John Myers
Ravioli Bass-mara air Baby Zucchini Carpaccio, le Ola Truffle agus Foam Parmesan
Na ravioli bass mara foirfe air zucchini carpaccio pàisde, le ola truffle agus reasabaidh foam parmesan le dealbh agus stiùireadh ceum air cheum sìmplidh.
taois pasta:
- 300 g Flùr cruithneachd
- 200 g semolina cruithneachd durum
- 6 pc. buidheag uibhe
- 1 pc. Ubh
- 2 tsp ola gun blas
- 3 tbsp uisge
- 1 pinch salann
Lìonadh:
- 300 g Fillet tuna
- 100 g mango aibidh
- 0,5 pc. Hokkaido pumpkin
- 1 pc. Piobar chili air a ghearradh gu breagha
- 1 pinch salann
- 1 pinch piobar
- 10 duilleag peirsil air a ghearradh gus am bi e rèidh
- 1 loisg fìon geal
- 1 pc. Cloves garlic air an gearradh
- 2 tbsp ola ollaidh
taois pasta:
- Gabh am flùr agus an semolina tro chriathar agus cuir a-steach air countertop no ann am bobhla. Dèan tobar anns a 'phàirt shuas agus cuir na buinn-uighean agus an ugh gu lèir a-steach ann. Cuir salainn, ola agus 2 lòchran-bùird uisge.
- A-nis glùinear a h-uile càil gu ceart (co-dhiù 15 mionaidean) gus am bi taois làidir ach so-ruigsinneach air a chruthachadh. Ma tha an taois a 'crìonadh, tha e ro thioram agus bu chòir beagan bhrochan de ola no 1 bòrd-bùird uisge a chur ris.
- Cruthaich an taois ann an cnap còmhnard, cuir a-steach e ann am film cling agus stòr san fhrigeradair airson co-dhiù leth uair a thìde.
Lìonadh:
- An toiseach, rùisg am pumpkin agus am mango agus gearraich iad suas iad.
- Teas 2 spùran-bhùird de ola ann am pana agus cuir am pumpkin ann. Às deidh timcheall air 5 mionaidean, deglaze am pumpkin le dash de fhìon geal.
- Cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail agus fàg a h-uile càil airson timcheall air 10 mionaidean.
- Leig leis a 'mheasgachadh fuarachadh sìos agus an uairsin cuir an tuna amh ann am pìosan beaga. Measgaich a h-uile càil gu math còmhla a-rithist.
- A-nis cuir a-mach an taois pasta air uachdar obrach agus gearraich a-mach cearcallan le glainne no cumadh cruinn.
- Cuir teaspoon den stuth lìonaidh air gach cearcall taois, paisg an taois còmhla agus brùth air na h-oirean gu daingeann.
- An uairsin bruich na ravioli ann an uisge saillte (5 mionaidean).
Carpaccio zucchini leanabh:
- A 'cleachdadh peeler, gearraich na zucchini ann an stiallan tana agus cuir iad ann an ola truffle airson trì mionaidean. Rèitich gu blas le salann is piobar.
Foam Parmesan:
- Tha 100 ml de bhainne agus 4 tbsp Parmesan gràtaichte air an teasachadh anns a ’mhicrowave. An uairsin bhuail am measgachadh le inneal cofaidh (preas Frangach) gus foam bainne a chruthachadh.
