John Myers
Bidh gorm carp gu tric air a thoirt seachad air an Nollaig agus Oidhche na Bliadhn 'Ùire. Tha ullachadh ceart a 'dèanamh carp na bhiadh. Molaidhean air ceannach, deboning, còcaireachd, agus reasabaidhean blasta.
Tha carp am measg nan iasg fìor-uisge as ainmeil a ghabhas ithe. Tha iad bho thùs à Àisia agus taobh an ear-dheas na Roinn Eòrpa. Faodar carp a dheasachadh san aon dòigh ri breac agus bidh e fìor mhath nuair a thèid a ghoil, a ròstadh no a ghrill. Le susbaint geir timcheall air còig sa cheud, tha feòil carp gu ìre mhath caol. Tha mòran mhèinnirean, pròtaininean, vitamain agus searbhagan geir fallain ann.
Carp gorm: Ag ullachadh aig a 'char as àirde 70 ceum le fìon-geur
Is e gorm carp a th’ ann an ullachadh clasaigeach, a thathas a’ frithealadh sa mhòr-chuid air an Nollaig agus Oidhche Challainn. Tha an t-iasg air a bhruich ann an uisge saillte le fìonag aig a 'char as àirde 70 ceum, a' tionndadh craiceann an èisg gorm bàn. Tha “còcaireachd gorm” na dhòigh sònraichte air iasg fìor-uisge ullachadh leithid carp, easgann, brochan agus breac. Is e an t-adhbhar airson an dath gorm an ìre de mhucus air craiceann an èisg. Bidh carp air a bruich ro theth a 'fàs tioram, cruaidh, agus gun blas.
Air neo, faodar carp a ròstadh cuideachd, is fheàrr fillets airson seo, no ullachadh slàn san àmhainn. Salann is piobar an t-iasg deiseil a-staigh agus a-muigh, lìon le sliseagan de lemon is luibhean airson blas, agus cuir ann am mias greased. Bruich le beagan ola agus bruich airson 180-30 mionaidean aig 60 céim, a rèir meud. Bidh an t-iasg air a dhèanamh nuair a thig an t-eun dorsal dheth gu furasta.
Thoir air falbh no cupa cnàmhan neònach sa charp
Gu tric bidh mòran chnàmhan forc a’ sgapadh tlachd na feòla – oir tha iad cuideachd a’ nochdadh ann am pike. Ann am bùthan èisg math, faodaidh luchd-ceannach bileagan carp a làimhseachadh le inneal deboning. Bidh i a 'gearradh a' phile a h-uile trì gu ceithir millimeatair, ach chan ann fad na h-ùine gus am bi na cnàmhan air an roinn gu grinn agus air an ithe. Canar “cupping” ris an t-seòrsa deburring seo.
Aithnich càileachd agus ùrachadh nuair a bhios tu a’ ceannach carp tuathanais
Is e soidhne de ùrachadh is càileachd ann an carp còmhdach caol air a’ chraiceann gleansach gun mhilleadh. Tha carp ann an seusan bhon t-Sultain chun Ghiblean agus ri fhaighinn bhuainn cha mhòr a-mhàin bho thuathanasan roinneil, agus mar sin tha caitheamh gun chron a thaobh eag-eòlais.
Ann an lòin briodachaidh, bidh an t-iasg gun fheum, a bhios a 'biathadh cnuimhean agus larbha bhiastagan, am measg rudan eile, a' ruighinn cuideam bho aon gu dà cileagram mus tèid a iasgach. Airson an adhbhair seo, tha an t-uisge air a dhrèanadh bho na lòin agus tha an t-iasg an uairsin air a chumail ann an uisge soilleir airson beagan làithean le glè bheag de bhiadh no gun bhiadh. San dòigh seo bidh an fheòil a’ call a blas beagan molltair.
