghan gu leòr anns a’ phoit. Dèan deuchainn air pìos mairtfheòil, measgachadh leis an uachdar agus an seire agus an ràithe airson blasad.

Lùghdaich mi an reasabaidh gu 4-6 neach, rinn mi atharrachadh air na h-amannan agus uaireannan chleachd mi bathar à tiona.