John Myers
Ro-ràdh: Maltese Cuisine
Tha biadh Maltese a’ toirt iomradh air na soithichean traidiseanta agus na dòighean còcaireachd a tha mòr-chòrdte air eileanan Malta, a tha ann am meadhan a’ Mhuir Mheadhan-thìreach. Tha am biadh na mheasgachadh de shoithichean agus blasan bho chultaran eadar-dhealaichte, a’ gabhail a-steach Eadailtis, Arabais agus Breatannach, am measg feadhainn eile. Tha biadh Maltese ainmeil airson a stùcan cridheil, biadh mara ùr, agus pastraidhean blasta.
Tha am biadh ainmeil cuideachd airson a dhòighean còcaireachd gun samhail a chaidh a thoirt seachad bho ghinealach gu ginealach. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air cuid de na dòighean còcaireachd traidiseanta a thathas a’ cleachdadh ann an biadh Maltese.
Dòighean còcaireachd traidiseanta
Tha biadh Maltese gu mòr an urra ri dòighean còcaireachd traidiseanta a chaidh a chleachdadh airson linntean. Tha na dòighean sin air an dealbhadh gus blasan nan grìtheidean a thoirt a-mach agus soithichean blasta a chruthachadh a tha làn blas. Tha cuid de na dòighean còcaireachd traidiseanta as cumanta a thathas a’ cleachdadh ann am biadh Maltese a’ toirt a-steach braising, grilling, agus stewing.
Braising
Is e dòigh còcaireachd a th’ ann am braising a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ còcaireachd feòil no glasraich ann am beagan leaghan, leithid fìon no broth. Tha an dòigh seo air a chleachdadh gus gearraidhean cruaidh de dh'fheòil a thairgse agus sabhs beairteach, blasail a chruthachadh. Ann am biadh Maltese, bithear a’ cleachdadh braising gu tric airson soithichean ullachadh leithid stew mairtfheòil agus stew coineanach.
Grilling
Tha grilling na dhòigh còcaireachd traidiseanta eile a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Maltese. Tha grilling na dhòigh air biadh a chòcaireachd thairis air lasair fhosgailte no gual teth, a bheir blas smocach don bhiadh. Ann am biadh Maltese, tha iasg grilled agus feòil air a mheas gu mòr.
Stew
Is e dòigh còcaireachd a th’ ann an stewing a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ còcaireachd feòil no glasraich ann an leaghan airson ùine mhòr. Tha an dòigh seo air a chleachdadh gus steibh làidir a chruthachadh a tha làn blas. Ann am biadh Maltese, bidh stew gu tric air a chleachdadh airson soithichean ullachadh leithid stew glasraich agus stew èisg.
Gu crìch, tha biadh Maltese na mheasgachadh sònraichte de bhlasan agus dòighean còcaireachd a chaidh a thoirt seachad bho ghinealach gu ginealach. Tha na dòighean còcaireachd traidiseanta a thathas a’ cleachdadh ann am biadh Maltese, leithid braising, grilling, agus stewing, air an dealbhadh gus blasan nan grìtheidean a thoirt a-mach agus soithichean blasta, blasta a chruthachadh. Ma tha cothrom agad biadh Maltese fheuchainn, bi cinnteach gum faigh thu eòlas air na dòighean còcaireachd traidiseanta sin dhut fhèin.
