John Myers
Siùcair sìmplidh, siùcar dùbailte, siùcar ioma-? Nach eil siùcar an aon rud ri siùcar? Bidh sinn a 'dol air slighe gualaisg agus a' mìneachadh far a bheil na h-eadar-dhealachaidhean.
Siùcair sìmplidh air a mhìneachadh gu sìmplidh
Tha siùcaran sìmplidh am measg nan gualaisg a tha am measg nam prìomh bheathachadh còmhla ri geir is pròtain. Is e am prìomh obair aca lùth a thoirt don bhodhaig. Bidh an organsa a’ stòradh na rudan nach eilear a’ cleachdadh sa bhad mar thèarmann. Tha a 'cheist "A bheil carbohydrates gad dhèanamh geir?" Faodar a dhearbhadh an-còmhnaidh ma bhios sinn an-còmhnaidh ag ithe barrachd gualaisg na bhios sinn ag ithe. Tha siùcar sìmplidh (teirm theicnigeach: monosaccharides) air a dhèanamh suas de aon bhloc togail, mar sin an t-ainm. Is e na riochdairean as ainmeile glucose agus fructose, a bharrachd air sorbose, galactose, agus mannose. Tha siùcaran dùbailte (disaccharides) air an dèanamh suas de dhà bhloc togail siùcair, siùcar bùird (sucrose), mar eisimpleir, bho fructose agus glucose. Mu dheireadh, ann an cùis polysaccharides (oligosaccharides), tha grunn shiùcairean sìmplidh ceangailte ri chèile.
Seo mar a bhios an corp a’ làimhseachadh siùcaran sìmplidh
Tha buaidh dhìreach aig structar nan gualaisg air comas cleachdaidh. Fhad ‘s a bhios siùcaran sìmplidh a’ dol a-steach don fhuil gu dìreach tro na caolan agus rim faighinn sa bhad an sin mar stòr lùtha, feumar di- agus polysaccharides a bhriseadh sìos gu siùcaran sìmplidh an-toiseach. Tha am pròiseas seo a 'toirt mòran nas fhaide. Gu sònraichte, bidh grunn shiùcair (polysaccharides), anns a bheil co-dhiù deich blocaichean togail, gad lìonadh fada nas fhaide na monosaccharides. Ged a tha dextrose fìor-ghlan (glucose) air leth freagarrach airson faighinn a-mach à crìonadh gu sgiobalta, tha na gualaisgean iom-fhillte, slabhraidh fhada an dùil airson solar fad-ùine.
Càite an lorgar siùcaran sìmplidh?
Lorgar siùcaran sìmplidh sa mhòr-chuid ann an siùcairean, measan, mil, no mar shiùcair mucus (galactose) ann am bainne. Tha siùcar cane, air an làimh eile, mar siùcar bùird, na shiùcair dùbailte. Faodar an dà sheòrsa gualaisg aithneachadh leis a ’bhlas milis aca. Leis gu bheil biadhan le siùcar sìmplidh ag adhbhrachadh gum bi ìrean siùcar fala ag èirigh gu sgiobalta, cha bu chòir an ithe ach ann am measadh mar phàirt de dhaithead cothromach. Is iad sin a’ chiad roghainn airson siùcar fala ìosal - gu tric bidh glùcois aig diabetics còmhla riutha airson èiginn agus bidh lùth-chleasaichean a’ cleachdadh gels lùth milis nuair a thuiteas an coileanadh.
