John Myers
Pannal freagarrach airson an steak
Ma ghabhas e dèanamh, tagh pana iarainn-teine airson an steak a fhrithealadh. Tha e a 'gabhail ris an teòthachd àrd. Bidh stiallan aig bonn a’ phoit a’ dèanamh cinnteach gu bheil am pàtran grill àbhaisteach air a’ phìos feòla. A-nis leig leis a 'phaban fàs gu math teth mus cuir thu an geir airson frithidh.
- Tha Chateaubriand agus steak rump air leth freagarrach airson ròstadh, ach tha iad air an gearradh nas tiugh. Tha fèill mhòr air steaks Filet agus T-bone cuideachd.
Deagh gheir airson frithidh
An seo, tha ìm air a shoilleireachadh no, mar eisimpleir, ola sìol ròin gu sònraichte freagarrach. Eu-coltach ri ìm àbhaisteach no ola ollaidh, chan eil iad a 'dèanamh stuthan searbh sam bith aig teòthachd àrd oir tha puing ceò àrd aca.
Rach gu teòthachd bunaiteach an steak
A-nis tha an t-àm ann airson feòil: Fry am pìos feòla anns a 'phaban gu sgiobalta agus gu sgiobalta, an toiseach air aon taobh, gus am bi crust air a chruthachadh. Bheir seo casg air na sùgh feòil bho bhith ag aoidion a-mach às a’ phìos. An uairsin friogais air an taobh eile. An uairsin feuch an ràithe le salann is piobar.
- Às deidh dà mhionaid de fhriochadh air gach taobh aig teòthachd àrd, tha an steak “tearc”, pinc air a’ bhroinn le cridhe fuilteach.
- Às deidh aon mhionaid de rùsgadh agus trì mionaidean eile air gach taobh aig teòthachd meadhanach, tha an steak “meadhanach”, a tha a’ ciallachadh gu bheil e pinc air an taobh a-staigh.
- Às deidh 5 mionaidean de ùine còcaireachd air gach taobh, tha e “gu math deiseil” agus mar sin air a bruich gu math.
