Mia Lane
Daithead ràitheil agus fallain sa gheamhradh nach e dìreach càl geal a th 'ann? Tha e nas fhasa na dh’ fhaodadh tu smaoineachadh. Bheir sinn a-steach dhut còig seòrsaichean glasraich geamhraidh blasta - a’ toirt a-steach molaidhean agus reasabaidhean airson an ullachadh foirfe.
Bidh nas lugha de ghlasraich ùra a’ fàs sa gheamhradh na tha as t-samhradh, ach tha barrachd glasraich geamhraidh ann fhathast na dìreach càl geal.
Bidh glasraich geamhraidh leithid parsnips, beetroot agus salsify a’ toirt vitamain agus mèinnirean cudromach don bhodhaig againn.
Air sgàth na h-àrainneachd, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gu bheil glasraich geamhraidh bho thùs roinneil bho thuathanachas organach.
Feumar aideachadh, tha foghar mheasan is glasraich sa gheamhradh gu math nas ìsle na anns na mìosan blàth. Bidh thu a’ faireachdainn gu sgiobalta nach eil ann ach càl ùr ri cheannach. Ach eadhon sa gheamhradh faodaidh tu daithead measgaichte, ràitheil agus fallain ithe - le glasraich geamhraidh dathte. Bheir sinn a-steach dhut còig seòrsaichean agus innsidh sinn dhut an dòigh as fheàrr air glasraich geamhraidh ullachadh.
Glasraich geamhraidh - barrachd air dìreach càl
Anns a 'gheamhradh, feumaidh corp agus anam biadh eadar-dhealaichte: casseroles blàthachaidh, steibh làidir, brot teth, curries spìosrach - a h-uile dad nach eilear a' smaoineachadh as t-samhradh. Tha quiches agus casseroles cuideachd ann an seusan a-nis.
Tha e comasach cuideachd daithead fallain agus measgaichte sa gheamhradh. Leis gu bheil cuid de ghlasraich ionadail rim faighinn a-nis airson an ceannach. Tha na leanas a 'buntainn ri gach seòrsa glasraich geamhraidh: Ma ghabhas e dèanamh, dèan cinnteach gu bheil iad air am fàs gu h-organach agus dèan cinnteach cò às a tha na glasraich a' tighinn. San dòigh seo faodaidh tu dèanamh cinnteach gun cuir thu taic ri àiteachadh organach roinneil agus mar sin a’ truailleadh na h-àrainneachd nas lugha.
Pornips
Tha parsnips nan glasraich geamhraidh fallain agus tha iad làn de bhiotamain C agus potasium. Tha cumadh parsnips coltach ri curranan ach tha craiceann geal orra. Tha feòil gheal fon chraiceann cuideachd a tha a 'blasad beagan milis agus talmhainn. Cha bu chòir a bhith air a mheasgadh le freumhan peirsil, a tha nas taine na parsnips agus aig a bheil bonn duille lùbte bhon taobh a-muigh.
Bidh parsnips a’ blasad gu sònraichte blasta mar mhias taobh glasraich friogais no mar bhrot uachdar. Leis gu bheil am freumh glasraich furasta a chnàmh, tha e math cuideachd airson biadh pàisde ullachadh.
Sprouts Bhruiseal - fìor ghlasraich geamhraidh
Tha sprouts uaine cruinn a’ Bhruiseil fallain agus ann an seusan sa gheamhradh. Tha blas làidir, caran searbh aig sprouts a’ Bhruiseil agus bidh iad a’ toirt grunn bhiotamain, mèinnirean agus snàithleach cudromach don bhodhaig againn. Tha na stuthan searbh a th’ ann cuideachd math airson cnàmhadh.
Bidh sprouts a’ Bhruiseil a ’blasad blasta mar ghlasraich àmhainn, ann an brot glasraich, ann an stew agus eadhon mar greim-bìdh làidir ann an cruth chips.
Reasabaidh chips sprouts Bhruiseal
Airson greim-bìdh saillte, nigh na spògan sa Bhruiseal, gearraich a-mach an stalk agus dealaich na duilleagan fa leth.
Cuir na duilleagan sprouts Bhruiseal ann am bobhla leis an ola ollaidh agus salann mara agus measgachadh gu math.
An uairsin cuir air bòrd bèicearachd agus ròstadh san àmhainn timcheall air. 180 ceum airson timcheall air deich mionaidean. Nuair a bhios oirean nan duilleagan a 'tionndadh beagan donn, tha am biadh-bidhe deiseil.
Biastag
Chan eil e furasta na tubers dearg-pinc den bhiatas a bhith air an ullachadh, oir bidh iad a 'staining corragan gu luath agus an sgìre mun cuairt dearg; tha iad blasad blasta agus tha iad gu math fallain. Tha grunn bhiotamain agus mèinnirean anns a’ bhiotamain. Tha an dath aca mar thoradh air an àidseant dathaidh betanin, a thathar ag ràdh gu bheil buaidh antioxidant aige agus a tha math airson an t-siostam cardiovascular.
Faodaidh tu biatais amh ullachadh mar salad, vegan a sgaoileadh a-mach às no a phròiseasadh gu sùgh beets. Bidh an snèapan cuideachd a’ blasad gu math milis nuair a thèid a ghoil, mar bhrot (le foam horseradish!) no air fhuine san àmhainn.
Gliocas: Tha e nas fheàrr biatais a chòcaireachd no a bhèicearachd leis a 'chraiceann air agus dìreach an craiceann às deidh sin gus nach tèid na grìtheidean luachmhor a chall.
Salsify
Is e glasraich geamhraidh a dhìochuimhnich gu tric a th’ ann an salsify dubh agus canar asparagus geamhraidh ris cuideachd. Gu dearbh, tha an cumadh aca coltach ri asparagus, agus às deidh dhaibh an craiceann dubh a rùsgadh, tha am feòil geal cuideachd. A bharrachd air vitamain agus mèinnirean, tha salsify dubh a 'toirt seachad snàithleach bìdh fallain. Bidh e blasad spìosrach agus tha fàileadh beagan cnòcach aige.
Bidh brot salsify dubh gad bhlàthachadh bhon taobh a-staigh air làithean fuar geamhraidh. Bidh asparagus a’ gheamhraidh cuideachd a’ blasad mar asparagus “fìor” le buntàta agus ìm leaghte.
Savoy
Tha ceann uaine càl na ghlasraich geamhraidh air leth fallain: tha vitamain, mèinnirean agus olaichean mustaird ann an càl Savoy a dhìonas an corp bho radicals an-asgaidh.
Is dòcha gu bheil thu eòlach air càl Savoy mar mhias taobh glasraich agus bhon chasaroil. Bidh e amh no goirid air a phlanadh, bidh e blasda mar salad geamhraidh. Faodaidh tu cuideachd duilleagan càl mòr savoy a lìonadh, mar eisimpleir le mion-fheòil no glasraichear le leannils. Cuideachd air a mholadh gu mòr: savoy quiche agus savoy lasagne.
A bharrachd air na seòrsaichean glasraich geamhraidh a tha air an taisbeanadh, tha feadhainn eile ann leithid artichokes Ierusalem, snèapan, càl dearg, càl geal agus cèile a bharrachd air a h-uile seòrsa de phumpkin. Mar sin eadhon sa gheamhradh is urrainn dhuinn ithe fallain agus fhathast measgachadh a bhith againn air na truinnsearan againn. Mar eisimpleir, bidh càl dearg air a bhruthadh na bhiadh le fìon-dhearcan balsamic, agus bidh cèile curach gu bhith na eòlas blas gu tur ùr. Agus carson nach feuch thu minestrone le diofar sheòrsaichean càl? Ma tha eagal ort ro flatulence: Tha còcaireachd sìol caraway a’ dol an aghaidh seo gu h-iongantach.
Ann an suidheachadh sam bith, tha am bathar ionadail a 'toirt seachad a h-uile dad a dh' fheumas a 'bhodhaig a thaobh mathachadh. Anns na glasraich geamhraidh againn tha tòrr potasium, calcium, sodium agus iarann, a bharrachd air grunn bhiotamain riatanach. Tha cuideachd gu leòr de stuthan planntrais àrd-sgoile anns na lusan a-muigh. Tha na stuthan sin, a tha a’ toirt dath, cùbhraidh no blas don lus, cuideachd cudromach airson fàs-bheairt an duine.
Agus chan eil eadhon seusan “ceart” aig cuid de ghlasraich: bidh uinneanan, cnuimhean agus balgan-buachair, mar eisimpleir, air am fàs fad na bliadhna agus faodaidh tu an-còmhnaidh an ceannach gu h-ionadail. Tha curranan agus buntàta rim faighinn fad na bliadhna cuideachd, airson beagan mhìosan bho stoc.
Gliocas: Ma bheir thu glasraich geamhraidh a-steach do bhrot, mar as trice mairidh seo grunn làithean agus bidh lòn fallain, blàth agad fhathast an ath latha. Na tha cuideachd ag obair glè mhath: Reothaich brot no glasraich bruich ann an cuibhreannan agus dì-reothadh iad nuair a bhios feum agad air rudeigin sgiobalta.
