John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Ragout:
- 500 g Grùthan laogh
- Flùr airson measgachadh leis
- 400 g Oiseanan
- 200 g Apple
- 120 g Bacon air a smocadh
- 150 ml Broth glasraich
- 150 ml Fìon geal
- 3 tbsp ola
- 1 tbsp Butter
- 2 tbsp Creme fraiche càise
- Pepper, salann, pinch siùcair, pinch de cinnamon
Mash buntàta:
- 700 g Buntàta
- 60 ml Cream
- 2 tbsp Butter
- Salann piobar
Stiùireadh
Ragout:
- Gearr an grùthan gu timcheall air. 3 - pìosan 3.5 cm. Peel agus gearradh na h-uinneanan gu ochdamhan. Nigh na h-ùbhlan, tiormaich iad, gearraich iad ann an leth, cridhe agus gearradh iad timcheall air. 2.5 cm ann am meud. Gearr am bacon gu pìosan den aon mheud.
- Tionndaidh na pìosan grùthan leotha fhèin timcheall anns a 'mhin agus cuir iad ri taobh a chèile air uachdar. Teas an ola agus an ìm ann am pana mòr agus cuir na pìosan grùthan breac-dhualach teth is spìosrach air gach taobh airson 1 mionaid gach fear. Bu chòir dhaibh beagan dath fhaighinn. An uairsin tog a-mach às an geir sa bhad agus stòr airson ùine air truinnsear.
- Cuir spàin-bùird de ola ris an t-saill rùisgte agus an-toiseach friogais am bacon biorach ann. An uairsin cuir ris na h-uinneanan agus lean ort a’ frioladh a h-uile càil thairis air teas àrd gus am bi na h-uinneanan aotrom donn. Deglaze a h-uile càil leis an stoc agus am fìon, lughdaich an teas sìos agus fuirich airson timcheall air. 3 mionaidean às aonais mullach. An uairsin paisg a-steach na pìosan ubhal agus bruich airson 2 mhionaid eile. An uairsin cuir ris an grùthan, paisg a-steach gu math agus cuir a-steach an crème fraîche. A-nis leig leis suidhe dìreach airson timcheall air. 2 mhionaid leis an stòbha air a chuir dheth. Bu chòir don mhias a bhith beagan teann, ach fhathast air a chòmhdach ann an sabhs uachdar. Ma tha e ro chruaidh aig an deireadh, dìreach cuir a-steach beagan a bharrachd fìon agus ràithe a h-uile càil le piobar, salann, siùcar agus pinch de cinnamon.
Buntàta pronn:
- Crùisg am buntàta, gearraich iad ann am pìosan beaga agus bruich iad ann an uisge air a dheagh shailleadh. Thoir às an uisge agus mash gu làidir am buntàta (na cleachd inneal-làimhe no measgaiche làimhe, air neo bidh am buntàta a 'fàs caol). Cuir ris an uachdar agus an ìm agus mash gu math a-rithist. Faodaidh pìosan beaga a bhith anns a’ mash fhathast. Is dòcha aig an deireadh gluais a-rithist gu sgiobalta agus gu làidir leis a’ ghluasaid làimhe agus an ràithe airson blasad le piobar is salann.
- Cuir fàinne bhon mhash air truinnsear nas motha agus lìon am meadhan leis an ragout. An uairsin .............. dìreach leig leis blasad ..............
