John Myers
Tha e coltach gu bheil Pinsa a’ mumbling ‘pizza’, ach tha e eadar-dhealaichte a rèir an reasabaidh. Air an toirt a-mach às an àmhainn, tha an dà aran còmhnard le mullach a’ coimhead car coltach ri chèile. A dh'aindeoin sin, tha eadar-dhealachaidhean ann. Bidh sinn a’ mìneachadh an seo dè th’ annta. Tha reasabaidh againn cuideachd airson feuchainn.
Pinsa: Tha an reasabaidh stèidhichte air piotsa
Tha gaoth ùr a’ sèideadh - no an àite fàileadh - tro àmhainnean agus pizzerias: o chionn ghoirid chaidh Pinsa a thoirt seachad còmhla ri tionndaidhean piotsa mòr-chòrdte. Faodaidh na h-aran còmhnard seo, le do roghainn de ghlasraich, hama, balgan-buachair, càise, agus barrachd, a bhith coltach ri pizza, ach bidh iad a 'blasad agus air an ullachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte.
- Mìneachadh goirid: Tha an diofar anns an taois. A rèir traidisean na h-Eadailt, tha taois giosta piotsa air a dhèanamh gu math sìmplidh: flùr cruithneachd, uisge, beirm, beagan salainn is siùcar, agus beagan ola - glùineas a h-uile càil, leig leis èirigh airson uair a thìde aig a ’char as àirde, agus dèan.
- Tha taois pinsa air a chomharrachadh bho phiotsa le trì feartan: Tha diofar flùr air a mheasgachadh - a bharrachd air cruithneachd, soy, agus rus, mar eisimpleir - bidh sourdough ga fhuasgladh agus tha barrachd ùine ga thoirt dha èirigh - bho co-dhiù 24 uair gu trì latha .
- Bidh seo a 'dèanamh an taois nas adhair agus nas fhasa a chuairteachadh. Dhaibhsan aig a bheil trioblaid le toraidhean gràin àbhaisteach, is fhiach feuchainn air Pinsa.
- Thathas den bheachd gur e an neach-tionnsgain Eadailteach Corrado Di Marco a chruthaich am Pinsa, a chlàraich ann an 2001 am pròiseas bèicearachd a bha air a bhith ag obair ann an gnìomhachas a theaghlaich airson ùine mhòr.
- Thagh e an t-ainm 'Pinsa' airson adhbharan margaidheachd a-mhàin. Gu fonaideach, tha seo co-cheangailte ri soithichean ainmeil leithid piotsa, agus tha an t-ainm a’ dol air ais chun Laideann ‘insure’.
- Tha Pinterest a’ ciallachadh rudeigin mar ‘crush’ – iomradh air a bhith a’ giullachd an taois làn builgean mus tèid e suas. Tha e nas dualtaiche a bhith air a chuir an cèill, ach gun a bhith air a roiligeadh mar phiotsa no air a chruthachadh san adhar.
- Mar sin chan eil cumadh àbhaisteach taobh a-muigh na Pinsa cruinn, ach ugh-chruthach fada. Tha e air a mhullach gu spìosrach le ola ollaidh, garl, agus rosemary no - coltach ri pizzas - le sabhs tomato agus diofar mullaich.
Feuch e: ullaich an taois piotsa
Is dòcha gum feum thu cuid de ghrìtheidean fhaighinn, gu h-àraidh an t-ainm ‘Lievito Madre’ airson taois piotsa mura h-eil thu air ciabatta Eadailteach no aran sourdough cruithneachd a bhèicearachd mu thràth agus gu bheil stuth air fhàgail agad. Tha pròiseasar bìdh le gnìomh glùine na chuideachadh.
- Tàthchuid airson Pinsa: 350 g cruithneachd no flùr litreachadh (seòrsa 830 no seòrsa 1), 50 g flùr rus, 50 g soy, lupine, no flùr chickpea, 1 pinch beirm ùr, 50 g Lievito Madre (sourdough nàdarrach Eadailteach), 310 ml uisge fuar, 1/2 tsp salainn, 1 tsp ola ollaidh.
- An toiseach, sgaoil am feòil ann an uisge fuar.
- Cuir seo ris a’ mhin còmhla ris an taois nàdarrach (Lievito Madre). Cuideachd, cuir salainn agus ola-ola.
- A-nis feumaidh tu a h-uile càil a mheasgachadh agus a ghlùineadh gu math. Nì neach-giullachd bìdh seo dhut. Tha an ùine glanaidh timcheall air 20 gu 30 mionaid. Cuir beagan uisge ris ma tha an taois ro chruaidh.
- Leig leis an taois a bhith fois anns a 'phròiseas bidhe airson timcheall air leth uair a thìde, ga thionndadh a-rithist mu gach 10 mionaidean airson timcheall air 1 mionaid gus am bi an taois air a dheagh phròiseasadh.
- An uairsin pacaich an taois ann am bobhla a tha thu a 'còmhdach agus cuir a-steach e anns a' frids. Bu chòir dhut fois a thoirt dha airson co-dhiù aon latha, tha trì latha eadhon nas fheàrr.
- Air latha an ullachaidh, thoir an taois a-mach às a 'frids beagan uairean a thìde mus bèicear e. Roinn e ann an ceithir gu còig earrannan.
- Cruthaich iad sin ann am pìosan taois ugh-chruthach, cuir iad air treidhe bèicearachd agus còmhdaich iad le clò aig teòthachd an t-seòmair airson timcheall air uair a thìde.
- Mu dheireadh, brùth agus tarraing gach pìos taois còmhnard a-steach do chumadh ugh-chruthach agus mullach mar a tha thu ag iarraidh.
- Tha e air a bhèicearachd aig timcheall air 200 ceum airson 8 gu 12 mionaidean, a rèir an àrdachaidh agus tiugh an taois.
