John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson an risotto:
- 250 g Rìs Arborio risotto
- 500 ml Brot cearcan
- 100 ml Prosecco fìon boillsgeach
- 100 ml Pinot Blanc
- 1 tsp Ciùb Shalot
- 50 g Butter
- 90 g Càise Parmesan
- Salann mara bhon mhuileann
Airson an ìm fìon dearg:
- 300 ml Port dearg
- 500 ml fìon dearg
- 1 tsp Ciùb Shalot
- 125 g Ìm uachdar milis
Airson an t-sauce ìm geal:
- 300 ml Port geal
- 100 ml Prat Noilly
- 500 ml Pinot Blanc
- 1 tsp Ciùb Shalot
- 125 g Ìm uachdar milis
- 175 g balgan-buachair oyster buidhe lemon
- 150 g Dualchainnt Ròmanach
Stiùireadh
Risotto
- Leagh an t-ìm ann an sospan mòr, cuir na ciùban de scarlet agus fallas fionn. Cuir ris an risotto ris agus bruich airson greiseag. An uairsin deglaze le fìon geal agus prosecco agus measgachadh le spàin fiodha. Lìon a-steach an stoc glasraich agus nB Cuir salainn bhon mhuileann.
- Còcaich an risotto "al dente", a 'gluasad gu tric, agus a thoirt air falbh bhon stòbha. Dìreach mus dèan thu seirbheis, cuir crìoch air an risotto leis an ìm, Parmesan agus, ma tha sin riatanach, beagan stoc glasraich. Feuch nach gluais thu an risotto gu bràth le rud meatailteach!
Fillet mairtfheòil
- Parry am fillet mairtfheòil agus ga ghearradh ann an 15 eadhon buinn. Sear e air aon taobh agus fàg e san àmhainn aig 54 ceum.
garnish
- Glan am balgan-buachair agus cuir a-steach ann an ìm cnò-chnò aotrom. Glan an romanesco, cothromachadh 10 florets ann an ìm agus ràithe le cnòmag talmhainn. Bu chòir gum biodh an stalk fhathast daingeann anns a 'bhìdeadh. Glaodh gu mionaideach le ìm mus dèan thu seirbheis.
Fìon dearg ìm
- Sweat na ciùban seabhag ann an teaspoon de ìm, lìon le fìon port agus fìon dearg agus lughdaich le 2/3. Cruinnich an lùghdachadh blàth le pìosan ìm fuarach. Rabhadh: Chan fhaod an t-ìm goil tuilleadh!
Sabhs ìm geal
- Sweat na ciùban seabhag ann an teaspoon ìm, lìon le fìon port geal, Noilly Prat agus am Pinot Blanc agus lughdaich le 2/3. Meudaich an lùghdachadh leis a 'chòrr den ìm.
A 'frithealadh / a' smocadh
- Mu dheireadh, cuir am feòil, taobh-mhias agus sàsaichean air a 'phlàta agus cuir air an RauchCloche. Cleachd am pìob smocaidh gus a 'cheò a thoirt fon chlache agus frithealadh sa bhad. Ma tha feum air, cuir a-steach an dà shiùcas a bharrachd.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 148kcalGualaisgean: 7.3gProtein: 6.2gFat: 7.6g
