Stoc: Cutney Tomato Uaine

Chan eil tomatoan uaine dìreach na thoileachas nuair a bhios iad amh. Chan eil susbaint solanine, puinnsean a lorgar ann an lusan oidhche (buntàta is tomato), buannachdail don bhodhaig againn. Ach faodaidh tu cleas a chleachdadh airson a thoirt air falbh bho na tomataichean neo-aibidh agus an uairsin a phròiseasadh gu bhith na chutney sgoinneil. Chan eil Solanine solubhail ann an geir agus chan eil e air a sgrios eadhon aig teòthachd àrd. Ach leis gu bheil e soluiteach ann an uisge, tha deagh chothrom againn faighinn cuidhteas e.

Thoir air falbh an gas bho na tomataichean (bha cherry tomatoes agam) agus gearradh iad ann an ciùban. Tha dà spàin-bùird de shalainn agus uinneanan air an gearradh ann an ciùban. Còmhdaich agus leig leis an rud gu lèir seasamh tron ​​​​oidhche.

Tha an leaghan a chaidh a leigeil ma sgaoil air a chriathradh dheth agus air a chuir air falbh. Cuir na ciùban tomato ann an sospan mòr, còmhdaich le uisge agus bruich airson timcheall air 2 mhionaid. Strain a-rithist, dòrtadh an t-uisge a-steach don t-slighe-uisge agus dòrtadh uisge goileach thairis air na tomataichean a-rithist.

Peel an ubhal, garlic, oinniún agus ginger. Thoir air falbh cridhe na h-ubhal agus gearraich a h-uile càil, a 'gabhail a-steach apricots tiormaichte, gu ciùban beaga. Thoir gu boil còmhla ris an sùgh lemonan agus fìonag agus bruich airson timcheall air 10 mionaidean air teine ​​​​meadhanach.

Cuir tomato, siùcar, salann agus cinnamon a-steach agus fuirich airson timcheall air 25-30 mionaid.

Sa bhad dòrtadh teth a-steach do ghlainnean rinsed agus dùin. Rinn an t-suim 10 cnagain beaga (200 ml). Bidh blasad nas fheàrr air a’ chutney seo nuair a tha cead aige suidhe airson còig gu sia seachdainean eile. Fiù ma tha e duilich - tha an stuth dìreach a 'blasad math - ach is fhiach e.

Is e snippet truagh a th’ ann, ach bhithinn ga dhèanamh a-rithist a h-uile turas oir is fhiach an tlachd an obair.