John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Iasg:
- 950 g Breac bradain mòr
- 4 pìos Air an làimh eile, fillets breac bradain gun chraiceann, 120 g gach fear
- 120 g Fileagan breac air a smocadh
- 3 tbsp Uamh glasraich airson còcaireachd 7% (Rama)
- Pepper
Airson molltairean agus cochall:
- 80 g Butter
- 35 g Flùr Panko
- 0,5 tsp Salt
Spinach:
- 250 g Spinach air a ghearradh reòta
- 1 meadhan Uinnean
- 1 meud Clobhsa garlic
- piobar, salann, cnòmag
- 1 tbsp Ola-chroinn-ola
- 125 ml Uamh glasraich airson còcaireachd 7% (Rama)
- 50 g Uachtar searbh
Buntàta:
- 650 g Buntàta Waxy
- Ola lus na grèine
- Salt
Stiùireadh
Ag ullachadh iasg:
- Ma tha thu airson cùisean a dhèanamh nas fhasa dhut fhèin agus nach eil an ùine agad, faodaidh tu bileagan breac bradain deiseil a cheannach mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. Ma tha iad fhathast le craiceann, feumar seo a thoirt air falbh. Gus seo a dhèanamh, cuiridh tu am fillet air do bheulaibh le taobh a ’chraicinn sìos, gearradh a-steach don fheòil faisg air deireadh an earbaill suas chun chraiceann le sgian gu math biorach agus brùth air an sgian, a tha a-nis rèidh, air feadh an craiceann agus le gluasadan beaga air ais 's air adhart air falbh bhuat fon fheòil gus an ruig thu an ceann a bh' ann roimhe. Tha seo beagan duilich oir tha an fheòil bhreac gu math tairgse agus lag. Ach a dh’ aindeoin sin, thoir sùil air na fillets crìochnaichte airson cnàmhan sam bith agus thoir air falbh iad.
- Ma cheannaich thu breac bradain slàn, feumaidh tu na fillets a thoirt air falbh thu fhèin. Mar “chòcaire cur-seachad”, rinn mi an t-eòlas gu bheil e nas fhasa ma chleachdas tu sgian fillet biorach chan ann a-mhàin airson iasg mòr a ghearradh air a ’chùl, an ceann agus an earball, ach cuideachd - ma tha e na laighe còmhnard - ann am meadhan an t-iasg na laighe air a mhullach Taobh ghearraidhean. Mar sin faodaidh tu 2 phileatan a ghearradh a-mach aig an aon àm le bhith a’ gluasad bàrr na sgian - a’ tòiseachadh aig a’ chùl agus bho cheann a’ chinn - mean air mhean air feadh a’ chnàimh-droma leis na cnàmhan agus a’ sgaradh na feòla gu sgiobalta suas chun ionad inciste. An uairsin dèan an aon rud bhon mheadhan fosgailte gu na lobes bolg chun an earbaill. An uairsin gearraich dheth an earball agus às an sin gearradh mean air mhean leis an sgian fo na cnàmhan fosgailte leis a 'chnàimh-droma chun a' chinn, gan fuasgladh bhon taobh ìseal agus gan toirt air falbh còmhla ris a 'cheann. An uairsin gearraich am fillet mòr gu leth fad sa mheadhan. Thoir air falbh neo-chòmhnard sam bith bho na faidhlichean, a tha fhathast gu math neo-ghlan, leithid sgiathan, flapaichean bolg no an leithid, tarraing na cnàmhan le paidhir cuilbhearan agus fuasgail an craiceann mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. Ma lìonas tu thu fhèin, bidh 2 philead beagan nas tiugh (taobh cùil) agus 2 phile beagan nas taine (taobh bolg). Tha e uile beagan tedious, ach do-dhèanta.
Ag ullachadh buntàta:
- Crùisg am buntàta, gearradh iad ann an ciùban 1.5 cm cho cothromach ‘s as urrainn agus cuir ann an uisge saillte iad. Thoir gu boil e agus nuair a bhios e a 'goil, cuir a-steach e airson 3 mionaidean. An uairsin dragh sa bhad agus leig le fuarachadh.
Ag ullachadh airson molltair agus cochall:
- Lìon an t-ìm, flùr panko agus salann. Lìon 4 tionaichean muffin eadar-dhealaichte (timcheall air 7-8 cm ann an trast-thomhas) air a ’bhonn agus an oir leis agus cruthaich 4 bàlaichean beaga bhon chòrr. Rolaig seo a-mach eadar 2 shreath de cling film timcheall air 5 cm agus cuir e còmhnard e san fhrigeradair airson ùine ghoirid airson cruadhachadh.
Ag ullachadh spinach:
- Peel an oinniún agus garlic. Gearr an oinniún, gearraich an garlic gu breagha. Dil an spinach.
Ullachadh:
- Airson na ròin fhilidh, glan na fileidean breac a chaidh a smocadh còmhla ri uachdar is piobar le inneal-làimhe gus baoth-chluich a dhèanamh. Dèan beagan salainn agus piobar na fillets, tionndaidh thairis iad, sgaoil a’ bhaoth-chluich gu cothromach air an t-seann taobh craiceann, rolaig suas bho thaobh an earbaill agus cuir gach fear gu dìreach ann am molltair lìnichte. Preheat an àmhainn gu 160 ° O / teas ìosal.
- Fhad ‘s a tha an àmhainn a’ teasachadh airson an spionag, sguab na h-uinneanan agus an garl ann an sospan san ola ollaidh, cuir ris an spionag, lughdaich an teas agus fuirich. Dèan ràithe mu thràth. Às deidh 2 mhionaid, deglaze leis an uachdar, leig leis suirghe a-rithist airson 2 mhionaid, an uairsin cuir a-steach an uachdar searbh. An uairsin lughdaich an teas gu ìre as ìsle agus cùm e teth. Dèan ràithe airson blasad agus ràithe a-rithist mus dèan thu seirbheis.
- Aig an aon àm, teas gu leòr ola ann am pana gus a bhith a 'còmhdach a' bhonn 5 mm àrd. Nuair a tha an ola teth, cuir an dà mhodal fillet breac an toiseach leis na fillets nas tiugh air treidhe agus sleamhnaich iad a-steach don àmhainn air an dàrna rèile bhon bhonn agus an uairsin cuir na ciùban buntàta ris an ola theth sa bhad. Tionndaidh an-còmhnaidh nuair a bhios tu a’ frioladh. Bheir seo cho fada gus an tèid na rolagan èisg a dhèanamh. Às deidh na rolagan mòra a bhith air am bruich airson 3 mionaidean, cuir na molltairean leis an fheadhainn as lugha agus bruich airson 9 mionaidean eile, ag atharrachadh gu gnìomh grill no mar sin dìreach teas àrd airson na 4 mionaidean mu dheireadh gus am faigh a’ chochall donn aotrom.
- Cuir na ciùban buntàta deiseil, crispy air tuáille pàipeir gus an lughdachadh, cuir beagan salainn agus an uairsin cuir a h-uile càil còmhla.
- Mura h-eil an obair agad a bhith a’ lìonadh iasg, tha e gu math sìmplidh, sgiobalta agus mias agus is dòcha chan ann a-mhàin freagarrach airson “àm sònraichte” ..... ;-)))
- Tha an ùine ullachaidh a’ toirt a-steach sìoladh a’ bhric. Le fillets crìochnaichte tha e air a lughdachadh le timcheall air 30 mionaid. Bhiodh an ìre de dhuilgheadas an uairsin cuideachd “furasta”.
