John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson broth glasraich
- 3 pc Oiseanan
- 2 pc Cloves garlic
- 200 g Celeriac ùr
- 8 pc Curranan
- 2 pc Bun-stèidh peirsil
- 1 pc Leek
- 1 pc Bulb fennel
- 5 tbsp Ola-chroinn-ola
- 2 pc Bàgh a ’fàgail
- 20 pc Peppercorns dubh
- 1 buidheann Peirslig
- 8 pc Craobhan de thyme
- 2 pc Piobar chili dearg
- 30 g Ginger
- 3 pc Bataichean lemongrass
- 1 tbsp Ola Sesame
Airson na wontons
- 150 g Shii - Gabh balgan-buachair
- 100 g balgan-buachair
- 1 pc Clobhsa garlic
- 1 tbsp Ola Sesame
- 2 tbsp Sabhs soy
- 15 pc Duilleagan pasta reòta Wonton, cruinn
Airson frithealadh
- 5 pc Asparagus geal
- 5 pc Asparagus uaine
- 2 pc Uinneanan an earraich
- 2 tbsp Ola sesame air a thòstadh
Airson na petit fours
- 200 g Tofu sìoda
- 3 pc Radish
- 10 spàin Sìneach
Marinade airson na petit fours
- 4 pc Oiseanan earraich ùr
- 0,5 pc Uinnean
- 3 pc Cloves garlic air am brùthadh
- 1 tsp Ginger ùr
- 160 ml Soy sauce aotrom
- 4 tsp Ola sesame air a thòstadh
- 6 tsp Siùcar donn
- 1 tsp Pepper
- 1 tsp Pùdar paprika
- 4 tsp Mirin (fìon rus milis)
- 2 tsp Fìon-dhearcan Rice
Stiùireadh
- Airson an stoc glasraich, gearraich na h-uinneanan ann an leth leis a 'chraiceann agus ròstadh iad ann am pana air a lìnigeadh le foil alúmanaim gus am bi e dorcha donn. Brùth na cloves garlic leis a 'chraiceann air. Glan, craiceann agus dìsnean gu garbh na freumhaichean celeriac, curranan agus peirsil. Glan an leann agus an fheòil agus ga ghearradh ann am pìosan mòra. Teas an ola ollaidh ann an sospan mòr agus stew na glasraich ann airson ceithir mionaidean. Dèan suas le ceithir liotairean de dh'uisge fuar. Cuir uinneanan, garlic, duilleagan bàgh, piobair-mhòine, peirsil air a ghearradh gu cruaidh agus thyme. Thoir am broth gu boil agus còmhdaich e thairis air teas meadhan airson co-dhiù uair a thìde (gu timcheall air 2 liotair). Anns an eadar-ama, gearraich an chili ann an leth faid. Crùisg an ginger agus ga ghearradh ann an sligean tana. Mash na gasan feamainn le pana trom. Gearr a h-uile càil ann an 1 bòrd-bhùird air ola sesame agus cuir ris an stoc glasraich. Bruich gu socair airson 15 mionaid eile thairis air teas ìseal. An uairsin cuir seachad an stoc tro shàil-tì no criathar fìor mhath agus ràithe le salann agus 's dòcha beagan piobar.
- Airson na wontons, leig leis na duilleagan taois leaghadh. Gearr an clòbh garlic gu mionaideach, glan am balgan-buachair agus balgan-buachair shiitake (bhon chrann: drèanadh gu math), dìsnean agus cuir a h-uile càil ann an 1 spàin-bùird de ola sesame teth. An uairsin deglaze le sauce soy. Thoir na balgan-buachair a-mach às a 'phaban agus leig leotha fuarachadh. Cuir a-mach na duilleagan winton taobh ri taobh, cuir 1 bòrd-bùird de bhalgan-buachair air gach pìos taois. Leudaich sreath tana de uisge air oirean an taois, paisg an taois gu leth-chearcaill agus brùth air na h-oirean gu daingeann.
- Gearr air falbh cinn coillteach nan asparagus. Asparagus geal slàn, craiceann dìreach an treas cuid de na casan uaine. Slaod na asparagus aig ceàrn. Glan na h-uinneanan earraich, air an gearradh gu trastain ann an sliseagan cho tana ‘s as urrainn.
- Teas am broth, cuir na pìosan wonton agus asparagus ris a’ bhroth simmer agus bruich ann airson timcheall air 3 mionaidean. Roinn na h-uinneanan agus na asparagus ann am plèanaichean domhainn, dòrtadh an stoc thairis orra, dòrtadh le ola sesame agus frithealadh le uinneanan earraich.
- Airson na petit fours, dragh an tofu sìoda agus gearraich e ann an deich ciùban beaga den aon mheud, ma ghabhas sin dèanamh. Glan agus gearraich na radishes gu breagha. Cuir an tofu air spàinean Sìneach, dòrtadh le marinade agus mullach le radishes. Dèan seirbheis leis a 'bhrot.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 264kcalGualaisgean: 9.3gProtein: 5.6gFat: 22.7g
