Sabhs Tomato is Veal Deluxe

Thòisich mi air an stoc feal an latha roimhe, mar as fhaide a bhiodh e a’ suathadh, ’s ann as fheàrr a bhios e. Rinn mi an stoc glasraich bho chriomagan glasraich agus peelings. Mar sin a-nis tha e a’ tòiseachadh.

Leig leis an ola fàs gu math teth ann am Topg agus an uair sin ròstadh na cnàmhan agus dòrtadh a-steach e gu làidir. An uairsin cuir ris na carraidean, an sùgh, an leann, an t-seabhag agus an garlic agus an siùcar pùdar. Ròsta a h-uile càil a-rithist gu làidir fhad ‘s a tha thu a’ tionndadh.

An uairsin ràithe le salann is piobar. Agus an uairsin deglaze leis an fhìon dearg agus am fìon port agus leig leis a h-uile càil lughdachadh gus nach bi cha mhòr leaghan air fhàgail, feumaidh gur e siorup tiugh a bh’ ann. A-nis air a lìonadh le stoc glasraich, dìreach gu bheil a h-uile càil air a chòmhdach.

A-nis tionndaidh an stòbha chun an t-suidheachaidh as ìsle agus leig leis suirghe airson ùine mhòr, a ’lìonadh an stoc glasraich bho àm gu àm.

Preheat an àmhainn gu 250 ceum. Crathaidh mias àmhainn le siùcar. Gearr na tomataichean gu leth, thoir air falbh an stalk. Cuir na tomataichean gearraichte air mullach an siùcair agus cuir iad san àmhainn air an sgeilp àrd.

Às deidh timcheall air 20-25 mionaidean, bu chòir craiceann tomato a bhith dubh. An uairsin thoir air falbh am molltair a-mach às an àmhainn, lughdaich an teòthachd sìos gu 160 ceum. Thoir air falbh an craiceann tomato a-nis, tha e gu math furasta, cha mhòr gu tur air a leigeil dheth.

An uairsin mash na tomataichean gu math le forc, ràithe le salann is piobar, cuir pìos de ola ollaidh a-steach, a bharrachd air an thyme agus an garlic, measgachadh a h-uile càil gu math agus an uairsin cuir air ais dhan àmhainn e - an turas seo air a 'chrann meadhanach airson timcheall air 90 mionaid.

Teas beagan ola ann am pana agus friogais an fhealag thiugh a th’ ann, an uairsin cuir ris a’ churranan, an soilire agus a’ chnuimhean agus cuir fiod a-rithist airson timcheall air 5 mionaidean fhad ‘s a tha thu a’ tionndadh. A-nis cuir a h-uile càil ann an sospan.

A-nis cuir ris na tomataichean àmhainn agus cuid den stoc feal, gus an tèid siùsa bòidheach uachdar a chruthachadh. Leig leis a h-uile càil a bhith a 'suathadh airson timcheall air 90 mionaid thairis air lasair ìseal, a' lìonadh le beagan stoc feòil-mhara a-nis agus a-rithist. Mu dheireadh, ràithe le salann, piobar agus piobar Espelette.

Bha spaghetti dachaigh againn leis.

Bha cuid den stoc feal agam fhathast air fhàgail, a chuir mi tro chriathar, air a lughdachadh a-rithist agus air a lìonadh ann am molltairean beaga, a bhios an uairsin a’ glaodhadh nuair a tha e fuar. Faodaidh tu an dàrna cuid a stòradh san fhrigeradair (airson beagan sheachdainean), ach faodaidh tu cuideachd a reothadh.