John Myers
Ro-ràdh: A’ sgrùdadh biadh Malian
Tha biadh Malian mar sgàthan air buaidh chultarail is eachdraidheil beairteach na dùthcha, a’ measgachadh grìtheidean traidiseanta Afraganach le dòighean còcaireachd Arabach is Frangach. Suidhichte ann an Afraga an Iar, tha biadh Mali stèidhichte sa mhòr-chuid air gràinnean, glasraich agus feòil, le measgachadh de spìosraidhean agus sàsaichean blasail airson a dhol còmhla ri gach mias. Tha traidiseanan còcaireachd sònraichte na dùthcha air an cumadh leis na buidhnean cinneachail eadar-mheasgte aice, nam measg Bambara, Mandinka, agus Fulani, gach fear le na cleachdaidhean còcaireachd sònraichte aca fhèin.
Gràinnean agus Starches: Na Blocaichean Togail aig Biadh Malian
Is e gràinean agus rùsgan bunait biadh Malian, le muilt mar an gràn a thathas ag ithe as fharsainge. Tha e air a chleachdadh airson measgachadh de shoithichean a dhèanamh, a’ gabhail a-steach brochan, aran, couscous, agus bari, seòrsa de maragan stèidhichte air muilt. Tha gràinean mòr-chòrdte eile ann am Mali a’ toirt a-steach rus, arbhar, agus sorghum, a bhios gu tric air an cleachdadh airson soithichean taobh stalcach leithid fufu agus tô a dhèanamh. Bidh cassava, yams, agus buntàta milis cuideachd air an cleachdadh gu cumanta ann am biadh Malian, an dàrna cuid air an goil no air an frioladh mar mhias taobh no air am pronnadh a-steach do thasg gus dumplings a dhèanamh.
Luibhean is spìosraidhean blasda: Bunait seusanachadh Malian
Tha biadh Malian ainmeil airson an t-seusanachadh dàna agus blasda, a gheibhear tro mheasgachadh de luibhean is spìosraidhean. Mar as trice bidh measgachadh ràithe traidiseanta a’ toirt a-steach grìtheidean mar ginger, garlic, oinniún, cumin, coriander, agus piobair chili. Am measg luibhean agus spìosraidhean mòr-chòrdte eile a thathas a’ cleachdadh ann am biadh Malian tha thyme, basil, peirsil, agus mint. Bidh cleachdadh nan luibhean agus na spìosraidhean sin a’ cuideachadh le bhith a’ toirt am blas agus an àile sònraichte dha soithichean Malian, gan dèanamh nan seasamh a-mach ann am biadh Afraga an Iar.
Pròtainean agus legumes: Prìomh Chùrsaichean Cridhe Malian
Tha pròtaininean agus legumes nam pàirt deatamach de bhiadh Malian, le feòil-mart, gobhar agus uan mar na feòil as cumanta. Tha fèill mhòr air cearc agus iasg cuideachd, gu sònraichte ann an sgìrean cladaich. Bithear a’ cleachdadh legumes mar phògan le sùilean dubha agus maorach gu tric airson pròtain a chur ri steibh agus brot. Tha ìm cnò-talmhainn na stòr pròtain mòr-chòrdte eile ann am Mali, air a chleachdadh mar bhunait airson sàsaichean agus dip mar maafe agus kani.
Toradh agus glasraich: Ùr-ghnàthachadh biadh Malian
Tha measan agus glasraich nam pàirt deatamach de bhiadh Malian, le tomatoan, uinneanan agus curranan mar cuid de na glasraich as cumanta ann an soithichean leithid steibh agus sàsaichean. Tha Okra, megplant, agus spinach cuideachd measail ann am Mali. Tha measan mar mangoes, bananathan, agus papayas rim faighinn gu farsaing agus bidh iad gu tric air an cleachdadh ann am milseagan agus smoothies.
Sabhsaichean is sabhs: suathadh crìochnachaidh biadhan Malian
Tha sàsaichean agus stuadhan nam pàirt riatanach de bhiadh Malian, a’ cur blas agus inneach ri soithichean. Tha an t-sauce peanut, air a dhèanamh le ìm cuthain, tomatoan, agus spìosraidhean, na phrìomh stàball ann am Mali agus gu tric bidh e air a thoirt seachad le feòil grilled. Tha fèill mhòr air sàsaichean stèidhichte air tomato agus steibh mar tiga diga na, mar a tha sàsaichean piobar teth mar piri-piri. Bidh blasan spìosrach mar kankankan cuideachd air an cleachdadh gu cumanta mar chonnadh. Bidh biadh Malian cuideachd a’ cleachdadh stuadhan coipte mar dawadawa, air an dèanamh le pònairean locust, agus soumbala, air an dèanamh le pònairean locust Afraganach, a thathas a’ cleachdadh gus doimhneachd agus iom-fhillteachd a chuir ri steibh agus sàsaichean.
