John Myers
Ro-ràdh: Biadh Sràid Cuban agus a ghrinneas
Tha biadh Cuban ainmeil airson a mheasgachadh sònraichte de bhuaidhean Afraganach is Spàinnteach, a tha a’ leantainn gu ìomhaigh blas beairteach is dàna. Tha biadh sràide Chuba, gu sònraichte, na dhòigh measail agus ruigsinneach dha muinntir an àite agus luchd-turais le chèile eòlas fhaighinn air cultar bìdh na dùthcha. Chan eil biadh bìdh sràide Cuban coileanta às aonais na stuadhan agus na sàsaichean a tha na chois, a chuireas barrachd blas agus inneach ris na soithichean a tha beò mar-thà.
Mojo, Chimichurri, agus Sofrito: Cùmhnantan Bidhe Sràid Cubannach
Tha Mojo na shiùsa garlic agus citrus mòr-chòrdte a thathas a’ cleachdadh airson feòil is glasraich a mharbhadh, a bharrachd air a bhith a ’dòrtadh thairis air soithichean. Tha na grìtheidean clasaigeach airson mojo a’ toirt a-steach garl, sùgh aoil, ola ollaidh, agus cumin, ach dh’ fhaodadh gum bi tàthchuid eile leithid oregano no sùgh orainds ann an atharrachaidhean san reasabaidh. Tha mojo air a chleachdadh gu cumanta ann an soithichean leithid lechon asado (muiceann ròsta) agus yuca con mojo (cassava le mojo).
Is e sauce tangy agus luibheach eile a th’ ann an Chimichurri a thàinig bho thùs ann an Argentina ach a tha air a bhith mòr-chòrdte bhon uair sin air feadh Ameireagaidh Laidinn, Cuba nam measg. Mar as trice bidh an sauce air a dhèanamh le peirsil, garlic, flakes piobair ruadh, oregano, agus fìonag, a tha air an measgachadh le ola ollaidh gus emulsion rèidh agus blasail a chruthachadh. Bidh Chimichurri gu tric air a thoirt seachad le feòil grilled mar churrasco no vaca frita (feòil friochte).
Tha Sofrito na bhunait ràitheil cùbhraidh is ioma-chruthach a thathas a’ cleachdadh ann am mòran de bhiadhan Caribbean agus Ameireagaidh Laidinn, a ’toirt a-steach biadh Cuban. Tha an sauce air a dhèanamh le bhith a 'sgoltadh uinneanan, garlic, criogagan, agus tomato ann an ola gus am bi iad bog agus caramelichte. Faodar Sofrito a chleachdadh mar bhunait airson steibh, brot, agus soithichean rus, no mar mhullach airson feòil grilled agus biadh mara.
Mar a nì thu agus a chleachdas tu biadh sràide Cuban sa chidsin agad
Tha a bhith a’ dèanamh stuadhan Cuban aig an taigh na dhòigh math air blasan trom agus dearbhte a chur ris na soithichean agad. Gus mojo a dhèanamh, dìreach measgachadh garl, sùgh aoil, ola ollaidh, agus cumin ann am pròiseas bidhe gus am bi e rèidh, an uairsin ràithe le salann is piobar airson blasad. Faodar Chimichurri a dhèanamh cuideachd le bhith a 'measgachadh peirsil, garlic, flakes piobair ruadh, oregano, fìonag, agus ola-ola ann am pròiseas bidhe gus am bi iad rèidh. Airson sofrito, sàbhail uinneanan, garlic, criogagan, agus tomato ann an ola gus am bi iad bog, an uairsin ràithe le salann is piobar gu blas.
Aon uair ‘s gu bheil thu air na stuadhan sin a dhèanamh, faodaidh tu an cleachdadh gus blas a chuir ri measgachadh farsaing de shoithichean. Faodar Mojo a chleachdadh mar mharinade airson cearc no iasg, no mar aodach airson glasraich ròsta. Tha Chimichurri foirfe airson feòil grilled, a bharrachd air dip airson aran no glasraich. Faodar Sofrito a chleachdadh mar bhunait airson soithichean rus leithid arroz con pollo no mar mhullach airson iasg grilled no biadh mara. Leis na stuadhan sùbailte is blasda seo sa chidsin agad, faodaidh tu do bhiadhan a thoirt chun ath ìre.
