Madeline Adams
Is e glasraich freumhaich làn bhiotamain a th’ ann am parsnip a thèid a bhuain as t-fhoghar. Leugh carson a tha parsnips organach nas fheàrr, mar a stòrasas tu parsnips, mar a dh'ullaicheas tu iad, an urrainn dhut am freumh ithe amh, agus mòran a bharrachd.
Am parsnip: glasraich freumhach blasta
Airson mòran bhliadhnaichean, bha coltas gun robh am parsnip air a dhol à bith bho aghaidh na talmhainn ann am Meadhan na Roinn Eòrpa. Gu mall ach gu cinnteach, tha am freumh-lusan, a tha coltach ri curran geal mòr, a’ tilleadh don chidsin againn - mar thàthchuid làn de stuthan deatamach airson mòran reasabaidhean blasta. Is dòcha gu bheil am parsnip fhathast cèin dhut. Bidh seo seachad a dh’ aithghearr - aig a ’char as fhaide às deidh dhut an artaigil seo a leughadh.
Ceannaich parsnips
Tha parsnips rim faighinn ann am bùthan organach, agus margaidhean thuathanaich, ach cuideachd ann am mòr-bhùithtean le stoc math. Tha na leanas a’ buntainn mar as lugha, ’s ann as fheàrr! Leis gu bheil parsnips òga gu sònraichte tairgse, fhad ‘s a tha sampallan mòra snàithleach agus coillteach agus chan eil iad a’ blasad gu sònraichte math.
Bu chòir na parsnips a bhith slàn gun spotan donn. Ma tha iad dòrainneach agus rùisgte, tha seo a’ nochdadh stòradh ceàrr no ro fhada, a bheir buaidh air na beathachadh a th’ annta agus am blas. Tha parsnip ùr crùbach agus cha lùb e.
Pesticides: Tha e nas fheàrr parsnips organach a thaghadh
Bidh glasraich freumhaich, leithid parsnips, gu cuibheasach a’ coileanadh mòran nas fheàrr na measan no glasraich duilleach nuair a thig e gu truailleadh puinnseanan leis nach eil puinnseanan air an spìonadh gu dìreach air a’ bhiadh. Ach a dh’ aindeoin sin, sheall sgrùdadh leis an Oifis Sgrùdaidh Ceimigeach is Lighiche-sprèidh ann an Stuttgart ann an 2019 gu robh grunn fhuigheall anns gach sampall parsnip a chaidh a sgrùdadh. Ann an sampall às a’ Ghearmailt, bha ìre an fhungicide Fosetyl eadhon nas àirde na an ìre as àirde ceadaichte fon lagh.
Cho-dhùin Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa ann an 2014 nach eil e coltach gum bi fosetyl na chunnart slàinte do luchd-cleachdaidh, ged nach eil coltas gu bheil seo cinnteach. Is e an rud a tha soilleir gu bheil buaidh puinnseanta aig fungicide air biastagan buannachdail leithid seilleanan, beathaichean fiadhaich beaga, agus fàs-bheairtean uisgeach, a chaidh a dhearbhadh le ath-mheasadh Chanada ann an 2019. Mar sin cluich e sàbhailte agus ceannaich parsnips organach.
Stòradh parsnips
Air latha na sinn-seanmhair, bha na parsnagan a bha an aghaidh reothadh dìreach air am fàgail anns an talamh sa ghàrradh fad a 'gheamhraidh no air an stòradh ann an seilear fionnar. Ach faodar parsnips a stòradh gu h-iongantach ann an roinn glasraich an fhrigeradair, is dòcha gun phacaid agus gun nighe. Aig an teòthachd as fheàrr de 0 gu 1 ° C, faodar parsnips a stòradh airson 4 gu 6 mìosan.
Reothadh na parsnips
Faodaidh tu parsnips a reothadh gu furasta:
- A 'reothadh parsnips amh: Tha e cudromach gun gearradh thu na parsnips fosgailte. Oir ma reothaicheas tu pìosan slàn, bidh an cunbhalachd brònach agus bidh am blas searbh. Faodaidh tu leigeil leis na glasraich leaghadh aig teòthachd an t-seòmair no san fhrigeradair.
- Gus parsnagan bàn a reothadh: Cuir na glasraich ann an uisge saillte goileach. Feumaidh pìosan beaga 2 gu 3 mionaidean, feadhainn nas motha 4 gu 5 mionaidean. An uairsin dragh na parsnips ann an colander.
- Reothadh parsnips air an glanadh: Ma tha thu gu tric airson puree pàisde no brot parsnips a dhèanamh, faodaidh tu na glasraich a ghlanadh le inneal-làimhe mus reothadh iad agus an uairsin reothadh.
Cuir na parsnips ann am pocannan reòiteag agus cuir iad san reothadair iad. Faodar parsnips reòta a chumail airson timcheall air bliadhna aig teòthachd co-dhiù -18 ° C.
Tha parsnips amh blasta
mar me B. carrots, faodar parsnips a mhealtainn gu math amh. Chan fheum iad a bhith air an slaodadh idir. Faodaidh tu eadhon cuid de na duilleagan a chleachdadh agus ithe amh. Is e an adhbhar gu bheil parsnips amh cho fallain, nuair a bhios iad air am bruich, gu bheil an ìre beathachaidh aca air a lughdachadh le bhith fosgailte do theas. Bidh cuid de na beathachadh a tha soluiteach ann an uisge cuideachd a’ faighinn a-steach don uisge còcaireachd, agus is e sin as coireach gum bu chòir seo ithe ma ghabhas e dèanamh - mar eisimpleir le brot. Faodaidh tu na duilleagan amh agus na gasan a ghearradh suas agus an sprèadhadh thairis air biadh mar spìosraidh.
Am feum thu parsnips a rùsgadh?
Coltach ri measan is glasraich eile, tha an ìre de micronutrients agus phytochemicals ann am parsnips as àirde gu dìreach fon chraiceann agus air a ’chraiceann. A bharrachd air an sin, tha a ’mhòr-chuid de fiber anns a’ chraiceann, a tha a ’toirt buaidh mhath air cnàmhadh. Tha parsnips gun mhilleadh nas fhallaine na feadhainn rùisgte. Ach, ma tha thu fhathast airson na parsnips a rùsgadh, bu chòir dhut peeler glasraich a chleachdadh gus nach cuir thu air falbh cus de na glasraich gun fheum.
A 'còcaireachd parsnips sa chidsin
An toiseach, nigh na freumhaichean gu math fo uisge ruith. Faodaidh tu parsnagan talmhainn a ghlanadh le bruis glasraich. An uairsin, ma thogras tu, thoir air falbh an craiceann le peilear glasraich agus an dà cheann le sgian geur. A rèir an reasabaidh, faodaidh tu an uairsin na parsnips a ghearradh ann an sliseagan nas motha no nas lugha, pìosan, maidean, no ciùban.
Tha iomadh dòigh ann airson parsnips a dhèanamh blasta. Nuair a bhios tu gan goil no gan fuine, tha an cunbhalachd buailteach a bhith bog gu mushy, a’ cuimhneachadh buntàta. Ach ma ghearras tu iad ann an sligean tana, faodaidh tu an frioladh crispy no an cleachdadh airson sliseagan a dhèanamh. Bu mhath leinn beagan dhòighean ullachaidh a thoirt dhut:
Parsnips steam
Tha buaidh shàmhach aig parsnips smùid (an taca ri còcaireachd) air na grìtheidean agus an aroma. Cuir beagan ola ann an sospan agus sàbhail na parsnagan biorach no steigte - cuideachd còmhla ri uinneanan no glasraich eile. A-nis cuir ris na spìosraidhean, dòrtadh a-steach cuid de bhroth glasraich, agus smùid na glasraich aig teòthachd meadhanach leis a 'mhullach dùinte airson 10 gu 15 mionaidean. An uairsin crathaidh na parsnips le luibhean ùra air an gearradh no dèan iad ann an brot no puree.
Parsnips ròsta
Ma tha thu airson parsnips a chòcaireachd anns a’ phana, bu chòir dhut an dìsnean no an gearradh ann an sliseagan tana. An uairsin friogais na pìosan ann an ola glasraich teth is seasmhach (me ola ollaidh) ann am pana còmhdaichte airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean, a ’tionndadh bho àm gu àm. Nuair a bhios tu a’ frioladh, dèan cinnteach gu bheil na parsnagan a’ tionndadh donn òir agus chan ann dubh, air neo bidh blas searbh orra. Bidh pana glasraich le parsnips, buntàta, agus sprouts Bhruiseal a’ blasad gu sònraichte blasta.
Bèicear parsnips
Gus na freumhaichean a chòcaireachd san àmhainn, gearraidh iad a-steach don chumadh a tha thu ag iarraidh - me B. mar friogais no pìosan. Preheat an àmhainn gu 230 ° C. An uairsin cuir na pìosan parsnip air bòrd bèicearachd, bruich le ola agus ràithe iad me B. le thyme no rosemary. Tha an ùine fuine timcheall air 40 mionaid, a rèir an cruth gearraidh. Na dì-chuimhnich na parsnips a thionndadh dà uair.
Fry parsnips
Gearr na parsnips ullaichte gu mionaideach agus tiormaich iad. Teas ola-dhìonach teas. Faodaidh tu innse a bheil e teth gu leòr nuair a chuireas tu làmh spàin fiodha anns an t-saill agus tòisichidh builgeanan ag èirigh. An uairsin friogais na sliseagan parsnip ann airson 1 mionaid, thoir air falbh le spàin slotte, ath-theas an ola agus cuir na sliseagan airson 3 mionaidean eile. Drag na friogais parsnip air searbhadair cidsin agus crathadh le beagan salainn mara.
A bheil stuthan puinnseanta anns a’ pharsnip cuideachd?
Faodaidh droch bhuaidh a bhith aig todhar luibhean cuideachd. Tha seo fìor cuideachd leis na furanocoumarins a tha seasmhach le teas, nach fhaighear a-mhàin ann am parsnips, ach cuideachd ann an lusan umbelliferous eile leithid soilire no peirsil agus ann an lusan citris leithid grapefruit agus lemon.
A thuilleadh air an sin, faodaidh acrylamide a bhith a 'cruthachadh ann am parsnip le cuid de dhòighean ullachaidh, me B. ann a bhith a' dèanamh sgoltagan glasraich. Chan eil nitrate, air an làimh eile, na dhuilgheadas le parsnips, air am bi sinn a 'bruidhinn gu h-ìosal fo chuspair biadh leanabh.
Furanocoumarins
Faodaidh Furanocoumarins ath-bhualadh phototoxic a bhrosnachadh ann an cuid de dhaoine (chan e uile) nuair a bhios iad fosgailte do rèididheachd UV rè no às deidh conaltradh craiceann dìreach leis na lusan sin. Timcheall air 24 uairean an dèidh sin, bidh blisters a 'cruthachadh air a' chraiceann mar losgadh grèine. Tha daoine le craiceann mothachail gu sònraichte fo bhuaidh.
Cha mhòr gum faod ath-bhualadh phototoxic tachairt dìreach le bhith ga ithe oir dh'fheumadh tu timcheall air 1 mg de furanocoumarins a ghabhail a-steach gach kg de chuideam bodhaig. A rèir tuairmsean, ge-tà, chan eil an in-ghabhail cuibheasach làitheil sa Ghearmailt ach 1.4 mg, agus mar sin chan eil an dòs phototoxic air a ruighinn. A bharrachd air an sin, bidh furanocoumarins air an cnàmhadh agus air an toirt a-mach cho luath is gu bheilear a’ lughdachadh puinnseanta. Tha e cuideachd cudromach fios a bhith agad gu bheil susbaint furanocoumarins ann am parsnip àiteach nas ìsle na ann an cruth fiadhaich. Mar sin faodar suathadh air a’ pharsnip agus ithe gun dragh sam bith.
Bu chòir do bhoireannaich a tha trom le leanabh a bhith gu sònraichte faiceallach. Gu dearbha, tha cuid de sgrùdaidhean bheathaichean air sealltainn gum faod earrannan furanocoumarin a dhol thairis air a’ phlacenta agus a bhith ag adhbhrachadh sèididh fetal anns an uterus, a’ meudachadh an coltas gum bi casg-gineamhainn gun spionnadh agus malformations fetal.
Parsnip puree airson leanaban
Tha blas milis, milis parsnips a’ còrdadh gu mòr ri daoine òga. Tha an glasraich freumh cuideachd furasta a chnàmh agus tha buaidh riaghlaidh stòl aige. Mar sin faodaidh tu puree ullachadh airson do phàisde bhon parsnip, a tha comasach bhon 5mh mìos. Tha ullachadh parsnip puree gu math sìmplidh:
- Nigh agus craiceann na glasraich agus gearradh iad ann am pìosan beaga.
- A-nis steam na parsnips airson 5 gu 8 mionaidean (ann am beagan uisge - airson gach 150 g parsnips 30 ml uisge).
- Ma tha na glasraich bog, faodaidh tu an giullachd gu mash uachdar le inneal-làimhe.
