John Myers
Ann am bliadhna tomato “math”, bidh nàdar a’ toirt foghar beairteach do ghàirnealairean cur-seachad agus tuathanaich. Tha an-còmhnaidh rudeigin air fhàgail agus tha feum air beachdan airson tomato a tha air fhàgail a chleachdadh - agus tha grunnan an seo. Bi air do bhrosnachadh leis na molaidhean againn!
Seo mar a chleachdas tu tomato
Co-dhiù a tha thu airson fìon-dhearcan, feòil-mart, cherry, no cherry tomatoes a chleachdadh: faodaidh tu tòrr a dhèanamh sa chidsin leis na measan sùghail, cùbhraidh. Tha am measgachadh de reasabaidhean tomato eadar saladan is brot gu sàsaichean piotsa is pasta agus soithichean pan is àmhainn. Is e dòigh a tha mòr-chòrdte agus furasta tomato ùr a chleachdadh a bhith gan cur còmhla ri mozzarella agus basil. Airson an stuth sìmplidh seo, dìreach slaod na measan agus mullach leis a’ chàise agus na duilleagan. Crùbagan thairis air beagan ola ollaidh agus fìonag balsamic, ràithe - deiseil. Tha tomatoan plump nas fheàrr airson reasabaidhean mar seo, ach tha tomatoan bog agus ro-aibidh air am bruich nas fheàrr. Ciamar a dh'aithnicheas tu tomato ùr? A bharrachd air a 'chraiceann làidir, gun smal, tha an dath làidir agus bonn cas ùr no uaine.
A 'tiormachadh, a' còcaireachd, a 'reothadh: ath-chuairteachadh tomato air a dhèanamh furasta
Mura h-eil thu airson tomatoan a tha fhathast ann an cumadh math a mhealtainn sa bhad, is e deagh bheachd a th’ ann tomato tiormaichte a dhèanamh. Tha seo gu math furasta a dhèanamh san àmhainn aig an taigh no san dehydrator. Faodaidh tu toradh sònraichte cùbhraidh a choileanadh le cherry tomatoes, ach gu bunaiteach, tha a h-uile seòrsa tomato freagarrach airson tiormachadh. An àite teas, bidh fuachd cuideachd ag obair airson gleidheadh. Ach bu chòir dhut na measan a chòcaireachd ro-làimh. Cleachd tomàtothan a chaidh troimhe no air am bruich ann am pìosan – mas fheàrr ma tha thu mu thràth ag ullachadh sauce tomato, ketchup, no brot. Ma reothaicheas tu sampallan amh, gan nighe agus gan gearradh nam pìosan beaga, tha iad deiseil sa bhad airson tuilleadh giollachd, mar eisimpleir mar mhullach piotsa no airson bruschetta. San dòigh seo faodaidh tu cuideachd an t-sauce tomato a tha air fhàgail bhon bhiadh pasta mu dheireadh a chleachdadh: dìreach dì-ghalarachadh agus sgaoileadh air a’ phiotsa.
Crùisg agus picil na tomataichean
Nuair a bhios tu a’ còcaireachd tomàtothan, gu tric bidh feum air craiceann gus an taobh a-staigh measan a chleachdadh. Tha seo furasta a dhèanamh le amar uisge teth fuar. Sgòr an craiceann air taobh shìos nan tomataichean ann an cruth croise, bruich na measan gu sgiobalta, agus an uairsin cuir clisgeadh orra ann an uisge deigh - faodar an craiceann a thoirt dheth gu furasta. Air an t-slighe, chan fheum thu an craiceann gus na tomataichean a phiocadh ann am fìonag no ola. Tha e gu leòr airson an sterilachadh ann an uisge goileach agus an cur gu dìreach a-steach don jar. Briog air na tomataichean, agus gabh a-steach blasan nan spìosraidh gu math. Rud eile, faodar sampallan tiormaichte a chuir a-steach cuideachd - tha an dòigh seo air tomatoan a chleachdadh air leth freagarrach airson a ’phlàta antipasti mar thoiseach tòiseachaidh.
