John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Mairteoil ròsta:
- 2 kg Mairtfheòil ròsta
- 3 tbsp Mustard teas meadhanach
- 50 g Piobar dathte
- Thyme
- Rosemary
- Salt agus piobar
- 50 g Im air a shoilleireachadh
sauce Béarnaise:
- 200 g Butter
- 4 pc Seòlta
- 3 pc Tarragon bonn
- 150 ml Fìon geal
- 4 tbsp Fìon-dhearcan fìon geal
- 1 tsp Piobar talmhainn
- 4 pc Buidheach ugh
- 1 briogais Salt
- 1 briogais Sugar
- 1 briogais Piobar Cayenne
Taobh soithichean:
- 18 pc Buntàta
- 800 g Beans
- 10 pc Curranan
- 200 g hama
- 2 pc Oiseanan
- 50 g Butter
- Salt agus piobar
Stiùireadh
Mairteoil ròsta:
- Dèan sgòr air craiceann sam bith a tha ann mar-thà. Rèitich an fheòil le salann is piobar agus rannsaich e air gach taobh. Cuir an ròst ann am mias àmhainn, suathadh leis na luibhean, mustard agus am measgachadh piobar. Àmhainn: Teas àrd / bonn 80 ° airson timcheall air. 3 uairean suas gu teòthachd bunaiteach 58 ° -64 °, an uairsin fàg airson fois airson co-dhiù 10 mionaidean.
sauce Béarnaise:
- Leagh an t-ìm anns a 'phaban, dìs na sguaban. Cuir leth an tarragon le fìon geal, fìonag, seabhag agus piobar ann an sospan agus lughdaich e gu 100 ml. Gearr an còrr den tarragon gu mionaideach. Buail an lùghdachadh agus buidheagan ugh thairis air amar uisge airson 3-4 mionaidean. Thoir gu faiceallach an ìm a-steach don mheasgachadh buidheag ugh. Rèitich gu blas le salann tarragon, piobar cayenne agus siùcar.
Glasraich:
- Boil am buntàta mar bhuntàta seacaid. Fry am buntàta rùisgte le bacon agus uinneanan. Còcaich na pònairean agus na currain al dente, ràithe le ìm, salann is piobar agus frithealadh.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 226kcalGualaisgean: 9.4gProtein: 17.6gFat: 12.8g
