Ashley Wright
Clàr-innse
show
Stiùireadh
Crepes:
- Measgaich 100g de mhin le bainne agus uighean gus am bi iad rèidh, ràithe le salann is piobar agus cuir beagan chives ris. Bèicear anns a 'phaban còmhdaichte.
Hummus:
- Cuir na chickpeas anns a 'bhroth, uisge, garlic agus sìol cumin gus am bi iad bog. An uairsin thoir gu boil. Gabh tro chriathar agus cruinnich an t-uisge. Measg le ola ollaidh agus measgachadh leis an uisge còcaireachd chun cunbhalachd a tha thu ag iarraidh.
Couscous:
- Thoir an stoc gu boil, dòrtadh thairis air a 'chouscous agus leig leotha cas. Rèitich gu blas le harissa, taois tomato agus cumin, salann agus piobar. Meudaich beagan leis a’ bhuineag ugh agus na cromagan arain geal.
Farce:
- Thoir air falbh na tendons bhon choineanach, measgachadh le uachdar, ràithe le salann is piobar agus ath-nuadhachadh le cognac. Ma tha feum air, cuir dath air rudeigin uaine le dath bìdh.
Sabhs Coineanach:
- Ròsta na cnàmhan gu mionaideach, gearraich na glasraich gu garbh agus cuir ris, ròstadh iad beagan, cuir a-steach am pasgan tomato. Tomadaich. Deglaze le fìon geal agus cuir às do stuthan ròsta aig a’ bhonn. Cuir suas broth no uisge. Simmer le spìosraidh. Leig leis a lùghdachadh. Gabh tro chriathar. Lùghdaich beagan agus suidhich agus ràithe le cognac, salann agus piobar.
Brot coineanach:
- Parry an coineanach agus lìon na cnàmhan gearraichte le uisge fuar. Leig leis goil aon uair. Thoir air falbh an stuth sgòthach a chruinnicheas aig a’ mhullach. Leig leotha cas airson 3 uair a thìde leis na spìosraidhean is glasraich. Na bi a 'blasad ro làidir. Thoir a-steach do ghlainnean fhad ‘s a tha thu a’ goil agus dùin gu teann.
A 'cruinneachadh galantine coineanach:
- Sgaoil an dìollaid coineanach air a sgaoileadh leis a 'bhrat-bhroinn agus ràithe. Plàta am flap bhoilg. Lìon le couscous agus rollaich suas. Sgaoil sreath tana de bhaoth-chluich air na crepes. Cuir an lìonadh air ais air a’ mhullach agus rolaich e le bhith a’ cleachdadh film cling. Rol a-rithist le foil alúmanaim gus am bi an cumadh brèagha. Agus ròn falamh ann am baga sous vide. Cook aig 57 ceum airson 2 uair a thìde.
Càise uachdar:
- Nigh an càise bothain ann an strainer fuar gus nach eil ach na pìosan beaga air fhàgail. Rèitich seo le salann, piobar agus beagan fìonag balsamic.
A ’èideadh:
- Meudaich am fìonag balsamic agus sùbh-craoibhe còmhla ris an stoc ann am bobhla. Cuir na ciùban-seallaidh ris, cuir gu mall an ola neodrach, me ola lus na grèine. Measg gus am bi emulsion ann.
Oinniún balsamic:
- Dèan cairteal na h-uinneanan gu dìreach. Sweat ann am pana gus am bi e soilleir. Deglaze le fìonag dorcha balsamic. Cuir beagan mil ris. Thoir a-steach do ghlainne le tarragon.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 166kcalGualaisgean: 9.6gProtein: 11.8gFat: 8.3g
