John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
- 60 g Cnòthan giuthais
- 2 buidheann Basil
- 1 buidheann Somhairle
- 150 ml Ola-chroinn-ola
- 1,5 pc Clobhsa garlic
- 175 g Càise Pecorino
- 10 diosg Mairtfheòil ròsta
- 150 g Pancetta bacon bolg
- 6 tbsp pesto
- 750 ml Broth glasraich
- 190 g Polenta semolina
- 3 tbsp Parmesan
- 2,5 kg Asparagus geal
- 240 g Ìm leaghte
- 1 buidheann Chervil
- 6 BhP Salt
- 6 BhP Sugar
- 1,5 pc Bata lus-mhear
- 0,75 pc Clobhsa garlic
- 1 diosg Ginger
- 1 pc piobar chili
- 225 g Butter
- 0,75 pc Zest aoil
- 2 pc Oiseanan
- 225 g Celeriac ùr
- 300 g soilire
- 300 g Curranan
- 2 pc Bun-stèidh peirsil
- 300 g Tomatoes
- 120 g Leek
- 90 g balgan-buachair
- 2 pc Cloves garlic
- 2 pc Gasan lovage
- 0,75 tsp Dearcan Juniper
- 1,5 tsp Peppercorn
- 0,75 tsp Allspice gràn
- 3 pc Bàgh a ’fàgail
- 10 pc Bidh peirsil a’ sgalladh
- 3 tbsp Ola-chroinn-ola
- 2 BhP Salt
- 3750 ml uisge
Stiùireadh
- Gearr an fheur-mheanmainn air fad agus dìsnibh gu breagha. Gearr an garlic, piobar chili agus ginger gu mionaideach. Froth 75 g ìm. Cuir ris an garlic, piobar chili agus ginger. Bruich gu socair airson 5 mionaidean, measgachadh. Thoir ìm leaghte tro chriathar fuilt. Air a chòmhdach san fhrigeradair airson 30 mionaid. Buail an t-ìm a tha air fhàgail airson 5 mionaidean gus am bi e làn uachdar. Cuir ìm fuar bhon roinn fhuaradair. Rèitich gu blas le salann, piobar agus sùgh aoil.
- Preheat an àmhainn gu 200 ° C. Roinn na asparagus ann an 5 frithealadh. Paisg dà shreath de foil alùmanum air mullach a chèile gach pacaid. Cuir 5 gasan de asparagus ann am pasgan, ràithe le salann is siùcar. Thoir ìm leaghte thairis air agus dùin am pasgan. Cook air a 'chrann ìseal airson timcheall air 40 mionaid, a rèir dè cho tiugh' sa tha na asparagus. Sprinkle le chervil.
- 10 Còmhdaich na sliseagan de mhairt-fheòil ròsta, na gearr dheth an t-saill. Rèitich le salann is piobar. Brus le pesto agus mullach gach fear le dà shliseag de pancetta. Paisg a-steach air an taobh fhada gus nach bi an lìonadh a’ dòrtadh a-mach. Rol suas an fheòil ròsta agus tèarainte le poca fhiaclan. Fris gu sgiobalta ann an ola ollaidh. Fry anns an àmhainn preheated gu 220 ° C airson 3-5 mionaidean. Leig leam fois ann am foil alúmanaim airson 5 mionaidean.
- Peel agus dìs uinneanan, curranan, celeriac, freumhan peirsil agus garlic. Fry ann an ola ollaidh ann an sospan mòr airson 5 mionaidean agus ràithe le salainn. Dèan dìsnean air an t-acras, curaidhean agus tomato agus cuir ris an t-saucepan. Dèan suas le 3750 ml de dh'uisge. Thoir gu boil agus fuirich gu socair airson 45 mionaid thairis air teas ìosal. Thoir air falbh foam a-rithist is a-rithist. Cuir ris na gasan peirsil, na cnuimhean, na dearcan aiteann, na gràinean uile-spìosrach, na piopairean agus na duilleagan bàgh. Leig leis goil gu socair airson 45 mionaid eile. Gabh am brew tro cheesecloth agus cruinnich am broth.
- Thoir an stoc glasraich gu boil. Cruthaich ann an semolina, a 'gluasad fad na tìde. Leig leis èirigh airson 5 mionaidean. Cruthaich am pesto agus am Parmesan. Cruthaich caman le teaspoon.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 103kcalGualaisgean: 1.9gProtein: 2.2gFat: 9.7g
