Mia Lane
Anns an domhan-leud againn, cha robh brot noodle Iapanach air ainmeachadh ach mar thoradh sa bhad airson ùine mhòr. Tha cinneasachadh ramen ùr gu math sìmplidh agus tha an toradh air leth blasta.
Nòdail. Soup. Ramain
Tha Ramen a’ tighinn à Sìona bho thùs, ach cha deach ainmeachadh ach air feadh an t-saoghail mar mhias nàiseanta Iapanach. Tha an teirm ramen a’ toirt cunntas air an dà chuid na nòtan Iapanach fhèin agus na brot anns a bheil na nòtaichean sin mar am prìomh ghrìtheid. Coltach ri mòran rudan ann an Iapan, chan e biadh fìor a tha seo, ach feallsanachd stèidhichte ann an traidisean.
Tha deichean de mhìltean de thaighean-bìdh ramen, ris an canar ramen-ya, air na h-eileanan Iapanach, agus bidh gach fear dhiubh a’ dèanamh ramen ann an dòigh gun samhail.
Rèit ùr Ramen Noodles (Namamen).
tàthchuid
- 250 gram de flùr cruithneachd
- Ugh 1
- 90 ml de dh'uisge
- Pìos de phùdar bèicearachd
- Salt
- Cuid de semolina cruithneachd durum talmhainn airson a sgaoileadh
Ullachadh
Meudaich an uisge, pùdar bèicearachd agus salann, an uairsin cuir an ugh ris an uisge agus gluais.
Cuir am flùr ann am bobhla agus mean air mhean cuir an leaghan. Gluais airson ùine mhòr gus am faigh thu taois aon-ghnèitheach.
Ma tha inneal pasta agad, cleachd an taois gus nòtan a dhèanamh a tha 3 milliméadar de thighead is leud a rèir an stiùiridh air an inneal agad. An uairsin cuir am pasta air semolina cruithneachd durum air a ghrodadh gu breagha airson tiormachadh airson cairteal uair a thìde.
Mura h-eil inneal pasta agad, cuir a-mach an taois gu math tana agus duslach e le beagan talmhainn durum semolina cruithneachd. Paisg an taois gu faiceallach aon uair fada agus dà uair dìreach. Na brùth na taobhan còmhla ro theann. Gearr stiallan tana le sgian, fosgail iad agus cuir am pasta air semolina cruithneachd durum air a ghrinneachadh gu breagha airson tiormachadh airson cairteal uair a thìde.
Is e trì mionaidean an ùine còcaireachd airson na nòtan sin. Faodaidh tu cuideachd an reothadh sa bhad gus an cumail nas fhaide.
Bidh am broth a’ dèanamh an eadar-dhealachaidh
Chan eil reasabaidh uile-choitcheann ann, chan eil modail àbhaisteach ann, no ullachadh bunaiteach airson ramen. Is e am prìomh adhbhar airson blas gach brot nòtan fa leth an-còmhnaidh co-dhèanamh a’ bhroth agus na grìtheidean ùra leithid glasraich, luibhean, feòil no iasg. Chan eil crìochan ann, ach tha diofar roinnean ann, co-dhiù airson na blasan, a rèir prìomh “stòr salainn” a’ bhrot.
Seòrsaichean de Ramen Broth
Tha ramen Shoyu stèidhichte air sauce soy. Tha an seòrsa ramen seo sònraichte ann am meadhan Iapan. Gu clasaigeach, tha sauce soy le broth feòil mar bhunait. Bidh cearc, biadh mara, diofar sheòrsaichean glasraich, agus ugh bruite air an cleachdadh mar ghrìtheidean àbhaisteach, ùr.
Is e seòrsa de phasgan soy a th’ ann am Miso a tha a’ blasad tòrr nas cùbhraidh na sabhs soith liùlach. Thòisich Miso ramen ann an ceann a tuath Iapan nas fhuaire, far a bheil fèill mhòr air brotagan blàthachaidh nas cridhe. Bidh na brotagan sin gu tric air an dèanamh le bacon, pònairean farsaing, agus arbhar milis.
'S e shio ramen an seòrsa ramain as sine agus tha e air a dhèanamh le salann mara. A thaobh blas, is e an seòrsa ramen as aotrom a th’ ann agus gu tric bidh e air ithe ann an ceann a deas Iapan. Bidh iasg ùr, biadh mara, agus glasraich ùra, aotrom gu tric a’ lorg an slighe a-steach do bhobhlaichean shio ramen.
Tha fèill mhòr air Tonkotsu ramen ann agus timcheall air Tokyo. Is e am bun-stèidh an seo brot muicean trom no cearc air a dhèanamh bho chnàmhan bruite nam beathaichean. Is toil le taighean-bìdh Ramen ann an Tokyo a bhith a’ pacadh muicean friogais, brògan bambù, agus balgan-buachair a-steach don t-seòrsa ramen seo.
Ramen: cuir a-steach agus soithichean taobh
Gu h-àbhaisteach airson ramen tha na diofar sheòrsaichean cuir a-steach agus soithichean taobh. Bho ghlasraich gu feòil is iasg gu balgan-buachair agus seòrsaichean pasta eile, tha a h-uile dad a tha a ’blasad math ceadaichte.
Bidh cha mhòr glasraich sam bith a thèid còmhla ri brot math cuideachd a 'dol gu math le ramen. Ann an Iapan, mar as trice bidh curranan, càl biorach no Sìneach, uinneanan earraich, arbhar, duilleagan spionagach, no brògan bambù air an cleachdadh. Ach, tha cothroman gun àireamh ann. Tha a h-eadar-dhealachadh fhèin aig a h-uile taigh-bìdh, gach còcaire, agus gach teaghlach.
Gu dearbh, is toil le daoine ann an dùthaich eileanach Iapan iasg ithe. Tha blas math aig tuna ann an ramen. Tha na Seapanaich cuideachd dèidheil air kamaboko, seòrsa de surimi, ie feòil èisg air a ghlanadh agus air a bhrùthadh - coltach ri caochladh den bhiadh-bìdh ris an canar an seo. Tha Nori, feamainn ròsta, na chur-ris cumanta. Ach cuideachd bidh a h-uile seòrsa feòil air ithe le dealas ann an Iapan. Bidh ham muicean, brot feal, no cearc friochte a’ lorg an slighe a-steach do na poitean ramen.
Tha mòran ag ràdh gu feum brot ramen fìor ugh bog. Bidh cuid eile a’ mionnachadh le wontons, dumplings làn de shrimp no feòil. Tha an dà bhuidheann ag aontachadh air aon ghrìtheid: tha tartan eisirean no balgan-buachair shiitake “riatanach” nuair a thig e gu ramen. Bidh ginger ùr, wakame (algae air a picil ann an ola sesame), no garllan a’ toirt blas spìosrach don bhrot.
