Peach - Delicious agus slànachaidh

[lwptoc]

A bheil thu a’ smaoineachadh gur e dìreach measan a th’ anns a’ pheach airson cèicean, reòiteag, agus saladan mheasan? Chan eil ceart! Gu dearbh, tha e blasad blasta agus tha e na phàirt riatanach de chidsin an t-samhraidh. Air sgàth an iomadh diofar ghrìtheidean a th’ ann, tha peach cuideachd na thoradh sònraichte slànachaidh.

Peach - seann leigheas air ath-lorg

Coltach ris a 'phluma agus an apricot (apricot), buinidh a' chraobh peach (Prunus persica) don teaghlach ròs. Tha a thoraidhean - na peitseagan - am measg an fheadhainn as buaireadh san t-saoghal.

Chan e a-mhàin biadh còcaireachd a th’ annta ach cuideachd cungaidh-leigheis a dh’ fhaodadh a bhith cuideachail ann a bhith a’ casg agus a’ leigheas ghalaran. Ann an leigheas dùthchasach, chan e a-mhàin na measan ach cuideachd duilleagan, blàthan agus rùsg na craoibhe peitseach - agus tha iad air a bhith ann airson mìltean de bhliadhnaichean.

Leis gu bheil am peach àrsaidh, eadhon nas sine na an duine ...

Tha am peach nas sine na am fear

Nuair a chaidh ochd clachan peach peach a lorg gun fhiosta aig obair togail rathaidean ann an iar-dheas Shìona ann an 2015, chuir e iongnadh air daoine.

Tha sgioba rannsachaidh air a stiùireadh leis an Dr Tao Su bho Ghàrradh Luibh-eòlais Tropaigeach Menglun air sgrùdadh mionaideach a dhèanamh air na clachan peach agus fhuair iad a-mach gu bheil iad iongantach 2.6 millean bliadhna a dh'aois agus gu ìre mhòr eadar-dhealaichte bho chlachan peach an latha an-diugh.

Nochd an lorg seo gur dòcha gur ann an Sìona a thàinig am peach, ach bha e farsaing an sin fada ro dhaoine, agus mar sin chan eil e - mar a bhathas an dùil an toiseach - mar thoradh air deicheadan de oidhirpean briodachaidh.

A samhla neo-bhàsmhorachd

Mar sin, tha am peach air a freumhachadh gu domhainn ann am miotas-eòlas Sìneach. Mar sin me Mar eisimpleir, a rèir beul-aithris Taoist, bha ubhal-ghort peitseach iongantach aig Hsi Wang Mu, ban-dia òg nan speuran an iar.

Ach dh'fheumadh tu a bhith neo-bhàsmhor gus na peitseagan sin a mhealtainn, oir thug e mìltean de bhliadhnaichean airson na measan ath-bhreithneachadh. Chan iongnadh gu bheil am peach fhathast air a mheas mar shamhla air neo-bhàsmhorachd ann an Sìona an-diugh.

Na beathachadh agus na stuthan deatamach aig a 'pheach

A rèir an diofar, tha cuideam peach eadar 100 agus 150 gram agus tha e a 'toirt a-steach faisg air 90 sa cheud uisge. Gu sònraichte air làithean teth samhraidh, tha am peach juicy le na 40 kilocalories aige na roghainn fallain eile an àite siùcairean is greimean-bìdh.

Gheibhear an clàr co-fhreagarrach leis na luachan beathachaidh agus stuthan deatamach airson clò-bhualadh fon cheangal roimhe. Tha na leanas na gheàrr-chunntas goirid air na vitamain as cudromaiche:

• Ma dh'itheas tu dà pheitseagan, faodaidh tu mu thràth a bhith a 'còmhdach 30 sa cheud den luach làitheil a thathar a' moladh de bhiotamain C - an bhiotamain ainmeil airson àrdachadh dìonachd.
• Ann am peach nas motha tha timcheall air 8 sa cheud den dòs làitheil de bhiotamain E.
• Ann an aon pheachag tha suas ri 20 sa cheud den riatanas vitimín K agus mar thoradh air an sin, faodaidh e cuideachadh le dìon an aghaidh galair cardiovascular.
• Tha an ìre carotene a tha ann a rèir timcheall air cairteal den riatanas làitheil a thathar a’ moladh. Ach, cumaibh cuimhne gu bheil na peitseagan buidhe-bhuidhe gu sònraichte a 'toirt seachad beta-carotene, an fheadhainn geal gu ìre nas lugha.

A bharrachd air beta-carotene (provitamin A), tha carotenoids eile ann am peitseagan leithid lutein agus zeaxanthin, a tha còmhla a’ cluich pàirt riatanach ann an slàinte sùla. Mar eisimpleir, sheall sgrùdadh aig Oilthigh Wisconsin-Madison le com-pàirtichean 1,800 gum faod lutein còmhla ri vitimín C an cunnart bho cataracts ann am boireannaich a lughdachadh.

A bharrachd air an sin, tha raon farsaing de phytochemicals ann an craiceann agus pronnadh na peitseagan aig a bheil comas antioxidant eadhon nas àirde na an comas vitamain agus carotenoids.

Stuthan planntrais àrd-sgoile agus na feartan slànachaidh aca

Tha am peach beairteach ann am polyphenols (me flavonoids), a tha an urra ri dath, aroma, agus blas nam measan blasda agus aig a bheil grunn fheartan slànachaidh. Bidh an susbaint polyphenol ag atharrachadh a rèir an cuideam, lorg luchd-rannsachaidh aig Oilthigh California:

• Peitseagan feòil geal: 28 gu 111 mg gach 100 g
• Peitseagan feòil buidhe: 21 gu 61 mg gach 100 g

Am measg nam polyphenols as cudromaiche ann am peitseagan tha B. an searbhag chlorogenic, a dhìonas an DNA bho mhilleadh, agus quercetin, a thathar ag ràdh a tha ag obair an aghaidh aillse agus trom-inntinn.

Tha epicatechin ann am peitseagan cuideachd, a dh’ fhaodadh an t-ollamh Harvard Dr Norman Hollenberg nochdadh nan galairean as cumanta ann an dùthchannan tionnsgalach a lughdachadh - ie stròc, grèim-cridhe, aillse, agus tinneas an t-siùcair - gu nas lugha na 10 sa cheud.

A bharrachd air an sin, lorgar anthocyanins sa mhòr-chuid ann an craiceann na peach - gu sònraichte anns a’ pheach-fhìon-lios dearg ris an canar cuideachd am peach fala.

Bidh earrann peach a 'marbhadh ceallan aillse broilleach

Is e aillse broilleach an seòrsa aillse as cumanta ann am boireannaich - anns a’ Ghearmailt a-mhàin tha 46,000 cùis ùr gach bliadhna. Mar a tha buaidh air barrachd is barrachd bhoireannaich, tha rannsachadh air leigheasan eile cuideachd a’ tighinn gu ìre.

Rinn luchd-saidheans bho Oilthigh Texas A&M earrann bhon pheach “Rich Lady” agus rinn iad sgrùdadh air mar a bheir e buaidh air ceallan aillse broilleach. dh’ainmich an Dr David Byrne gun tug an earrann peitseach buaidh mharbhtach air na ceallan tumhair ionnsaigheach, fhad ‘s a chaidh na ceallan fallain - eu-coltach ri chemotherapy - a shàbhaladh. De na polyphenols làidir a lorgar ann an earrann peitseagan, thathas air dearbhadh gur e searbhag clorogenic an fheadhainn as èifeachdaiche ann a bhith a’ sabaid an aghaidh tumhair.

Thàinig an luchd-rannsachaidh chun cho-dhùnadh gu bheil tàthchuid gnìomhach chemopreventive ris an canar anns a ’pheach, a dh’ fhaodadh casg a chuir air aillse a tha a ’fàs mar-thà. Tha an teirm chemoprevention a’ toirt iomradh air dòigh làimhseachaidh “ùr” far am faodar tòiseachadh air cruthachadh tumhair sa bhodhaig le bhith ag ithe biadhan sònraichte.

Bidh am peach ag obair an-aghaidh an syndrome metabolic

Rinn sgrùdadh eile aig Oilthigh Texas A&M sgrùdadh am faodadh caitheamh mheasan cloiche - gu sònraichte peitseagan, nectarines, agus plumaichean - buaidh mhath a thoirt air syndrome metabolic. (Air an t-slighe, chan e measgachadh de pheach agus pluma a th’ anns an nectarine, mar a bhathas an dùil roimhe, ach measgachadh gun fhuilt den pheach.)

Thathas a’ tuigsinn gu bheil syndrome metabolic a’ ciallachadh am measgachadh de na galairean as fharsainge de shìobhaltachd an-diugh, is e sin reamhrachd, strì an aghaidh insulin (seòrsa tinneas an t-siùcair 2 no an ro-ruithear), dyslipidemia, agus bruthadh-fala àrd. Thathas a-nis den bheachd gur e syndrome metabolic an adhbhar as cumanta airson galair cardiovascular.

Mhìnich an t-Ollamh Luis Cisneros-Zevallos gu bheil buaidh mhath aig na polyphenols a tha anns na measan cloiche air reamhrachd a bharrachd air sèid agus tinneas an t-siùcair. Tha a 'bhuaidh seo stèidhichte air z. B. gu bheil lùghdachadh choileastarail LDL dona air a lùghdachadh.

An rud sònraichte mu dheidhinn peitseagan agus co. is e gu bheil measgachadh sònraichte de stuthan bith-ghnìomhach ann - gu sònraichte searbhag clorogenic, quercetin agus catechins - a chuireas an aghaidh comharran an t-syndrome metabolic aig an aon àm.

Tha luchd-rannsachaidh bho Oilthigh Stàite Washington air faighinn a-mach mar an ceudna, gum faod sùghan prun agus peitseagan cholesterol a lughdachadh agus cur ri call cuideim. Tha sgrùdaidhean mar seo a’ nochdadh nach e a-mhàin gu bheil todhar gnìomhach air a leigeil ma sgaoil bhon pheach a tha luachmhor gu cungaidh-leigheis ach gu bheil a bhith ag ithe na measan gu lèir na dhòigh dearbhaidh air galairean a chasg.

An leigheas dùthchasach

Tha e fìor nach eil fianais shaidheansail mu fheartan slànachaidh peitseagan ri fhaighinn a-nis. Ach, chan eil seo ag atharrachadh an fhìrinn gun do chleachd ar sinnsearan am peach mar leigheas airson ùine mhòr agus - às aonais dòighean sgrùdaidh ùr-nodha - bha fios aca dè a ’bhuaidh a bh’ aige agus dè a chuidich e na aghaidh.

Chleachd na seann Ròmanaich, mar eisimpleir, measan gus cuideam fala a lughdachadh, cnàmhadh a leasachadh, rudeigin math a dhèanamh dha na sùilean agus gnìomhachd dubhaig àrdachadh.

A bharrachd air an sin, chaidh teatha a dhèanamh à rùsg agus duilleagan gus trom-inntinn agus casadaich a làimhseachadh. Bha an tì a chaidh a dhèanamh bho bhlàthan peach, air an làimh eile, air an deoch airson a 'bhuidheach agus mar laxative aotrom.

Tha am peach cuideachd na leigheas mìorbhaileach air an taobh a-muigh, me B. airson cùram craiceann:

Tha am peach math airson a 'chraicinn

Tha an craiceann peach gu litireil a 'seasamh airson craiceann sònraichte meadhanach agus fallain.

Fhad ‘s a bhios na Sìonaich a’ dèanamh uachdaran suathaidh bho phronnadh peitseagan, tha e cumanta ann an Iapan duilleagan craoibhe peitseagan ùra a chuir ri uisge amar. Tha buaidh shàmhach aig an tannin anns na duilleagan air sèid craiceann agus eczema.

Ann an slocan peach cuideachd tha 30 gu 45 sa cheud ola, a tha gu math coltach gu ceimigeach ris an ola almon mòr-chòrdte agus a tha a ’dèanamh ola cùram craiceann sàr-mhath.

Tha ola kernel peach beairteach ann an searbhagan geir monounsaturated agus searbhag linoleic, a bheir barrachd elasticity don chraiceann. A bharrachd air an sin - mar a tha ann am peitseagan - tha mòran polyphenols, vitamain (gu sònraichte vitimín E), agus mèinnirean air an toirt a-steach, a chuireas ri slàinte craiceann mar thoradh air a ’bhuaidh antioxidant.

Tha an ola kernel peach (Oleum Persicarum) mar sin na bhunait àrd-inbhe airson uachdaran craiceann no olan bodhaig agus tha e air leth freagarrach airson cùram craiceann sgàinte, sgàile, aibidh agus tioram.

Gheibhear an ola kernel peach le bhith a ’brùthadh. Ach, leis gu bheil suas ri 6 sa cheud amygdalin ann an clachan peach, a bhios uaireannan air a bhriseadh sìos gu searbhag hydrocyanic aig àm giollachd, feumar an searbhag hydrocyanic a chaidh a leigeil ma sgaoil a thoirt air falbh. Tha seo air a dhèanamh le bhith “debittering” na kernels.

Tha e gu math sìmplidh, me B. masg aghaidh a dhèanamh le ola kernel peach thu fhèin.

Masg aghaidh (airson gach seòrsa craiceann)

Bidh masg aghaidh peach a ’toirt spionnadh don chraiceann agad agus a’ toirt taiseachd gu leòr dha.

tàthchuid:

• 1 peach organach aibidh
• 1/2 tbsp ola kernel peach
• 1 bòrd-bhùird air ìm cnò-chnò (ma tha an ìm ro thiugh, leaghadh e ann an amar uisge aig teòthachd ìosal)

Ullachadh:

1. Peel agus clach am peach.
2. Mash a 'phìob agus cuir a-steach an ola kernel peach agus ìm cnò-chnò.
3. Measg gus am bi cunbhalachd uachdar, aon-ghnèitheach aig a ’phasgan.
4. Cuir a-steach am masg air aghaidh glan agus fàg air airson 15 gu 20 mionaid.
5. Nigh d’ aghaidh le uisge blàth.

Peach sa chidsin

Ge bith an ann ùr is fìor-ghlan, bruich, bèicearachd no tioram a th’ ann: bidh peitseagan air an glacadh le measgachadh iongantach de chòcaireachd. Faodaidh am peach an-còmhnaidh a bhith a 'deàrrsadh sa chidsin nuair a thathar ag iarraidh pìos cùbhraidh milis agus beagan searbh ann am mias.

Gu sònraichte, tha am peach air a chleachdadh gu dearbh ann am milseagan de gach seòrsa, me B. nuair a bhios tu a’ dèanamh cèicean samhraidh agus tartan, reòiteag, subhaichean, ag ùrachadh saladan measan, compotes, agus deochan (me smoothies sùbh-làir-peach).

Tha am peach eadhon math ann an soithichean mòra, sàsaichean teth, agus saladan aotrom.

An reasabaidh: peach samhraidh agus salad tomato

Gu sònraichte nuair a tha a ’ghrian a’ deàrrsadh teth bho na speuran, bu chòir dhut gu cinnteach do stamag agus caolan a dhìon agus gu leòr stuthan deatamach agus leaghan a thoirt don bhodhaig agad. Tha soithichean aotrom mar seo air leth freagarrach airson a bhith fallain agus fallain gus an seusan as fheàrr den bhliadhna a mhealtainn.

Tàthchuid airson 4 daoine):

• 4 peitseagan
• 4 tomato
• ½ oinniún
• 1 bun de arugula
• 2 tbsp fìon-dhearcan
• 1 tsp mil
• 1 tsp mustard
• Fuaim 4 le ola ola
• 2 dhuilleag basil
• salainn agus piobar

Ullachadh:

1. Crùisg an oinniún agus ga ghearradh ann am fàinneachan tana.
2. Nigh na peitseagan, na tomataichean agus an arugula gu mionaideach.
3. Gearr na peitseagan agus na tomatoan gu ciùban.
4. Measgaich na grìtheidean gu math ann am bobhla.
5. Gabh am fìonag, ola, mil, mustard, salann, agus piobar còmhla gus aodach beairteach a chruthachadh.
6. Thoir an t-aodach thairis air an salad, measgachadh gu math, agus leig seachad suidhe airson timcheall air 10 mionaidean.
7. Mus dèan thu seirbheis, crathadh thairis air na duilleagan basil gearraichte.

Gliocas: Faodaidh tu cuideachd peitseagan a rùsgadh. Mar a tha seo ag obair agus dè na h-eas-bhuannachdan a th’ ann, ionnsaichidh tu gu h-ìosal.

Mar a dh'ullaicheas tu peitseagan

Gus a 'chlach a thoirt air falbh, dìreach gearraich am peach ann an leth agus toinneamh dà leth na peitseagan an aghaidh a chèile. Ach, chan obraich seo ach ma tha am peach làn aibidh.

Mura h-eil am peach gu bhith air ithe sa bhad, me B. ma tha thu ag ullachadh salad mheasan, tha e ciallach a bhith a 'crathadh a' phìob le beagan sùgh lemon. San dòigh seo faodaidh tu casg a chuir air an fheòil bho bhith a ’tionndadh donn.

Ann an cuid de shoithichean, me B. ann an subhaichean, uaireannan thathas a’ faicinn craiceann bian a’ pheitseach mar rud a tha neònach agus mar sin air a thoirt air falbh. Mar as trice tha peitseagan abaich mòran nas fhasa a bhith a’ rùsgadh.

Nigh na peitseagan agus cleachd sgian geur gus crois bheag a lorg aig a’ bhonn. Cuir na peitseagan ann am poit de ghoil uisge teth agus blanch airson 40 diog aig a 'char as àirde no bidh iad a' fàs brònach.

An uairsin, a 'cleachdadh ladle, cuir na toradh ann an uisge deigh airson timcheall air 1 mionaid. A-nis faodaidh tu grèim fhaighinn air a’ bhobhla leis na h-oiseanan a chruthaich an sgrìobadh. Ma tharraingeas tu gu socair agus gu cothromach, faodaidh tu an craiceann a thoirt air falbh gu furasta gun a bhith a 'dèanamh cron air an fheòil.

Cumaibh cuimhne, ge-tà, gu bheil an craiceann cuideachd a 'toirt air falbh na grìtheidean buannachdail a th' ann (leithid anthocyanins).

Dèan cinnteach gun ceannaich thu peitseagan organach

Ma tha thu airson craiceann peitseagan ithe, bu chòir dhut gu cinnteach aire a thoirt do chàileachd organach nuair a bhios tu a ’ceannach. Gu mì-fhortanach, is e peitseagan aon de na seòrsaichean measan sin a tha gu tric air an truailleadh le truailleadh.

Cheannaich luchd-obrach Greenpeace peitseagan agus nectarines às an Fhraing, an Eadailt, a’ Ghrèig, agus an Spàinn ann am mòr-bhùthan air feadh na Gearmailt agus chaidh an sgrùdadh ann an obair-lann sònraichte.

Bha an toradh uamhasach: cha robh ach aon de na 32 sampallan saor bho fhuigheall spraeraidh. Bha 22 sa cheud de na sampallan measan a chaidh a dhearbhadh air an seòrsachadh mar dhroch agus cha deach am moladh air sgàth susbaint àrd puinnsean-bhiastagan no na cocktails puinnseanta a bha annta. Chaidh 23 diofar phuinnseanan a chomharrachadh, a’ gabhail a-steach carcinogens gu sònraichte cunnartach agus neurotoxins (me carbaryl).

Dè bu chòir dhut beachdachadh nuair a bhios tu a 'stòradh peitseagan

Air sgàth an ìre uisge àrd, tha peitseagan gu math mothachail air cuideam. Air an adhbhar seo, cha bu chòir dhut na peitseagan agad a stòradh air mullach a chèile, ach an-còmhnaidh ri taobh a chèile gus nach bi iad a ’suathadh ri chèile.

Ma tha thu fortanach, faodaidh peitseagan neo-aibidh cumail orra ag ath-bhreithneachadh aig teòthachd an t-seòmair. Gus seo a dhèanamh, stòraich iad ann an àite dorcha, blàth, me B. ann am bogsa. Ach, thoir sùil air na measan dà uair san latha oir tha iad gu math mothachail air molltair no grodadh.

Gu tric bidh peitseagan a 'tòiseachadh a' fàs fliuch mus bi iad làn abaich. Mar sin, mas fheàrr leat peitseagan aibidh ithe, bu chòir dhut measan aibidh a cheannach sa bhad. Faodar measan aibidh a stòradh ann an roinn glasraich an fhrigeradair airson suas ri còig latha. Ach a-rithist, bu chòir dhut sùil a thoirt orra gu tric.

Faodaidh tu innse dè cho aibidh sa tha am peach le bhith ga bhrùthadh gu socair le do mheur. Ma tha am peach cho cruaidh ri cloich, tha e neo-aibidh, ach ma tha an craiceann fosgailte, tha e ro aibidh agus faodar a chleachdadh fhathast, me B. airson siutan a dhèanamh.

Bho thaobh slàinte, tha e nas fheàrr a bhith a 'mealtainn peitseagan cho luath' s as urrainn às deidh a 'bhuain, oir tha co-phàirtean luachmhor air an call ma tha iad air an stòradh agus air an giullachd ro fhada.