Breac bradain ann an rùsg sìol pumpkin, tagliatelle, Riesling agus foam dill, balgan-buachair rìgh Oyster

Cuir am flùr le pinch salainn ann am bobhla, dèan sloc agus cuir an ugh a-steach ann. Cha robh - cha do ghabh mi dà ugh, bha dà bhuineag air an ugh. A-nis gluais a h-uile càil còmhla ri do làmhan gus taois elastagach a chruthachadh, bheir e greis, ach is fhiach e.

Tha an taois foirfe nuair a thig e air ais gu slaodach, nuair a nì thu fiaclan ann le do mheur. Ma bheir thu fa-near nuair a bhios tu a’ glùinean gu bheil e a’ fàs ro fhliuch, cuir beagan a bharrachd flùr ris, ma bheir thu fa-near gu bheil e ro thioram, dìreach cuir sip beag uisge ris.

Còmhdaich an taois ann am film cling agus fàg e airson co-dhiù 30 mionaid aig teòthachd an t-seòmair. An uairsin rolaig a-mach gu tana leis an inneal pasta agus gearradh a-steach do tagliatelle leis a’ cheangal tagliatelle agus an uairsin bruich iad ann an uisge saillte gu leòr gus am bi al dente agus an uairsin strain.

Teas beagan ola ann an sospan agus friogais an t-seabhag agus an garllan gus am bi e soilleir. An uairsin deglaze leis an Riesling agus lughdaich gu timcheall air 1/3, an uairsin cuir ris an stoc glasraich agus lughdaich e gu leth a-rithist, an uairsin cuir ris an uachdar agus lughdaich a-rithist le leth.

A-nis cha bu chòir an sauce a ghoil tuilleadh. A-nis tha an ìm fuar-deighe air a mheasgachadh gu sgiobalta ann an ciùban beaga. Tha an t-suim an urra ri dè cho “tiugh” a tha thu airson gum bi an sauce. Dhòmhsa bha e mu 70 g. A-nis ràithe le siùcar agus salann is piobar agus cuir a-steach leis an t-slat draoidheachd gu foam agus mu dheireadh paisg a-steach an dill.

Dèan pronnadh gu cruaidh air na sìol pumpkin ann an mortar, dìreach gu ìre mhòr agus chan eil e gu diofar a bheil sìol slàn ann. Meudaich an ugh ann am bobhla tana agus ràithe le salann is piobar.

A-nis tog loidhne breading - 1. bobhla còmhnard le flùr; 2. bobhla eu-domhainn leis an ugh air a bhualadh; 3. bobhla eu-domhainn leis na sìol pumpkin. A-nis an toiseach tarraing am fillet èisg tron ​​​​mhin, dèan cinnteach gun cuir thu dheth am flùr a bharrachd. A-nis tarraing am fillet tron ​​​​ugh agus an uairsin cuir a-steach e anns na sìol pumpkin.

Teas beagan ola ann am pana agus cuir na bileagan èisg ann airson timcheall air 2 mhionaid air gach taobh agus an uairsin pàirceadh air truinnsear blàth san àmhainn aig 80 ceum agus bruich gu deireadh. Feumaidh sinn a-nis am pana airson balgan-buachair rìgh oyster.

Gearr balgan-buachair oyster an rìgh gu pìosan mòra. Teas beagan ola le beagan ìm (1: 1) ann am pana agus cuir balgan-buachair oyster an rìgh ann, bu chòir dhaibh dath math fhaighinn, cuir ris an sprig rosemary.

Anns an dà mhionaid mu dheireadh, cuir ris an t-seabhag agus an eòrna, an uairsin ràithe le salann is piobar, cuir ris a 'pheirsil agus tilg a-rithist gu math.

Cuir an tagliatelle air truinnsear, dòirt cuid den chuan Riesling thairis air an tagliatelle, cuir am fillet breac bradain air an tagliatelle agus slaod balgan-buachair eisirean rìgh timcheall air. Agus cuideachd faodar cuid den foam a chuir ris a ’phlàta gu sgeadachail.