Coineanach ròsta le Rosemary, Thyme agus Càl Dearg

coineanaich a ghearradh; Suathadh an coineanach gu fialaidh le mustard agus piobar (marinate) agus cuir a-steach don fhrigeradair airson na h-oidhche.

An ath latha: gearraich gu cruaidh 1 oinniún mòr; Gearr pìos beag de soilire, leth maide leek agus curran ann an ciùban. Crùisg agus brùth sìos 3 clòthan de garlic (tha glasraich brot pacaichte nas fheàrr).

Fry 4 sliseagan tana de bacon anns an roaster agus geàrr na pìosan coineanach teth (aotrom donn). Thoir air falbh na pìosan coineanach friogais agus leig leotha fois. Cuir an oinniún, an sgiathran, an leann, an curran agus an garl anns a’ phana ròstadh agus friogais airson greiseag (gus am bi an oinniún donn buidhe). An uairsin deglaze a h-uile càil le timcheall air 1L stoc glasraich agus cuir leth botal (beag) de fhìon geal (tioram). Thoir gu boil goirid agus tionndaidh an teas far an stòbha. A-nis cuir na pìosan coineanach air ais a-steach. Cuir 2-3 sprigan de rosemary, 4-5 sprigan de thyme, 3 duilleagan bàgh agus dòrlach meadhanach de peirsil ris a’ ghrùdaidh (ann am baga luibh mas fheàrr). Còmhdaich a h-uile càil agus bruich thairis air teas ìosal airson 2 uair a thìde. Tionndaidh na pìosan feòla a-nis agus a-rithist gus an urrainn dhaibh còcaireachd ceart anns a h-uile àite san leaghan.

Às deidh 2 uair a thìde, thoir air falbh na pìosan coineanach agus cùm iad blàth. Sift tron ​​​​ghrùdaidh gu lèir agus cuir air ais e san roaster. Deasaich na luibhean (rosamarine, thyme, peirsil) agus na pìosan bacon bhon toiseach. Glan na glasraich bog le inneal-bogsa làimhe agus cuir a-steach don t-sauce criathrag anns an roaster. Cuir am fìon geal a tha air fhàgail agus dà lobh-bhùird de uachdar no uachdar ùr ris an t-sauce agus gluais a-steach gu math. Thoir gu boil goirid, cuir dheth an stòbha agus cuir na pìosan coineanach a-steach. Cuir am mullach air agus leig leis seasamh (co-dhiù 1 uair a thìde).

Ath-theas an coineanach agus an t-sauce mus ithear. A bharrachd air an sin, friogais 2 sliseagan bacon ann an sospan eile. Nuair a tha am bacon tar-shoilleir, friogais na h-uinneanan goirid (donn òir). An uairsin cuir a-steach an càl dearg (càl dearg ubhal) agus cuir a-steach beagan clòbh (chan eil cus clòbh! - air dhòigh eile bidh e a ’blasad gu math làidir - timcheall air 5-10 clòbh air glainne mòr de chàl dearg). Leig leis a h-uile càil a bhith teth agus leag thu pìos ìm (mu 50g) anns a 'chàl dearg. An uairsin tha buntàta, dumplings no spaetzle. (Coimhead airson na clòbh a-rithist bhon chàl dearg nuair a bhios tu a’ frithealadh ...)

Tlachd a ghabhail air do bhiadh.