Clàr-innse
show
tàthchuid
Dìollaid sitheann
- 1,5 kg Feòil fèidh air ais ùr
- 0,5 tsp Sìol caraway
- 1 tsp Dearcan Juniper
- 1 tsp Piobar dubh
- 0,5 tsp Sìol fennel
- 2 tsp Sìol coriander
- 0,5 tsp Piobar
- 2 tbsp Saill friogais (saill ainmhidhean)
- 1 briogais Salann garbh
sauce cluiche
- 1 kg Cnàmhan laogh
- 1 kg Earrann fhiadhaich
- 1 briogais Seònadh sitheann
- 2 tbsp Pasgan tomato
- 375 ml Port fìon
- 750 ml fìon dearg
- 2 L Broth mairt
- 3 tbsp Sugar
- 1 tbsp Starch bìdh
Sabhs cranberry
- 500 g Cranberries / Cranberries
- 200 g Sugar
spaetzle
- 4,5 Eggs
- 1 briogais Salt
- 1 briogais Nutmeg
- 100 g Cuarc saill ìseal
- 150 g Flour
- 75 g Flùr clach-chnò
- 0,5 tsp Pùdar bèicearachd
- 1 Loisg ola
- 1 tbsp Butter
- 2 tbsp Cnothan giuthais ròsta
Rolla càl dearg
- 1,2 kg Càl dearg ùr
- 1 briogais Salt
- 1 briogais Sugar
- 1 Clove
- 4 Dearcan Juniper
- 0,25 Rùsg cinnamon
- 1 Apple
- 2 tbsp Fìon-dhearcan fìon dearg
- 1 phacaid Pastraidh filo
- 1 Whites ugh
- 2 tbsp Saill friogais (saill ainmhidhean)
Stiùireadh
Dìollaid sitheann
- Airson dìollaid sitheann agus spìosraidhean geam, ròstadh na spìosraidhean ann am pana agus pronnadh iad ann am mortar. Tionndaidh an fheòil anns an spìosraidh agus friogais anns an t-saill frithidh.
- Preheat an àmhainn gu 90 ° C. Cuir an fheòil air raic san àmhainn, bruich san àmhainn gu teòthachd bunaiteach 58 ° C, an uairsin leig leis fois airson 5 mionaidean leis an àmhainn fosgailte. Dùin an àmhainn agus bruich a-rithist aig 60 ° C airson timcheall air 30 mionaid. Thoir air falbh agus ràithe le salann garbh.
sauce cluiche
- Airson an t-sauce gèam, donn na cnàmhan san àmhainn, cuir air falbh iad agus leig leotha fuarachadh. Gearr na h-earrannan, cuir ris na glasraich freumhaich a tha air an glanadh agus air an gearradh gu cruaidh agus cuir iad còmhla riutha.
- Cuir 2 lòchran-bùird de phàisde tomato a-steach agus cuir fiod airson 2-3 mionaidean eile, a-nis cuir cnàmhan ris. Thoir a-steach am broth fìon is feòil-mart agus bruich a h-uile càil sìos airson 4-5 uairean, an uairsin fosgail am mullach agus lughdaich e gu leth. Gabh a h-uile càil gu math tro chriathar.
- Lùghdaich an sauce a-rithist (ràith le salann) agus lughdaich e beagan. A-nis caramelize an siùcar ann an sospan eile agus cuir ris an t-sauce, ma tha sin riatanach, tiugh le beagan cornstarch. Rèitich a-rithist airson blas.
Sabhs cranberry
- Airson an t-sauce lingonberry, lughdaich na dearcan le siùcar air teas gu math ìosal gus am bi na dearcan gu math bog ach gun a bhith a 'crìonadh. Thoir a-steach do ghlainne agus sgriubha air. Leig le fuarachadh. Meudaich 4-5 lòchran-bùird a-steach don t-sauce geam mus dèan thu seirbheis agus thoir gu boil goirid.
spaetzle
- Airson an spaetzle, buail na h-uighean, salann, cnòmag agus cuarc. Cuir flùr, flùr castan agus pùdar bèicearachd ris agus lean ort a’ glùinean leis an dubhan taois gus am bi builgeanan taois ann. Leudaich an spaetzle tro strainer spaetzle a-steach gu uisge saillte goileach. Thoir air falbh sa bhad agus dòrtadh a-steach do uisge deigh. Drag anns a 'chriathar. Measgaich le beagan ola agus fuaraich. Air an fheasgar tilgeil a-steach ìm agus cuir cnòthan giuthais ròsta.
Rolla càl dearg
- Airson an rolla càl dearg, glan an càl dearg, ga ghearradh ann an stiallan breagha agus cuir a-steach ìm. Cuir ris na spìosraidhean, am fìonag agus an ubhal air a ghearradh gu ìre bheag agus bruich aig teòthachd ìosal airson timcheall air. 2-3 uair a thìde leis a 'mhullach dùinte. An uairsin leig leis fuarachadh.
- Drag an càl dearg fuarach ann am colander. Lùghdaich am brew cruinnichte gus am bi cunbhalachd uachdar aige. Cuir seo ris a 'chàl dearg fuar agus measgachadh gu math.
- Cuir an taois filo ann an dà mheud, gearradh chun mheud a tha thu ag iarraidh agus bruich na taobhan le geal ugh. Cuir an càl dearg air an taois agus tionndaidh rolla làidir. Fry gu mall ann am pana le geir friogais gus am bi e crispy. Gearr ann an sligean mus dèan thu seirbheis. Dèan seirbheis air a h-uile càil còmhla.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 98kcalGualaisgean: 6.7gProtein: 8.9gFat: 2.9g
Leave a Reply