John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Feòil:
- 500 g Fillet broilleach an Tuirc ann an aon phìos
- Salann piobar
- Ham air a smocadh (tha an t-suim an crochadh air àireamh agus meud
- Na pìosan feòla)
- 1 tbsp Càise uachdar gach sliseag feòil
- 1 tbsp Oinniún friochte (Danmhairgis) gach sliseag feòil
Mullach uinneanan:
- 400 g Oiseanan
- 1 tbsp Butter
- Pepper, salann, siùcar
- 50 ml Fìon-dhearcan balsamic bianco
- 200 g Crème fraîche no casual
- 1 tbsp Mustard teas meadhanach
- 20 g Flùr Panko
Clach-bhuntàta:
- 400 g Buntàta
- 1 curran
- 2 Uinneanan an earraich
- 1 pole soilire
- 375 ml Broth glasraich
- 20 g Butter
- 20 g Flour
- 75 ml Cream
- Salann piobar
- 2 tbsp Peirsil air a ghearradh
Stiùireadh
Feòil:
- Gearr an fheòil gu sligean tana (a 'dèanamh pìosan 9-10). A’ cleachdadh truinnsear feòil rèidh fo cling film, punnd iad gu socair beagan nas taine. A rèir meud nan sliseagan fa leth, an toiseach cuir còmhdach de hama air uachdar na h-obrach agus sliseag feòil air a mhullach. Pepper agus salann iad seo, sgaoilidh iad le spàin-bùird math de chàise uachdar uachdar agus sprèadhaich na h-uinneanan friogais air a’ mhullach. An uairsin cuir a h-uile càil suas bho aon taobh cumhang. Gearr an roulade mar thoradh air seo ann an leth agus cuir an dà phàirt gu dìreach ann am mias casserole le ìm. Ullaich a h-uile sliseagan feòil mar seo. Ma tha iad gu math cumhang bho thùs, chan fheum iad a bhith air an roinn tuilleadh. Feumaidh na cuibhreannan a thig às a bhith timcheall air meud bonn meòcain.
- Airson a 'mhullach, craiceann agus gearradh na h-uinneanan ann an leth agus gearradh na leth ann an sligean. Sweat iad san ìm ann am pana nas motha gus am bi iad tar-shoilleir. Thoir am fìonag air, piobar agus salann agus cuir pìos de shiùcair ris. Leig leis a h-uile càil a ghoil thairis air teas meadhanach gus am bi am fìonag air a ghoil. An uairsin cuir a-steach an crème fraîche agus mustard agus thoir gu boil a-rithist airson ùine ghoirid. Mu dheireadh, ràithe a-rithist airson blasad agus, ma tha sin riatanach, ràithe agus milis. Chan urrainn dha a bhith ro ghoirt.
- Preheat an àmhainn gu 200 ° O / teas ìseal. A-nis còta gu tur na rolagan feòla beag dìreach leis na glasraich uachdar oinniún agus an uairsin sprèadhaich a h-uile càil leis a’ mhin panko.
- Tha an ùine còcaireachd timcheall air 35 - 40 mionaid air an 2na rèile bhon bhonn. Bu chòir teòthachd bunaiteach nan rollaichean a bhith 85 -87 °.
Clach-bhuntàta:
- Crùisg am buntàta agus curranan, gearradh ann am pìosan mòra. Glan na h-uinneanan earraich agus an stalc soilire agus gearradh iad ann am pìosan beaga. Nigh, tioram, gearraich peirsil. Salann is teas an stoc glasraich agus bruich am buntàta is currain airson 4 mionaidean gus am bi iad beagan daingeann ris a’ bhìdeadh. An uairsin cuir ris na h-uinneanan earraich agus na pìosan soilire, leig leotha suirghe airson 1-2 mionaid eile agus an uairsin dòrtadh a h-uile càil tro chriathar, cruinnich an stoc agus dragh am buntàta is na glasraich gu math anns a’ chriathar.
- Leagh an t-ìm ann an sospan air leth agus cuir am flùr a-steach. Nuair a tha e gu tur còmhla rithe, mean air mhean dòrtadh a-steach stoc nan glasraich fhad ‘s a tha iad a’ gluasad le whisk. An uairsin lean ort a 'gluasad gus am bi sabhs uachdar air a chruthachadh agus a' dòrtadh a-steach don uachdar. Thoir gu boil a-rithist, cuir beagan spìosraidh ma tha sin riatanach agus dèan deuchainn a bheil an sabhs ro thiugh. Bu chòir dha a bhith gu math uachdar, ach chan eil e coltach ri maragan. Ma tha seo fìor, dìreach cuir a-steach sip beag uisge. An uairsin cuir na glasraich buntàta ris an t-sauce agus leig leotha bogadh tron t-sauce thairis air teas gu math ìosal. Paisg am peirsil mus dèan thu seirbheis.
- Cuir a-steach an taobh glasraich anns an ullachadh, mar a tha thu ag iarraidh. Bha broccoli againn leis (bha aige ri falbh ...;.)))
